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Pan de plátano

El pan de plátano, receta muy popular en EEUU, es realmente un bizcocho. De hecho se utiliza levadura de repostería para hacerlo.

Es una forma deliciosa de aprovechar los plátanos cuando estén muy muy maduros, casi pasados. Además, la presencia de un fruto tan dulce cómo los plátanos, nos permite utilizar menos azucares añadidos para este plumcake, que no tiene que resultar muy dulce al final. De hecho la cantidad de azúcar de la receta podría bajarse un poquito, dependiendo de los diferentes paladares!

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Pan de plátano sin gluten
4.0 from 1 reviews

Pan de plátano
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Bizcocho sin gluten
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Poner en un cuenco las harinas y la levadura tamizadas y la pizca de sal, y mezclar bien.
  2. En otro cuenco aplastar con un tenedor los plátanos e ir añadiendo el azúcar, mezclar hasta que se convierta en una crema homogénea. Añadir las yemas y batir hasta que se forme una espuma. Añadir poco a poco la mezcla de harinas y levadura, seguir mezclando con varillas. Por último añadir el aceite y mezclar todo otra vez.
  3. Aparte, batir las claras con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas. Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimiento desde abajo hacia arriba. Por último añadir las nueces si las queremos utilizar.
  4. Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
  5. Verter esta masa al molde de plumcake. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno (mi consejo es mojar con agua el papel horno antes de utilizarlo, así podemos moldearlo con facilidad).
  6. La masa no tiene que ocupar más de ⅔ del molde. Poner al horno durante 50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien hecho y dorado (para comprobar que está bien hecho por dentro, pinchar con un palillo y ver si sale seco, si sale con un poco de masa pegada, dejar hornear unos minutos más).
  7. Sacarlo del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.

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Preparando la masa
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Masa lista para hornear
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Bizcocho horneado, listo para tomar

Para hacer este pan de plátano hemos utilizado:

2 comentarios en “Pan de plátano

  1. Aprovecho para enviaros una receta de PAN DE MOSTO.
    Ingredientes: 450g. de zumo de uva tinta recién obtenido.
    1cucharadita y media de sal
    80 g. de azúcar.
    30ml de aceite de oliva virgen extra.
    750g. de harina blanca.
    1 sobre y medio de levadura en polvo bio.
    Elaboración: Echar en la máquina todos los ingredientes por el orden puestos y programar:
    Amasar 3min- P3
    Fermentar 45min a 30º
    Amasar 3 min P2. Hacerle unos cortes en forma de espiga, untar de huevo batido y espolvorear con azúcar.
    Fermentar 2h 30min a 35º
    Hornear 15 min 150º
    Hornear 60 min a 140º
    Dejar dentro de la máquina hasta que pierda bastante temperatura. Sacarlo y dejar reposar almenos un buen rato pues con el reposo este pan gana y hacer rebanadas y tostarlas está de vicio.

    Marta yo lo he hecho para probar y además como estamos en época y zona de uvas me he lanzado a la piscina. Está muy rico. Probad vosotros y modificar lo que creáis conveniente, ya sabéis que por mi parte no hay problemas.

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