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Pastel banoffee de fresas

Pastel de plátano y fresas
Típico postre inglés a base de plátano.

Pastel Banoffee de fresas, ¡irresistible!

Nada como encontrar opciones más saludables a postres tradicionalmente cargados de azúcares refinados. En este caso os presento una tarta estilo Banoffee que intenta utilizar ingredientes no tan dañinos y pesados, pero con el mismo disfrute al comerlos.

Aunque veas varios pasos, es muy fácil de hacer y puedes hacer cosas con antelación. Por ejemplo, el día anterior puedes dejar hecha la masa de la base horneada y el toffee listo. Dejas los anacardos a remojo por la noche y por la mañana terminas la crema y el montaje.

La masa de la base la puedes usar también para hacer galletas, estirándola y cortándola en la forma que más te guste. El toffee lo puedes usar también como dip para fruta fresca o para untar
en una tostada. Es una tarta festiva para disfrutar de la temporada de fresas en buena compañía.

dulce saludable
Receta con ingredientes saludables libres de azúcares refinados.
Pastel banoffee de fresas
  • Tipo de receta: Dulce sección
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Base de galleta
Toffee de dátil
  • 12 und de dátiles medjool (245 g sin hueso)
  • 50 g agua filtrada
  • ½ cdita de sal
  • 2 cditas de zumo de limón
  • ½ vaina de vainilla (opcional)
Crema de fresa y coco
  • 130 g de anacardos
  • 250 g de fresas (sin el rabito)
  • 90 g de manteca de coco
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 cdita de zumo de limón
  • 40 g de sirope de arce
  • ⅛ cditas de sal marina
Otros
  • 6 und de plátanos medianos
  • 10 und de fresas
  • 1 cda de nibs de cacao
  • 3 cda de chocolate fundido

Instrucciones
  1. Dejar en remojo los anacardos mínimo 6 horas.
  2. Continuar con la base de la tarta. Preparar un molde desmoldable y cubrir la base con papel de horno. Encender el horno a 180ºC.
  3. Fundir el aceite de coco y ponerlo en un bol pequeño junto con el sirope de arce, el extracto de vainilla y la sal, mezclar bien hasta que esté homogéneo.
  4. Triturar los copos de avena y las avellanas hasta que queden como una harina. Poner en un bol, añadir el cacao y el azúcar de coco y remover bien con una varilla para airearlo.
  5. Añadir el bol con aceite de coco y mezclar con una cuchara de madera hasta que esté todo bien unido y se pueda formar un bola. Estirar la masa dentro del molde con la ayuda de las manos empezando por el centro y luego subir por los bordes.
  6. Comprobar que está bien igualado y pinchar la base con un tenedor. Hornear a 180ºC unos 18/20 minutos.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar. Triturar todos los ingredientes del toffee y reservar. Si los dátiles están un poco secos, remójalos en agua muy caliente 5 minutos y luego escúrrelos antes de triturarlos con el resto.
  8. Para la crema de fresa, empezar fundiendo la manteca de coco. Mientras, poner en el vaso de la batidora Vitamix el resto de los ingredientes y cuando la manteca esté fundida (o blandita), triturar hasta que la crema esté suave.
  9. Recuperar tu masa horneada, desmóldar y poner en un plato llano. Extender el toffee en la base con la ayuda de una cuchara.
  10. Cortar los plátanos en rodajas de 1,5 cm y poner por encima del toffee recubriendo toda la base. Volcar la crema de fresa por encima y extender bien. Cortar las fresas en 4 gajos y decorar la tarta.
  11. Meter la tarta al congelador unas 4 horas.
  12. Fundir el chocolate y decorar la tarta por encima haciendo como unos hilos y espolvorea nibs de cacao por encima. Si no se toma en el momento congelar el banoffee o guardar en la nevera días.

postre saludable
Haz unos hilos con cacao y espolvorea nibs por encima.

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Para hacer este Banoffee de fresas hemos utilizado:

 

2 comentarios en “Pastel banoffee de fresas

  1. MUY INTERESANTE ME GUSTARÍA SABER DONDE SE CONSIGUE EL AZÚCAR DE COCO Y LOS FELICITO POR HACER COSAS MARAVILLOSAS

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