Leche de trigo sarraceno rica en antioxidantes
Este pseudocereal sigue enamorándonos con su versatilidad, sabor y propiedades beneficiosas. Tras las miniquiches, hoy te traemos la leche de trigo sarraceno germinado llena de nutrientes y con un toque extra de sabor aportado por la canela y la vainilla.Esta leche se puede hacer de manera más sencilla si partimos de granos de alforfón remojados durante toda la noche, pero si queremos enriquecer esta bebida aún más, lo ideal es germinar los granos. Así se aumenta la digestibilidad y el contenido en vitaminas, minerales, enzimas y compuestos bioactivos de acción antioxidante como la rutina.Puedes tomar la leche de trigo sarraceno tal cual, mezclar con té o con lo que te apetezca. Si quieres darle un punto de mayor cremosidad, añade un puñadito de frutos secos como las avellanas, nueces o pipas de girasol.Por otra parte, si has utilizado Vegan Milker by Chufamix en lugar de Vitamix te quedará un poco de pulpa con la que podrás enriquecer masas para crepes, bizcochos, pancakes, cremas...etc. ¡De las leches vegetales se aprovecha todo!
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza trigo sarraceno
- 1 puñado avellanas - opcional
- 4 tazas agua
- 2 cucharaditas canela en polvo , algarroba en polvo o cacao puro
- 2-3 dátiles
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 pizca vainilla
Elaboración paso a paso
Germinación del trigo sarraceno
- Dejar en remojo unas horas.
- Poner el trigo sarraceno a germinar en un tarro germinador o en un colador enjuagándolo un par de veces durante unas 24h.
Elaboración de la leche de trigo sarraceno
- Con Chufamix: poner el trigo sarraceno germinado y las avellanas junto con el resto de ingredientes en el filtro. Añadir 1 litro de agua. Triturar y filtrar.
- Con Vitamix u otra batidora de vaso: poner el trigo sarraceno germinado, las avellanas y el resto de ingredientes y el agua en la batidora, triturar. Con Vitamix no es necesario filtrar, ya que no queda ningún residuo. Con otras batidoras, valorar según resultado.
Notas
Esta leche vegetal se puede hacer también con trigo sarraceno sin germinar o con trigo sarraceno que ya se vende germinado y seco. En ambos casos se recomienda remojar el grano durante unas horas.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 205kcalCarbohidratos: 35gProteinas: 7gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 22mgPotasio: 274mgFibra: 6gAzúcar: 3gVitamina A: 5IUVitamina C: 1mgCalcio: 35mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de Leche de trigo sarraceno germinado hemos utilizado:
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Batidora Vitamix Ascent 2500i - Negra
615,12 € -
Trigo sarraceno ecológico - Naturgreen
2,90 € -
Germinador de 1 tarro - 750 ml
17,78 € -
Canela de Ceylán molida, ecológica - Sonnentor
2,11 € -
Escurridor plegable de silicona
15,49 € -
Vainilla Bourbon en polvo ecológica - Biovegan
5,85 € -
Cacao puro desgrasado ecológico - 150 g
3,04 € -
Algarroba ecológica en polvo - Biovegan
3,43 €
Excelente producto..mi duda es qué se quita la cáscara negra para preparar las recetas?
Hola Fabiola,
EL trigo sarraceno no tiene cáscara negra, al menos tal y cómo lo conocemos. El trigo sarraceno oscuro, llamado también kasha, adquiere ese color por que ha sido tostado previamente. Para esta receta el trigo sarraceno debe estar crudo.
Saludos!
Hola , el trigo si tiene cascara, la pregunta es: si se saca o se remoja y prepara con ella ?.Se que tiene cascara porque somos productores y teníamos esa duda también al preparar la receta . gracias !
Hola Paola,
El trigo sarraceno comprado en grano para cocinar, al menos en la zona de Europa donde vivimos, se vende sin cáscara. En el caso de que ustedes mismos lo produzcan, tendrán que hacer el procesado correspondiente para quitarla, nosotros no tenemos conocimiento de ello porque ya lo adquirimos sin cáscara y así es cómo habitualmente se vende en los comercios y cómo lo vendemos en nuestra tienda, pero suponemos que se tratará de molerlos y cribarlos.
Mucha salud y alegría,
Y la receta? mucho blah blah pero no hay receta.
Hola Pedro,
La receta está en el cuerpo de este post bien explicada.
Saludos,