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Shiro: crema de garbanzos etíope

Receta de shiro, el puré de garbanzos etíope

Autor: Bauckhof
Si te apetece descubrir nuevas recetas proteicas para aprovechar la harina de garbanzos, aquí te dejamos con una propuesta que te enamorará: el shiro, una crema de garbanzos etíope, a medio camino entre un guiso y un hummus o puré de garbanzos.  
El shiro es un plato tradicional, originario de Etiopía y Eritrea, cuyo ingrediente principal son los garbanzos molidos. Se le añade cebolla, ajo y especias, pero existen múltiples variantes según la región. Suele servirse con pan injera (una especie de crepe de teff) y también sirve como base para otros platos. 
Esta crema de garbanzos es especialmente cremosa, aromática y especiada. Una receta sencilla, ideal para el día a día y con la que innovamos a la vez que se aprovechan ingredientes básicos de la despensa.  
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Categorías Cremas y purés, Guisos y cazuelas, Sopas y cremas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 288 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, calentar la harina de garbanzos mezclada con las especias. Ir removiendo y tostar ligeramente durante unos minutos, hasta que las especias empiecen a desprender aroma. Retirar del fuego. 
  • Pelar la cebolla y el ajo. Picarlos finamente.  
  • Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos. 
  • Agregar el tomate concentrado y dejar que se cueza un par de minutos. Incorporar el agua y los tomates picados. 
  • Añadir la harina de garbanzos en forma de lluvia y, mientras tanto, revolver bien con la ayuda de unas varillas.    
  • Dejar que todo hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el guiso espese.  
  • Si la consistencia es demasiado densa, agregar un chorrito de agua. 
  • Ajustar de sal y pimienta. 
  • Decorar la crema con menta y perejil frescos picados, yogur vegetal y copos de chile. Servir con un buen pan y verduras.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 288kcalCarbohidratos: 33gProteinas: 11gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 8gSodio: 110mgPotasio: 600mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 653IUVitamina C: 15mgCalcio: 90mgHierro: 3mg
Keyword Cocer
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4 comentarios en “Shiro: crema de garbanzos etíope

  1. Exelente receta! Gracias! Me interesa tener la posibilidad de disfrutar tus recetas saludables! Cordialmente Margarita

    1. Buenas Margarita,

      Muchas gracias por tu comentario 🙂 Puedes suscribirte a nuestra newsletter a través de este link y así recibirás en tu correo las nuevas recetas que vamos publicando.

      ¡Saludos!

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