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Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno

Dulces sin gluten
Muffin de cúrcuma latte con crumble de sarraceno

Muffin saludable con cúrcuma y trigo sarraceno

La cúrcuma es uno de los alimentos más medicinales conocidos, recuerda al jengibre, y es ampliamente usada en la gastronomía india y en la medicina ayurveda.

Estos muffins son un dulce saludable y buenísimo, hecho con cúrcuma latte de vainilla, también puedes encontrar de jengibre. La textura de estas magdalenas es esponjosa y húmeda, junto con el sabor de las especias y el crujiente crumble de sarraceno, que es difícil de integrar en recetas. ¡sorprenderán a cualquiera!. Esta receta es ideal para personas celíacas, ya que está libre de gluten.

5.0 from 1 reviews

Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno
  • Autor: 
Tipo de Cocina: Dulces sin gluten
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 
Tamaño: 31 mins

Ingredientes
Ingredientes secos
Ingredientes húmedos
  • 200 g de leche de coco
  • 40 g de plátano (sin piel, más o menos medio plátano)
  • 150 g de compota de manzana (a ser posible casera y sin azúcar)
  • 2 dátiles medjool
  • ½ cditas vinagre de manzana ecológico
  • ½ cditas extracto de vainilla o vainilla en polvo
  • 2 cditas de tahine
Crumble de sarraceno

Instrucciones
  1. Encender el horno a 180ºC y preparar los moldes de muffins.
  2. Mezclar los ingredientes del crumble de sarraceno en un bol y reservar.
  3. Procesar los ingredientes secos: moler el mijo en una batidora tipo Vitamix o Personal Blender y reservar en un bol.
  4. Moler también las avellanas y añadir al bol.
  5. Añadir el resto de ingredientes secos y remover con una espátula para airear la mezcla.
  6. Procesar los ingredientes húmedos: batirlos todos juntos hasta que tengan forma de crema.
  7. Volcar la mezcla húmeda sobre el bol de ingredientes secos y remover con una espátula hasta integrar bien la mezcla.
  8. Repartir la mezcla en los moldes y echar el crumble por encima.
  9. Hornear 21 minutos con la función de aire.
  10. Dejar enfriar sobre una tabla y desmoldar los muffins a los 15 minutos.
  11. ¡Cuidado para que no se den la vuelta y se caiga el crumble!

Notas
El crumble es opcional pero es aconsejable. Puedes hacer el doble de cantidad y guardar lo sobrante en la nevera para la próxima vez. Como regla general para mezclar un muffin, primero pesas todos los ingredientes secos en un bol y en otro los ingredientes líquidos. Siempre volcar lo líquido sobre lo seco y mezclar con una espátula.

Dulces con crumble de sarraceno
Deliciosas muffins de cúrcuma latte

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Para hacer este Muffin de cúrcuma latte hemos utilizado:

3 comentarios en “Muffin de Cúrcuma Latte con crumble de sarraceno

  1. Hola! La harina de arroz es blanca o integral? Se puede substituir la harina de mijo por
    harina de amaranto? Muchas gracias!

  2. Están deliciosos!!! Me ha encantado el contrapunto crujiente del crumble sobre la base jugosa del muffin. La receta tiene bastantes ingredientes, pero la elaboración es rapidísima.
    Gracias por tus recetas, María!!

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