Name: Receta de las lentejas de mamá
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Ingredients: 1 taza lentejas (verdes); 225 ml tomate ( triturado); 4 dientes ajos (prensados); 1/2 rama apio; 2 zanahorias; 2 patatas (medianas); 1/2 pimiento verde (italiano); 1 cucharadita pimentón dulce; 4 hojas laurel; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

Receta de las lentejas de mamá

Autora: Silvia Riolobos - www.flexiveganplayer.com

La cocina de las abuelas es sabia, cocciones lentas, ingredientes sencillos y mucho amor. Si bien a la cocina tradicional ahora le llamamos slow food ¡qué mas da como se llame! Lo importante es saber que los estofados a baja temperatura nutren la energía del centro; es decir aparato digestivo y riñones. Las culturas orientales prestan especial atención a estas zonas, ¡ya que son consideradas el motor del cuerpo!

Las lentejas son uno de los mejores alimentos para los vegetarianos, ricas en proteínas vegetales, son una excelente fuente de aminoácidos y vitaminas del grupo B; fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Aportan 1,29 mg de hierro por cien gramos. Esta combinación de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B hacen que un buen plato de lentejas estofadas a fuego lento sea uno de los mejores alimentos que podemos dar a nuestros hijos en cualquier etapa de su crecimiento. Recordemos que de los 14 a los 21 años el sistema nervioso está en su pico más alto de maduración y hay una gran desgaste intelectual.

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 2 h 20 min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 358 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para 4 raciones:

1 taza lentejas verdes
225 ml tomate triturado
4 dientes ajos prensados
1/2 rama apio
2 zanahorias
2 patatas medianas
1/2 pimiento verde italiano
1 cucharadita pimentón dulce
4 hojas laurel
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Poner el aceite de oliva en nuestra cocotte de Emile Henry y añadir los dientes de ajo prensados, sofreír durante unos segundos. En este momento sazonar con sal, pimienta y pimentón. Remover a fuego medio durante unos segundos y verter el tomate triturado.
Mientras se está cocinando la salsa a baja temperatura, cortar las zanahorias a medias lunas, el apio, el pimiento en trozos pequeños y las patatas con corte de guiso.
Añadir las verduras, las hojas de laurel, las lentejas, sal, pimienta y agua que cubra tres dedos por encima. Llevar a ebullición y espumar.
Cocer a fuego lento aproximadamente dos horas.
Para terminar batir un cazo de lentejas con un poco de caldo y añadir de nuevo al estofado. Con este paso el estofado tiene una consistencia más untuosa. Opcional.
Dejar reposar al menos diez minutos antes de servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 358kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 16gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 399mgPotasio: 1243mgFibra: 20gAzúcar: 6gVitamina A: 5624IUVitamina C: 43mgCalcio: 91mgHierro: 6mg

Keyword Batir, Cocer, Sofreír

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