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Natillas veganas de calabaza y azafrán con migas de almendra y canela

natillas de calabaza
Natillas de calabaza servidas con migas crujientes

Natillas veganas de calabaza y azafrán con migas crujientes

Natillas veganas diferentes y sin azúcar añadido, ya que el sabor dulce lo aporta la calabaza, el coco y el dátil.  Es un postre vegano y apto para personas celíacas, no lleva lácteos, ni huevo y la almendra de las migas podrían cambiarse por pipas si tienes intolerancia a los frutos secos. Otro punto positivo es que las puedes tener hechas con antelación y añadir las migas antes de servirlas. Unas migas crujientes que le dan el contrapunto a la cremosidad de las natillas.

Si quieres un postre diferente y 100% saludable, no te pierdas estas natillas de calabaza, que no sólo resultan sorprendentes por su sabor, también porque son súper sencillas de hacer. ¡Espero que te guste!

 

postres veganos
Un postre delicioso y saludable para acompañar tu sobremesa.
Natillas de calabaza y azafrán con migas de almendra y canela
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Dulces saludables
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Natillas:
Migas:

Instrucciones
Para hacer las migas
  1. Las migas las puedes tener en el congelador con antelación y hornearlas el mismo día que vayas a tomar las natillas, o tenerlas hechas ya cocidas en un bote hermético dos o tres días antes.
  2. Para hacerlas, encender el horno a 180ºC.
  3. Fundir el aceite de coco con el propio calor del horno o al baño maría.
  4. Picar los 40 gramos de almendra.
  5. Triturar los copos de avena (por ejemplo, con Personal Blender y mezclar en un bol mediano con el resto de los ingredientes secos: harina de almendra, sal, azúcar de coco, canela y las almendras picadas.
  6. Mezclar con una varilla para airear.
  7. Volcar sobre estos ingredientes el aceite de coco fundido y remover con las manos o una lengua de pastelería hasta que la mezcla esté humedecida por igual.
  8. Preparar una bandeja con papel antiadherente y extender la masa (a 1 cm más o menos) apretando con las manos.
  9. Congelar 10 minutos. Sacarlo del congelador y romper un poco separándolo/rompiéndolo en trozos irregulares.
  10. Hornear durante 13/15 minutos (dependerá del horno). Dejar enfriar en una rejilla y conservar en un tarro de cristal.
Para hacer las natillas
  1. Hervir al vapor la calabaza durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, hervir la leche de coco y cuando rompa el hervor, añadir el azafrán y dejar infusionar 10 minutos tapado.
  3. Triturar la calabaza (todavía caliente) con el resto de los ingredientes e incluir la leche con el azafrán. Tiene que quedar un mezcla cremosa.
  4. Repartir en 4 vasitos y deja enfriar en la nevera tapados, durante al menos 4 horas.
  5. Cuando vayas a consumirlo, sacar los vasitos de la nevera y rellenar lo que falta del vaso con las migas.

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Para hacer estas natillas de calabaza y azafrán hemos utilizado:

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