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Espaguetis de calabacín y remolacha con pesto

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Espiralizando remolacha
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Zoodles o espaguetis de calabacín con Spirali

Espaguetis de calabacín y remolacha con pesto

Autora: Lauri Bengochea
Pasta vegana y sin gluten. Estos "zoodles" o espaguetis de calabacín y remolacha son fáciles de hacer con un espiralizador y muy saludables.
Si quieres incluir verduras de forma original y sabrosa en tu dieta, te recomendamos el libro "Espiralízate", donde encontrarás recetas muy creativas y riquísimas para hacer con tu espiralizador de verduras.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Categorías Ensaladas, Pasta
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 659 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para 2 personas:

    Para la pasta:

    • 2 calabacines
    • 1 remolacha

    Para el pesto:

    Para el parmesano vegano

    Elaboración paso a paso
     

    • Lavamos y pelamos el calabacín y la remolacha (crudos). Espiralizamos con el Spirali
    • Una vez realizados los espaguetis los dejamos en un colador con una pizca de sal, para que suelten toda el agua, (sobre todo el calabacín).
    • Para preparar el queso parmesano vegano, molemos 1 puñado de almendras + pizca de sal + 2 cucharas soperas de levadura nutricional sin gluten en el robot de cocina o en la batidora.
    • Para hacer el pesto vegano introducimos todos los ingredientes en la batidora o robot de cocina. Batimos hasta obtener una consistencia homogénea. Guardar en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 15 días (remover al volver a utilizar).
    • Servimos los espaguetis, con el pesto vegano y espolvoreamos con unas cucharadas de parmesano vegano.
    • Como decoración he espiralizado un trocito de zanahoria (opcional).

    Notas

    Para pequeñas cantidades de salsas, la personal blender es la batidora ideal. Si pensamos hacer más cantidad de pesto, podemos hacerlo también en la Vitamix.

    Valores nutricionales / Ración

    Calorías: 659kcalCarbohidratos: 22gProteinas: 22gGrasas: 57gGrasas saturadas: 7gGrasas Trans: 1gColesterol: 2mgSodio: 140mgPotasio: 1071mgFibra: 9gAzúcar: 9gVitamina A: 1952IUVitamina C: 48mgCalcio: 171mgHierro: 6mg
    Keyword Crudos, Triturar
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    Espaguetis de verduras

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    Espaguetis vegetales, sin gluten y veganos

    Para hacer estos «Zoodles» o espaguetis de calabacín y remolacha con pesto hemos utilizado:

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    6 comentarios en “Espaguetis de calabacín y remolacha con pesto

      1. Hola Reme,
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        Para suscribirte, entra en cualquier receta y abajo del todo tienes el casillero para meter tu email.
        Saludos!

    1. Hola, me he suscrito a la newsletter, como hago para conseguir el ebook de pasta vegetal? Muchas gracias, acabo de conoceros y me está gustando un montón

    2. Hola, tengo una personal blender y las cuchillas de moler semillas no muelen como es habitual, hace años que la tengo y la uso bastante, además hace un ruido diferente,,, ¿Sabéis qué puede ser?
      Muchas gracias.
      un saludo

      1. Hola Ania,

        Seguramente necesite una reparación, bien las cuchillas pueden estar desgastadas del uso o alguna pieza del engranaje. Si tienes algún problema técnico y la has comprado en conasi no dudes en contactar con nuestro servicio de atención al cliente 953 102 560, te atendemos L-V 10 a 14 y 17 a 19h o en info@conasi.eu y resolveremos el problema.
        En el siguiente enlace encontrarás el repuesto para las cuchillas https://www.conasi.eu/batidoras/1124-base-de-2-cuchillas-para-personal-blender.html.

        Saludos,

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