Receta de okonomiyaki vegetariano sin gluten
Descubre cómo preparar un sabroso okonomiyaki, platillo callejero muy popular en Japón (originario de Osaka e Hiroshima), a menudo definido como panqueque salado, pizza o tortilla japonesa. La versión tradicional se elabora con una base de harina de trigo y huevos, mezclados con col, otras verduras y alguna proteína (el cerdo o los calamares son muy habituales) y otros ingredientes o toppings, además de las salsas tradicionales. Existen infinidad de variaciones, en función de los gustos de cada región y las preferencias personales. La personalización de este plato se refleja en su nombre: okonomi se traduce como “a tu gusto”, mientras que yaki significa literalmente “cocinado a la plancha”. La receta que nos propone nuestro colaborador Rodrigo Umami Dealer es un okonomiyaki vegetariano sin gluten, elaborado en la sartén SKK s3, muy esponjoso, repleto de vegetales y con un rico sabor umami gracias al uso de las setas shiitake.
Utensilios
Ingredientes
- 180 g col
- 50 g pimiento rojo
- 50 g pimiento verde
- 50 g calabacín
- 30 g cebolleta
- 75 g maíz dulce
- 60 g setas shiitake secas. Deberán rehidratarse
- 2 huevos ecológicos
- 30 g harina de arroz (hasta 50 g, en función de la humedad de las verduras)
- 1 cucharadita caldo de verduras concentrado, en polvo
- ¾ cucharadita levadura de pastelería
- ½ cucharadita sal
Para decorar
- salsa okonomiyaki o ketchup de remolacha
- mayonesa vegana
- cebolleta (sólo la parte verde, a rodajas)
- semillas de sésamo
Instrucciones
- Poner a remojo las setas shiitake, en un bol con agua suficiente.
- Limpiar la col, los pimientos, el calabacín y la cebolleta. Picar todas las verduras.
- En un bol, batir los huevos. Agregar el caldo en polvo, la harina de arroz, la levadura, la sal y mezclar bien. Añadir las verduras picadas, el maíz dulce y las setas shiitake laminadas. Seguir mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos con la masa.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Agregar la mitad de la masa y extenderla formando un círculo de unos 2 cm de grosor. Tapar y cocinar a fuego medio - lento durante 5 minutos.
- Una vez que la base del okonomiyaki esté dorada, darle la vuelta con la ayuda de una espátula. Tapar y cocinar por otros 4 - 5 minutos.
- Transferir el resultado a un plato y repetir el proceso con el resto de la masa.
- Para emplatar, rociar la superficie formando hilitos de salsa okonomiyaki y mayonesa vegana. Esparcir por encima unas rodajas de la parte verde de la cebolleta y semillas de sésamo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 220kcalCarbohidratos: 36gProteinas: 10gGrasas: 5gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 164mgSodio: 826mgPotasio: 459mgFibra: 4gAzúcar: 14gVitamina A: 2107IUVitamina C: 73mgCalcio: 136mgHierro: 2mg
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La receta es mala, muy mala.
Buenas Andreas,
Vaya, lo lamentamos. A nosotros nos encanta tal y como está. ¿Qué es lo que no te ha gustado?
¡Saludos!
esta receta me ayudo demasiado con mi tarea
Buenas Mariana,
Nos alegramos de que haya resultado útil, ¡gracias por tu comentario!
Saludos,