Natillas de calabaza y azafrán con migas de almendra y canela
Natillas veganas diferentes y sin azúcar añadido, ya que el sabor dulce lo aporta la calabaza, el coco y el dátil. Es un postre vegano y apto para personas celíacas, no lleva lácteos, ni huevo y la almendra de las migas podrían cambiarse por pipas si tienes intolerancia a los frutos secos. Otro punto positivo es que las puedes tener hechas con antelación y añadir las migas antes de servirlas. Unas migas crujientes que le dan el contrapunto a la cremosidad de las natillas.Si quieres un postre diferente y 100% saludable, no te pierdas estas natillas de calabaza, que no sólo resultan sorprendentes por su sabor, también porque son súper sencillas de hacer. ¡Espero que te guste!
Utensilios
- Congelador
- Horno
- Nevera
Ingredientes
Natillas
- 360 g calabaza cruda pelada y sin semillas
- 5 hebras azafrán en hebras
- 70 g leche de coco de lata
- 50 g aceite de coco virgen
- 4 dátiles
- 1 pizca sal
Migas
- 40 g aceite de coco virgen o aceite de oliva
- 40 g almendras crudas
- 60 g copos de avena sin gluten si eres celíaco
- 40 g harina de almendras o almendras sin piel molidas por ti
- 20 g azúcar de coco
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/8 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
Para hacer las migas
- Las migas las puedes tener en el congelador con antelación y hornearlas el mismo día que vayas a tomar las natillas, o tenerlas hechas ya cocidas en un bote hermético dos o tres días antes.
- Para hacerlas, encender el horno a 180ºC.
- Fundir el aceite de coco con el propio calor del horno o al baño maría.
- Picar los 40 gramos de almendra.
- Triturar los copos de avena (por ejemplo, con Personal Blender y mezclar en un bol mediano con el resto de los ingredientes secos: harina de almendra, sal, azúcar de coco, canela y las almendras picadas.
- Mezclar con una varilla para airear.
- Volcar sobre estos ingredientes el aceite de coco fundido y remover con las manos o una lengua de pastelería hasta que la mezcla esté humedecida por igual.
- Preparar una bandeja con papel antiadherente y extender la masa (a 1 cm más o menos) apretando con las manos.
- Congelar 10 minutos. Sacarlo del congelador y romper un poco separándolo/rompiéndolo en trozos irregulares.
- Hornear durante 13/15 minutos (dependerá del horno). Dejar enfriar en una rejilla y conservar en un tarro de cristal.
Para hacer las natillas
- Hervir al vapor la calabaza durante 15 minutos.
- Mientras tanto, hervir la leche de coco y cuando rompa el hervor, añadir el azafrán y dejar infusionar 10 minutos tapado.
- Triturar la calabaza (todavía caliente) con el resto de los ingredientes e incluir la leche con el azafrán. Tiene que quedar un mezcla cremosa.
- Repartir en 4 vasitos y deja enfriar en la nevera tapados, durante al menos 4 horas.
- Cuando vayas a consumirlo, sacar los vasitos de la nevera y rellenar lo que falta del vaso con las migas.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 418kcalCarbohidratos: 39gProteinas: 6gGrasas: 30gGrasas saturadas: 19gSodio: 79mgPotasio: 506mgFibra: 6gAzúcar: 18gVitamina A: 7682IUVitamina C: 15mgCalcio: 92mgHierro: 2mg
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