Receta de ensalada de cuscús mediterránea
¿Hay algo más versátil que el cuscús para tus ensaladas de primavera y verano? Probablemente se tenga que incluir en la lista de nuestras bases favoritas, junto con una buena ensalada de pasta, de lentejas, de quinoa con garbanzos o de alubias. La receta que te traemos hoy, esta ensalada de cuscús con toque distintivo, destaca por una mezcla de sabores y contrastes muy bien avenidos: la intensidad del queso feta se funde con el toque fresco y crujiente del calabacín y las hojas de menta; mientras que el cuscús lo une todo en una ensalada templada que repetirás en bucle durante la temporada de calor. Llévatela de picnic, a la playa o a la montaña, en una buena fiambrera, como las de Black & Blum, ¡y disfruta del frescor y del sabor de una exquisita combinación!
Utensilios
Ingredientes
- ½ taza cuscús
- ½ taza agua con una pizca de sal o caldo de verduras
- ½ cucharadita comino molido
- 1 calabacín
- 2 cucharadas uvas pasas
- ¼ taza nueces
- ½ taza menta fresca
- ½ limón - su zumo
- 50 g queso feta
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Empezar el cuscús llevando a ebullición el caldo de verduras con una pizca de sal.
- En un cazo, dorar ligeramente el cuscús, a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente, hasta que cambie un poco de color a un dorado sutil. Agregar el comino, dejar unos segundos más, e incorporar el caldo de verduras. Mezclar bien, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar durante 5 minutos.
- Mientras, laminar el calabacín longitudinalmente con la ayuda de una mandolina o cuchillo. Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén o parrilla grande y pasar por la plancha el calabacín, a fuego medio – alto, dejando que se dore por ambos lados. Salpimentar y reservar.
- Montar el plato con una base de cuscús, que se puede desmenuzar con la ayuda del tenedor, las uvas pasas, las nueces picadas, la menta fresca picada y el zumo de limón. Integrar bien.
- Decorar con el calabacín y el queso feta desmenuzado por encima.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 310kcalCarbohidratos: 37gProteinas: 9gGrasas: 15gGrasas saturadas: 4gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 5gColesterol: 15mgSodio: 219mgPotasio: 428mgFibra: 5gAzúcar: 2gVitamina A: 530IUVitamina C: 24mgCalcio: 139mgHierro: 2mg
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¿Qué necesitas para preparar esta ensalada?
Estos son nuestros utensilios e ingredientes esenciales para elaborar tu ensalada de cuscús:
