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Lentejas de mamá

 

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Lentejas de mamá

Silvia Riolobos - www.flexiveganplayer.com
La cocina de las abuelas es sabia, cocciones lentas, ingredientes sencillos y mucho amor. Si bien a la cocina tradicional ahora le llamamos slow food ¡qué mas da como se llame! Lo importante es saber que los estofados a baja temperatura nutren la energía del centro; es decir aparato digestivo y riñones. Las culturas orientales prestan especial atención a estas zonas, ¡ya que son consideradas el motor del cuerpo!
Las lentejas son uno de los mejores alimentos para los vegetarianos, ricas en proteínas vegetales, son una excelente fuente de aminoácidos y vitaminas del grupo B; fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Aportan 1,29 mg de hierro por cien gramos. Esta combinación de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B hacen que un buen plato de lentejas estofadas a fuego lento sea uno de los mejores alimentos que podemos dar a nuestros hijos en cualquier etapa de su crecimiento. Recordemos que de los 14 a los 21 años el sistema nervioso está en su pico más alto de maduración y hay una gran desgaste intelectual.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 2 h 20 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 358 kcal

Ingredientes
  

Para 4 raciones:

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el aceite de oliva en nuestra cocotte de Emile Henry y añadir los dientes de ajo prensados, sofreír durante unos segundos. En este momento sazonar con sal, pimienta y pimentón. Remover a fuego medio durante unos segundos y verter el tomate triturado.
  • Mientras se está cocinando la salsa a baja temperatura, cortar las zanahorias a medias lunas, el apio, el pimiento en trozos pequeños y las patatas con corte de guiso.
  • Añadir las verduras, las hojas de laurel, las lentejas, sal, pimienta y agua que cubra tres dedos por encima. Llevar a ebullición y espumar.
  • Cocer a fuego lento aproximadamente dos horas.
  • Para terminar batir un cazo de lentejas con un poco de caldo y añadir de nuevo al estofado. Con este paso el estofado tiene una consistencia más untuosa. Opcional.
  • Dejar reposar al menos diez minutos antes de servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 358kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 16gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 399mgPotasio: 1243mgFibra: 20gAzúcar: 6gVitamina A: 5624IUVitamina C: 43mgCalcio: 91mgHierro: 6mg
Keyword Batir, Cocer, Sofreír
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Lentejas en la cocotte de Emile Henry
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Para hacer estas lentejas de mamá hemos utilizado:

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