Procedente de Oriente Medio, el famoso puré de garbanzos ya ha llegado a todo el mundo y es un favorito en las cocinas vegetarianas. Gracias a esta legumbre y al tahin (pasta de sésamo), los hummus son ricos en proteína vegetal, vitamina E y zinc.
En esta receta, combinamos el hummus clásico con tomates secos. La inyección de antioxidantes en forma concentrada de tomates deshidratados, aporta a esta receta sus virtudes anticancerígenas.
Os invitamos a probar otras originales y deliciosas variantes de hummus: el hummus de guisantes y el hummus de romero.
Hummus de tomate seco
- Autor: Louise Spratt
Tipo de Cocina: Cocina Vegana
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Tamaño: 10 mins
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y sin agua
- 6 tomates desidratados o secos
- 1 cucharada de tahini
- cilantro fresco al gusto
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 limones
Instrucciones
- Sacar el jugo a los limones con el exprimidor de cítricos.
- Poner en el contenedor de la batidora Vitamix el zumo de limón y el resto de ingredientes.
- Triturar aumentando la velocidad progresivamente hasta conseguir la consistencia preferida.
- Si queda muy espeso, añadir un poco de agua.
Notas
Si hacemos hummus con una batidora, debemos tener en cuenta que se trata de una mezcla muy espesa y no será posible hacerlo con todas las batidoras. Si tienes Vitamix, te recomendamos poner en marcha la máquina directamente a máxima potencia y ayudarte con la barra presionadora para facilitar que la masa circule por las cuchillas. Con otras batidoras, lo recomendable es aumentar la fluidez de la mezcla, añadiendo agua, aceite u otro líquido.
Para hacer hummus con tomate seco hemos utilizado:
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