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Bizcocho cremoso de avena sin gluten

Un bizcocho sin huevo, lácteos, ni gluten pero muy jugoso y fácil de preparar que te aguantará varios días sin problemas en el nevera.

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Bizcocho de avena sin gluten cremoso
5.0 from 2 reviews

Bizcocho cremoso de avena sin gluten
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Dulce vegano y sin gluten
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 260 g copos avena sin gluten
  • 70 g harina de almendras
  • 60 g harina de piñones (en su defecto harina de almendras)
  • 30 g semillas de lino molidas
  • 150 g manteca de coco
  • 120 g miel o melaza o sirope de agave crudo
  • 1 cucharada de mermelada de fresa casera
  • 1 cucharada de frutos rojos al gusto
  • 2 cucharadas de vainilla líquida

Instrucciones
  1. En un bol mezclamos los copos de avena con las harinas, las semillas y los frutos rojos enteros.
  2. Por otro lado derretimos la manteca de coco al fuego suave, y la mezclamos bien con la miel o el edulcorante que queramos utilizar y la vainilla.
  3. Añadimos la parte líquida a la parte sólida y mezclamos bien añadiendo dos cucharadas soperas de mermelada de fresa a la mezcla, esto va a hacer que quede mucho más jugosa la mezcla.
  4. Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde con base y bien forrado con papel de horno.
  5. Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, untamos bien una capa de mermelada de fresa como de relleno, y volvemos a poner la otra mitad de la masa bien extendida.
  6. Horneamos alrededor de 40 minutos y dejaremos enfriar. Lo dejaremos después reposar un par de horas en la nevera y ¡ya lo tendremos listo para cortar!
  7. Al cortarlo veremos como tiene una textura cremosa y quizás poco consistente a lo que un bizcocho nos tiene acostumbrados, pero esa diferencia es lo que marca su jugosidad.

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Bizcocho vegano

Para hacer este bizcocho cremoso de avena sin gluten hemos utilizado:

7 comentarios en “Bizcocho cremoso de avena sin gluten

  1. Buenas tardes, tiene una pinta riquísima pero según tengo entendido el lino al ser una grasa (omega) se oxida con facilidad y tras someterla a altas temperaturas del horno se vuelve dañina o tóxica. ¿Que opinais? Gracias

    1. Hola Yasmina,
      Es cierto que las semillas de lino al igual que otras semillas se oxidan con facilidad y pierden parte de sus propiedades. Pero en esta receta, y en general en una receta dulce, no pretendo que tenga un gran aporte de omegas, sino darle textura y cuerpo a la elaboración.
      Saludos!

  2. Hola
    Puedo cambiar las hojuelas de avena por hojuelas de quinoa no se consigue hojuelas de avena organica
    en Cali-Colombia.

    Muchas gracias me encanta sus recetas.

    1. Hola Ingrid,

      Con hojuelas de quinoa no lo hemos probado, sería cuestión de hacer la prueba. La avena tiene una consistencia mucilaginosa que le da una textura cremosa al pastel. También puedes probar con hojuelas de cebada o mijo.

      Saludos,

  3. ¡Qué buena pinta! Iba a ponerme a hacerlo, pero me ha surgido una pregunta: ¿la manteca de coco es lo mismo que el aceite de coco? Buscando en internet, he encontrado webs de recetas donde consideran los dos el mismo producto, y webs donde mencionan que son productos diferentes. ¡Gracias!

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