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Potaje de garbanzos con arroz y calabaza

 

Potaje de garbanzos con arroz y calabaza

Autora: Anne Lizarralde
Puede que sea el sabor, las especias, las diferentes texturas, la combinación de todos sus ingredientes o la posibilidad de prepararlos a nuestro gusto lo que nos enamora de los potajes. En esta ocasión, te ofrecemos un potaje de garbanzos con arroz y calabaza con comino para ayudar a la digestión de las legumbres. Y para que sea un espectáculo visual lo elaboramos en la olla de cristal Visions que permite observar todo el proceso de cocción.
Este potaje vegano es un plato saciante y muy nutritivo: combina los garbanzos y el arroz dando lugar a proteína de alto valor biológico, es rico en fibra con acción prebiótica, vitaminas del complejo B y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio y hierro.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 50 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 472 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla y el diente de ajo.
  • Poner a fuego medio una olla de 2,5 l con un chorrito de aceite. Cuando haya tomado temperatura añadir la cebolla y el ajo y sofreír unos minutos.
  • Picar el tomate en daditos y añadir a la olla. Saltear unos minutos.
  • Añadir las especias y el arroz remover un poco sin líquido para que se impregne el sabor.
  • Cortar la calabaza en daditos y añadir a la olla junto con el caldo. Permitir que cueza durante 20-25 minutos a fuego medio bajo.
  • Añadir los garbanzos cocidos y cocinar durante 12-15 minutos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 472kcalCarbohidratos: 82gProteinas: 15gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gSodio: 1774mgPotasio: 999mgFibra: 11gAzúcar: 13gVitamina A: 13038IUVitamina C: 22mgCalcio: 104mgHierro: 6mg
Keyword Cocer, Sofreír
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Potaje de garbanzos con arroz en un bol junto a algunos de sus ingredientes
Adereza con pimentón dulce, cebollino y una cucharadita de yogur para un emplatado sorprendente y original.

Para hacer esta receta de potaje de garbanzos con arroz y calabaza hemos utilizado:

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