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Castagnaccio, tarta de castañas italiana

La castaña es la protagonista indiscutible del otoño, siendo además un alimento muy interesante a nivel nutricional: alto contenido en fibra y almidones, vitamina A y E y manganeso. Hace siglos, este fruto seco constituía un alimento básico para muchas culturas, las cuáles combinaban con otros alimentos de temporada dando lugar a recetas muy originales y nutritivas.

Un ejemplo es el castagnaccio, un postre típico de La Toscana de sabor muy peculiar elaborado con harina de castañas, piñones, pasas, aceite de oliva y romero. Una receta que combina de forma sublime alimentos típicos de la dieta mediterránea.

Receta de Castagnaccio, un postre humilde para todos los paladares

Autor: Bauckhof
El castagnaccio es un postre muy sencillo de preparar y apto para dietas sin gluten y dietas veganas. Únicamente tienes que tener harina de castaña, ya que el resto de ingredientes son básicos de la cocina Mediterránea.
5 de 6 votos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 4 min
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 369 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las pasas en agua caliente durante 20 minutos.
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • En un bol, mezclar la harina de castaña, el azúcar, la sal y el romero. Añadir el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta formar una masa espesa.
  • Por último, añadir las pasas escurridas y los piñones. Mezclar hasta integrar homogéneamente.
  • Forrar un molde redondo con papel vegetal y extender la masa de forma homogénea con un grosor menor a 2 cm.
  • Rociar con aceite de oliva virgen extra y hornear a 200 ºC durante 45-60 minutos, hasta que la superficie se asemeje a la tierra cuarteada.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 369kcalCarbohidratos: 52gProteinas: 5gGrasas: 17gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 9gColesterol: 1mgSodio: 222mgPotasio: 119mgFibra: 5gAzúcar: 15gVitamina A: 31IUVitamina C: 19mgCalcio: 22mgHierro: 2mg
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Un comentario en “Castagnaccio, tarta de castañas italiana

  1. 5 stars
    Pues muy rica. Me gustó muchísimo la combinación del sabor de la castaña y el romero. Y como la harina de castañas ya es de por sí dulcecita, creo que la próxima vez la voy a probar sin añadir nada de azúcar porque creo que no le hace falta, que con el azúcar de las pasas es suficiente.

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