
Buñuelos de espelta
Receta típica de semana santa, buñuelos de Pascua, adaptados a la harina de espelta, a la panificadora (para hacer los buñuelos de forma más sencilla) y a la levadura en polvo natural ¡¡Buen provecho!!
Utensilios
Ingredientes
- 3 huevos
- 75 g azúcar de coco
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 25 g anís verde (matalauva)
- 1 chorrito licor de anís (opcional)
- 100 g agua
- 75 g mantequilla
- 500 g harina de espelta blanca
- 3 cucharaditas levadura de pastelería Biovegan
- Aceite de oliva virgen extra
Opcionales para rebozar
- Azúcar de coco
- licor de anís o licor de naranja
Elaboración paso a paso
- Introducir los ingredientes en el molde de la panificadora, en el orden indicado.
- Seleccionar el programa de masas ¡¡Vigilar que no se salga!!
- Si no tienes panificadora, amasar hasta obtener una masa lisa y dejar fermentar una hora en lugar cálido.
- Sacar la masa del molde de la panificadora.
- Poner un poco de aceite en un cuenco y aceitarse las manos para poder manipular mejor la masa.
- Poner aceite abundante a calentar en una sartén, aceite limpio que usamos por primera vez.
- Hacer bolitas con un agujero en el centro y echar al aceite caliente.
- La masa debe quedar como la veis en la primera foto.
- Freír y dejar enfriar.
- Si se desea, se bañan en anís dulce o en licor de naranja y luego en el azúcar que se le queda adherida.
- Cuando se secan, el azúcar queda endurecido y muy rico.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 893kcalCarbohidratos: 65gProteinas: 11gGrasas: 66gGrasas saturadas: 13gGrasas Trans: 1gColesterol: 82mgSodio: 296mgPotasio: 71mgFibra: 9gAzúcar: 13gVitamina A: 333IUVitamina C: 1mgCalcio: 121mgHierro: 5mg
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Como ya sabéis, no somos partidarios de freír, pero si lo hacemos excepcionalmente como en este caso, es con aceite de la mejor calidad nuevo (o reutilizado y que no volveremos a utilizar) y sin llegar a humear (mas instrucciones).
Tampoco somos partidarios del azúcar refinado, así que también los hemos emborrizado en azúcar de coco. Igual de ricos ¡¡y más sanos!!




Para hacer estos buñuelos de espelta hemos utilizado:
-
Harina de espelta blanca 630 ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof
4,99 € -
Levadura de pan ecológica "Meister" - Biovegan
2,29 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Azúcar de coco ecológico - Salud viva
5,05 €