Potaje de garbanzos con arroz y calabaza
Puede que sea el sabor, las especias, las diferentes texturas, la combinación de todos sus ingredientes o la posibilidad de prepararlos a nuestro gusto lo que nos enamora de los potajes. En esta ocasión, te ofrecemos un potaje de garbanzos con arroz y calabaza con comino para ayudar a la digestión de las legumbres. Y para que sea un espectáculo visual lo elaboramos en la olla de cristal Visions que permite observar todo el proceso de cocción.Este potaje vegano es un plato saciante y muy nutritivo: combina los garbanzos y el arroz dando lugar a proteína de alto valor biológico, es rico en fibra con acción prebiótica, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.
Ingredientes
- 250 g calabaza
- 200 g garbanzos cocidos
- ½ taza arroz blanco
- ¼ cebolla morada
- 1 diente ajos
- 1 tomate
- 2 ½ tazas caldo de verduras
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 1 cucharadita comino en grano
- ½ cucharadita pimentón picante
- sal
- pimienta negra
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Picar la cebolla y el diente de ajo.
- Poner a fuego medio una olla de 2,5 l con un chorrito de aceite. Cuando haya tomado temperatura añadir la cebolla y el ajo y sofreír unos minutos.
- Picar el tomate en daditos y añadir a la olla. Saltear unos minutos.
- Añadir las especias y el arroz remover un poco sin líquido para que se impregne el sabor.
- Cortar la calabaza en daditos y añadir a la olla junto con el caldo. Permitir que cueza durante 20-25 minutos a fuego medio bajo.
- Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante 12-15 minutos.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 472kcalCarbohidratos: 82gProteinas: 15gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gSodio: 1774mgPotasio: 999mgFibra: 11gAzúcar: 13gVitamina A: 13038IUVitamina C: 22mgCalcio: 104mgHierro: 6mg
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Buenas recetas caseras, muy gustosos, y muy bien explicadas para cocinarlas sin problemas. Gracias.
Buenas, María Dolores,
Muchas gracias por su comentario. Nos anima a seguir creando recetas y nuevo contenido para el blog 🙂
¡Saludos!