Name: Receta de buñuelos de espelta
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 huevos; 75 g azúcar de coco; 1 pizca sal rosa del Himalaya; 25 g anís verde ((matalauva) ); 1 chorrito licor de anís ((opcional)); 100 g agua; 75 g mantequilla; 500 g harina de espelta blanca; 3 cucharaditas levadura de pastelería (Biovegan); Aceite de oliva virgen extra; Azúcar de coco; licor de anís (o licor de naranja)

Receta de buñuelos de espelta

Autora: Marta Villén

Receta típica de Semana Santa, los buñuelos son una de esas preparaciones que, junto con las torrijas o la mona de Pascua, acompañan las mesas en estas fechas. Nuestra propuesta de buñuelos de espelta resulta esponjosa, aromática y de textura excepcional. La masa la hemos realizado con harina de espelta, en panificadora (para facilitar el proceso) y con levadura en polvo natural. ¡Esperamos que disfrutéis con este clásico!

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo de cocción 30

Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería

Raciones

Calorías / RACIÓN 393 kcal

Utensilios

Ingredientes

3 huevos
75 g azúcar de coco
1 pizca sal rosa del Himalaya
25 g anís verde (matalauva)
1 chorrito licor de anís (opcional)
100 g agua
75 g mantequilla
500 g harina de espelta blanca
3 cucharaditas levadura de pastelería Biovegan
Aceite de oliva virgen extra

Opcionales para rebozar

Azúcar de coco
licor de anís o licor de naranja

Elaboración paso a paso

Introducir los ingredientes en el molde de la panificadora, en el orden indicado.
Seleccionar el programa de masas ¡¡Vigilar que no se salga!!
Si no tienes panificadora, amasar hasta obtener una masa lisa y dejar fermentar una hora en lugar cálido.
Sacar la masa del molde de la panificadora.
Poner un poco de aceite en un cuenco y aceitarse las manos para poder manipular mejor la masa.
Poner aceite abundante a calentar en una sartén, aceite limpio que usamos por primera vez.
Hacer bolitas con un agujero en el centro y echar al aceite caliente.
La masa debe quedar como la veis en la primera foto.
Freír y dejar enfriar.
Si se desea, se bañan en anís dulce o en licor de naranja y luego en el azúcar que se le queda adherida.
Cuando se secan, el azúcar queda endurecido y muy rico.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 393kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 8gGrasas: 20gGrasas saturadas: 6gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas Trans: 1gColesterol: 65mgSodio: 120mgPotasio: 20mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 259IUCalcio: 27mgHierro: 3mg

Keyword Amasar, Freír

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Como ya sabéis, no somos partidarios de freír, pero si lo hacemos excepcionalmente, como en este caso, es con aceite de la mejor calidad, nuevo (o reutilizado y que no volveremos a utilizar) y sin llegar a humear (más instrucciones).

Tampoco somos partidarios del azúcar refinado, así que también los hemos emborrizado en azúcar de coco. Igual de ricos, ¡y más sanos!