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Copa de galletas, peras especiadas y helado de plátano – Menú navideño

Una copa de galletas en primer plano y otra justo detrás junto a un frutero con peras.
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa.

Copa de galletas con helado: el dulce y saludable broche final

Postre de nuestro menú navideño: comenzamos con unas tartaletas de espárragos, continuábamos con los canelones de setas y calabaza y como colofón, este delicioso postre de copa de galletas, donde como podréis ver, el plátano tiene un interesante protagonismo: es la base de las galletas y también del helado.

Un postre que no contiene lácteos ni tampoco gluten, por lo que promete no ser el típico postre que estropea las comidas al ser de difícil digestión. Esperamos que nuestro menú sea de vuestro agrado y lo disfrutéis en alguno de los días de reunión con amigos y familiares. ¡Salud para todos!

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Copa de galletas, peras especiadas y helado de plátano
  • Autor: Raúl García
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 4 plátanos maduros
  • 4 peras
  • 100 g de copos de avena
  • 50 ml de ron
  • 1 rama de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 anís estrellado
  • Pepitas de chocolate sin azúcar

Instrucciones
  1. Pelar, trocear y congelar dos plátanos. Reservar en el congelador hasta un poco antes de servir las copas.
  2. En un bol hacer un puré con los otros dos plátanos con la ayuda de un tenedor, mezclar con los copos de avena e ir formando bolas pequeñas del tamaño de una nuez. Chafar dando forma de galleta y colocar sobre una bandeja apta para horno.
  3. Hornear a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse y a estar crujientes. Una vez frías, machacar en trozos grandes.
  4. Pelar y trocear las peras. Poner en una olla con el ron, las especias y un par de cucharadas de agua. Cocinar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez la salsa espese y el alcohol evapore por completo, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Para montar las copas, poner en la base la galleta troceada. Encima las peras maceradas. Sacar el plátano del congelador y con ayuda de una batidora potente, triturar con un par de cucharadas de agua. Con ayuda de una cuchara para helado, colocar encima de la pera y decorar con las pepitas de chocolate.

Vista desde arriba de la copa de galletas.
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa.

Para hacer esta receta de Copa de galletas, peras especiadas y helado de plátano hemos utilizado:

 

 

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