
Receta de shiro, el puré de garbanzos etíope
Si te apetece descubrir nuevas recetas proteicas para aprovechar la harina de garbanzos, aquí te dejamos con una propuesta que te enamorará: el shiro, una crema de garbanzos etíope, a medio camino entre un guiso y un hummus o puré de garbanzos. El shiro es un plato tradicional, originario de Etiopía y Eritrea, cuyo ingrediente principal son los garbanzos molidos. Se le añade cebolla, ajo y especias, pero existen múltiples variantes según la región. Suele servirse con pan injera (una especie de crepe de teff) y también sirve como base para otros platos. Esta crema de garbanzos es especialmente cremosa, aromática y especiada. Una receta sencilla, ideal para el día a día y con la que innovamos a la vez que se aprovechan ingredientes básicos de la despensa.
Utensilios
Ingredientes
- 120 g harina de garbanzos Bauckhof
- 1 cucharada mezcla de especias Berbere o Chakalaka (o 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de curry, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de canela y 1 cucharadita de pimentón)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 tomate picado
- 5 tazas agua
- sal
- pimienta negra
- menta fresca picada, para decorar
- perejil fresco picado, para decorar
- yogur vegetal para decorar
- chile en copos para decorar
Elaboración paso a paso
- En una sartén, calentar la harina de garbanzos mezclada con las especias. Ir removiendo y tostar ligeramente durante unos minutos, hasta que las especias empiecen a desprender aroma. Retirar del fuego.
- Pelar la cebolla y el ajo. Picarlos finamente.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Agregar el tomate concentrado y dejar que se cueza un par de minutos. Incorporar el agua y los tomates picados.
- Añadir la harina de garbanzos en forma de lluvia y, mientras tanto, revolver bien con la ayuda de unas varillas.
- Dejar que todo hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el guiso espese.
- Si la consistencia es demasiado densa, agregar un chorrito de agua.
- Ajustar de sal y pimienta.
- Decorar la crema con menta y perejil frescos picados, yogur vegetal y copos de chile. Servir con un buen pan y verduras.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 288kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 11gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 8gSodio: 110mgPotasio: 600mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 653IUVitamina C: 15mgCalcio: 90mgHierro: 3mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Fantástica.
¡Muchas gracias, Rosa!
Exelente receta! Gracias! Me interesa tener la posibilidad de disfrutar tus recetas saludables! Cordialmente Margarita
Buenas Margarita,
Muchas gracias por tu comentario 🙂 Puedes suscribirte a nuestra newsletter a través de este link y así recibirás en tu correo las nuevas recetas que vamos publicando.
¡Saludos!