Mantecados de almendra
Esta es una de las recetas que podréis encontrar en la Agenda Anticáncer, de Odile Fernández. Una versión más saludable de los mantecados de almendra, dulces típicos navideños. En esta ocasión no contienen azúcar, huevos ni manteca, por lo que es una receta apta para veganos y celiacos.
Utensilios
- Cortapastas
- Horno
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g harina de arroz integral u otra harina integral
- 50 g almendras cruda molida
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas sirope de agave azul crudo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita ralladura de limón
- Agua
- semillas de sésamo o ajonjolí para decorar
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un bol la harina, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.
- Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego lento. Cuidado: no debe humear. Añade el aceite caliente y el sirope al bol y mezcla bien para lograr una masa homogénea. Si la masa queda muy seca y difícil de trabajar añade un poco de agua, la que la masa admita.
- Ve tomando porciones de masa y dales forma redonda. Con un cortapastas dale la forma deseada. Decora con semillas de sésamo.
- Colócalos sobre papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 170 ºC durante 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Deja enfriar.
- Una vez horneados, para que se conserven bien, guárdalos en una lata cerrada herméticamente o envuélvelos en papel.
Notas
Para picar las almendras puedes usar una batidora tipo Personal Blender o el mortero.
A nosotros con estas cantidades nos han salido 15 mantecados.
A nosotros con estas cantidades nos han salido 15 mantecados.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 439kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 7gGrasas: 21gGrasas saturadas: 3gGrasas Trans: 1gSodio: 5mgPotasio: 244mgFibra: 4gAzúcar: 15gVitamina A: 2IUVitamina C: 1mgCalcio: 59mgHierro: 2mg
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Yo los he hecho para Noche Buena y han salido muy buenos.