Name: Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno
Prep time: 30 min
Cook time: 21 min
Ingredients: 80 g mijo (harina de mijo); 70 g harina de arroz; 60 g avellanas (o almendras); 1 ¼ cucharadita levadura de pastelería (ecológica); 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio; 45 g azúcar de coco (ecológica); 1 ½ cucharadita cúrcuma latte ((mezcla de especias)); 1/2 cucharadita canela en polvo (molida); 200 g leche de coco; 40 g plátano (sin piel, más o menos medio plátano); 150 g compota de manzana (a ser posible casera y sin azúcar); 2 dátiles; ½ cucharadita vinagre de manzana (ecológico); ¼ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo; 2 cucharaditas tahini; 30 g copos de trigo sarraceno; 2 cucharadita sirope de agave azul crudo; 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra; 25 g avellanas; 1 pizca sal

Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno

María Cañizares

La cúrcuma es uno de los alimentos más medicinales conocidos, recuerda al jengibre, y es ampliamente usada en la gastronomía india y en la medicina ayurveda.

Estos muffins son un dulce saludable y buenísimo, hecho con cúrcuma latte de vainilla, también puedes encontrar de jengibre. La textura de estas magdalenas es esponjosa y húmeda, junto con el sabor de las especias y el crujiente crumble de sarraceno, que es difícil de integrar en recetas. ¡sorprenderán a cualquiera!. Esta receta es ideal para personas celíacas, ya que está libre de gluten.

5 de 3 votos

PDF / Imprimir / Email

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 21

Categorías Dulces: galletas y magdalenas, Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 707 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes secos

80 g mijo harina de mijo
70 g harina de arroz
60 g avellanas o almendras
1 ¼ cucharadita levadura de pastelería ecológica
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
45 g azúcar de coco ecológica
1 ½ cucharadita cúrcuma latte (mezcla de especias)
1/2 cucharadita canela en polvo molida

Ingredientes húmedos

200 g leche de coco
40 g plátano sin piel, más o menos medio plátano
150 g compota de manzana a ser posible casera y sin azúcar
2 dátiles
½ cucharadita vinagre de manzana ecológico
¼ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo o vainilla en polvo
2 cucharaditas tahini

Crumble de sarraceno

30 g copos de trigo sarraceno
2 cucharadita sirope de agave azul crudo
1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
25 g avellanas o almendras picadas
1 pizca sal

Elaboración paso a paso

Encender el horno a 180ºC y preparar los moldes de mufﬁns.
Mezclar los ingredientes del crumble de sarraceno en un bol y reservar.
Procesar los ingredientes secos: moler el mijo en una batidora de vaso tipo Vitamix o Personal Blender y reservar en un bol.
Moler también las avellanas y añadir al bol.
Añadir el resto de ingredientes secos y remover con una espátula para airear la mezcla.
Procesar los ingredientes húmedos: batirlos todos juntos hasta que tengan forma de crema.
Volcar la mezcla húmeda sobre el bol de ingredientes secos y remover con una espátula hasta integrar bien la mezcla.
Repartir la mezcla en los moldes y echar el crumble por encima.
Hornear 21 minutos con la función de aire.
Dejar enfriar sobre una tabla y desmoldar los muffins a los 15 minutos.
¡Cuidado para que no se den la vuelta y se caiga el crumble!

Notas

El crumble es opcional pero es aconsejable. Puedes hacer el doble de cantidad y guardar lo sobrante en la nevera para la próxima vez. Como regla general para mezclar un mufﬁn, primero pesas todos los ingredientes secos en un bol y en otro los ingredientes líquidos. Siempre volcar lo líquido sobre lo seco y mezclar con una espátula.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 707kcalCarbohidratos: 93gProteinas: 12gGrasas: 36gGrasas saturadas: 15gSodio: 531mgPotasio: 692mgFibra: 9gAzúcar: 33gVitamina A: 24IUVitamina C: 4mgCalcio: 157mgHierro: 6mg

Keyword Batir, Hornear, Moler

¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido

Dulces con crumble de sarraceno — Deliciosas muffins de cúrcuma latte

Otros post relacionados:

Zumo de piña, jengibre y cúrcuma
Té anticáncer con cúrcuma
Paella de trigo sarraceno con shiitake
Pan de trigo sarraceno
Crepes de trigo sarraceno y cúrcuma, rellenos de espinacas y crema de navidad
Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu

Para hacer este Muffin de cúrcuma latte hemos utilizado:

Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable

949,00 € Comprar

Harina de arroz integral ecológico - Bauckhof

3,50 € Comprar

Moldes para magdalenas de papel de hornear, pequeños - If you care

1,60 € Comprar

Levadura de pastelería ecológica "Meister" - Biovegan

1,19 € Comprar

Azúcar de coco ecológico - Salud viva

5,05 € Comprar

Harina de mijo marrón integral ecológico - Bauckhof

3,19 € Comprar

Molinillo de semillas y especias - Kyocera

29,90 € Comprar

Cúrcuma latte vainilla - Sonnentor

5,49 € Comprar

Canela de Ceylán en polvo, ecológica - Sonnentor

2,69 € Comprar

Vinagre de manzana ecológico

4,89 € Comprar

Vainilla Bourbon en polvo ecológica - Biovegan

6,65 € Comprar

Copos de trigo sarraceno ecológicos - Bauckhof

3,15 € Comprar

Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina

16,70 € Comprar

Sirope de agave azul crudo ecológico - Salud Viva

6,45 € Comprar

Bol de cristal - 4 litros

28,90 € Comprar

5 comentarios en “Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno”

Silvia dice:

03/03/2017 a las 18:23

Hola! La harina de arroz es blanca o integral? Se puede substituir la harina de mijo por
harina de amaranto? Muchas gracias!

Responder
1. Aïda Lirola dice:
  
  06/03/2017 a las 16:37
  
  Hola Silvia!
  
  La harina de arroz es integral y la harina de mijo, si la puedes substituir por otra sin gluten.
  
  Saludos y que disfrutes de esta deliciosa receta.
  
  Responder
Maite dice:

28/03/2018 a las 12:13

Están deliciosos!!! Me ha encantado el contrapunto crujiente del crumble sobre la base jugosa del muffin. La receta tiene bastantes ingredientes, pero la elaboración es rapidísima.
Gracias por tus recetas, María!!

Responder
Gloria dice:

21/11/2019 a las 15:04

La leche de coco és de lata o de brick que és mas liquida?

Responder
1. Aïda Lirola - CONASI dice:
  
  21/11/2019 a las 17:16
  
  Hola Gloria,
  
  Si es leche de coco en lata aprovecharemos la parte más líquida y dará un sabor más pronunciado a coco, en este caso se ha utilizado leche de coco líquida.
  
  Que disfrutes de la receta y saludos!
  
  Responder

5 from 3 votes (2 ratings without comment)

Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno