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Paella de trigo sarraceno con shiitake
Al igual que la quinoa, el trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten, no es una variedad de trigo a pesar de su nombre.El trigo sarraceno es el grano más rico en antioxidantes (sobre todo flavonoides) y magnesio por lo que previene el daño de los radicales libres sobre las células. Además aporta gran cantidad de proteínas con un ratio de aminoácidos equilibrado, por lo que es ideal en dietas veganas. Este pseudocereal también regula el colesterol en sangre, aumentando el HDL y disminuyendo el LDL, por su contenido en grasas saludables (ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico).
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza trigo sarraceno
- 3 cebollas moradas
- 1 puñado setas shiitake ecológicas deshidratadas
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca pimentón dulce
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Hidratamos la cantidad deseada de setas shiitake en un bol con agua tibia y lo dejamos reposar durante 8 horas (yo utilicé medio paquete aproximadamente). Lo ideal es aprovechar ese agua del remojo para la cocción del trigo sarraceno, por eso os recomendamos llenar de agua el bol hasta arriba.
- Lavamos el grano de trigo sarraceno. Lo colocamos en un colador, frotamos y lo enjuagamos debajo del grifo.
- Cocemos a fuego lento el trigo sarraceno durante 20 minutos. Las proporciones para cocinar el trigo sarraceno son de: 1 taza de trigo sarraceno cada 2 tazas de agua.
- Cortamos la cebolla en juliana. La sofreímos en una sartén con un chorrito de AOVE.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos las setas shiitake y removemos un par de minutos más.
- Agregamos el trigo sarraceno cocido a la sartén y lo integramos con las verduritas.
- Condimentamos al gusto con pimentón y sal rosa.
- ¡Servir y disfrutar!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 306kcalCarbohidratos: 56gProteinas: 10gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 25mgPotasio: 658mgFibra: 10gAzúcar: 6gVitamina A: 166IUVitamina C: 8mgCalcio: 38mgHierro: 2mg
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![Rehidratación de setas shiitake para la paella de trigo sarraceno Rehidratación de setas shiitake para la paella de trigo sarraceno](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2016/08/seta-shiitake-900x600.jpg)
![Vista desde arriba de una sartén con paella de trigo sarraceno junto a una espátula y cebollas. Vista desde arriba de una sartén con paella de trigo sarraceno junto a una espátula y cebollas.](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2016/08/paella-trigo-sarraceno-900x600.jpg)
![Sartén con la paella de trigo sarraceno y al lado una caja de setas deshidratadas Sartén con la paella de trigo sarraceno y al lado una caja de setas deshidratadas](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2016/08/paella-sin-gluten-900x600.jpg)
![Plato con paella de trigo sarraceno con pimentón Plato con paella de trigo sarraceno con pimentón](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2016/08/paella-con-shiitake-900x600.jpg)
Para hacer esta paella de trigo sarraceno y shiitake hemos utilizado:
-
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
71,40 €
-
Trigo sarraceno ecológico - Naturgreen
3,50 €
-
Seta Shiitake deshidratada ecológica, entera - Pilze Wohlrab
9,80 €
-
Pimentón dulce ecológico - Sonnentor
2,89 €
-
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 €
-
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
![Sarten vitrocer mica y gas 20 cm SKK](http://www.conasi.eu/9509-home_default/vitroceramica-titanio-skk.jpg)
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
71,40 €
![Trigo sarraceno ecol gico Naturgreen](http://www.conasi.eu/11848-home_default/trigo-sarraceno-ecologico.jpg)
Trigo sarraceno ecológico - Naturgreen
3,50 €
![Seta Shiitake deshidratada ecol gica entera Pilze Wohlrab](http://www.conasi.eu/9304-home_default/seta-shiitake-dehidratada-ecologica.jpg)
Seta Shiitake deshidratada ecológica, entera - Pilze Wohlrab
9,80 €
![Piment n dulce ecol gico Sonnentor](http://www.conasi.eu/9586-home_default/pimenton-dulce.jpg)
Pimentón dulce ecológico - Sonnentor
2,89 €
![Olla vitrocer mica y gas SKK](http://www.conasi.eu/10733-home_default/olla-vitroceramica-skk-serie-titanio-.jpg)
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 €
![Sal Ayurv dica para molinillo 150 g Sonnentor](http://www.conasi.eu/15726-home_default/sal-ayurvedica-para-molinillo-150-gr.jpg)
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
![Aceite de oliva virgen extra ecol gico 500 ml temprano Dehesa de la sabina](http://www.conasi.eu/16643-home_default/aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-dehesa-de-la-sabina.jpg)
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
mmmm!…….qué buena pinta tiene! se ve riquísimo!
Fácil de elaborar y seguro que a temperatura ambiente se come estupendamente…con estos calores!!
Voy a Hacer està paella, muy buena idea