Name: Pastel de alcachofas y albahaca; una receta con múltiples beneficios
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 g harina de espelta; 100 g agua; 100 ml aceite de oliva virgen extra; 1 pizca sal; 1 cucharadita hierbas provenzales; 4 alcachofas; 1 huevo; 50 g queso de cabra; 1 puñado albahaca fresca; pimienta negra

Pastel de alcachofas y albahaca; una receta con múltiples beneficios

Raúl García

Con este pastel de alcachofas y albahaca cocinarás una de las hortalizas más sabrosas y apreciada del mundo. Griegos y romanos la consumían por la versatilidad de sus propiedades. Además las hojas de albahaca se utilizan como condimento para diferentes alimentos por su sabor y por su función de fortalecer el estómago, que induce a la transpiración abundante.

Las alcachofas ayudan al sistema digestivo y al hígado

Las alcachofas son ideales para tratar enfermedades tales como el reuma, ácido úrico y problemas en la vesícula biliar. Entre sus beneficios está el alivio de la acidez estomacal. ¡Prepara un delicioso plato fácil de digerir!, muy utilizado en dietas por su función de absorción del agua del estómago, dándonos así una sensación muy adecuada de saciedad.

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Tiempo de preparación 55

Tiempo de cocción 25

Categorías Gratenes y pasteles salados

Raciones

Calorías / RACIÓN 315 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para la masa

250 g harina de espelta
100 g agua
100 ml aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1 cucharadita hierbas provenzales

Para el relleno

4 alcachofas
1 huevo
50 g queso de cabra
1 puñado albahaca fresca
pimienta negra

Elaboración paso a paso

Preparar la masa, para ello, colocar la harina en un cuenco grande, añadir el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una mezcla homogénea y un poco elástica.
Cubrir y dejar reposar durante 30 min.
Con ayuda de un cuchillo afilado, comenzar a limpiar las alcachofas, cortar primero el extremo de las hojas, luego quitar las hojas más duras y pelar el tallo. Cortarlas en rodajas gruesas y frotar con medio limón para evitar que se pongan negras.
Batir el huevo con las especias, sal pimienta y el queso de cabra, hasta que este quede completamente integrado y con pocos grumos.
Con ayuda de un rodillo, estirar la masa, dar una forma similar a nuestro molde cerámico para horno.
Extender la masa adaptándola a la forma del molde. Cubrir con la mezcla de huevo batido y colocar por encima las alcachofas.
Hornear a 180ºC durante 25 min. o hasta que veamos que la masa comienza a dorarse.
Retirar del fuego y cubrir con las hojas de hierbabuena picadas por encima. Servir acompañado de ensalada verde o unos brotes.

Notas

Sirve esta receta acompañada de ensalada o tomates cherry

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 315kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 9gGrasas: 16gGrasas saturadas: 3gColesterol: 27mgSodio: 112mgPotasio: 279mgFibra: 9gAzúcar: 1gVitamina A: 132IUVitamina C: 9mgCalcio: 48mgHierro: 3mg

Keyword Amasar, Batir, Hornear

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