Receta de huevos rancheros, el clásico desayuno mexicano
Hay recetas mexicanas que no requieren de introducción, como el chili, las enchiladas o los huevos rancheros, uno de los desayunos tradicionales más valorados dentro y fuera del país. Tanto se han popularizado, que es frecuente encontrarlos a la hora del desayuno en multitud de locales, pero también tienden a servirse en otras horas del día. Los ingredientes básicos para esta receta son unos huevos ecológicos y la salsa de tomate con cebolla y chile. Además, se suelen incorporar frijoles refritos, junto con cilantro fresco y tortillas de maíz. Como en todo plato popular, cada casa prepara su propia versión: hay quien añade guacamole, pico de gallo o incluso queso. Siéntete libre de cocinarlo a tu gusto, con tus complementos favoritos y ajusta el picante a tu paladar. En cuanto a utensilios de cocina, necesitarás una buena sartén antiadherente – a nosotros nos encantan las de SKK - una tabla de cortar y poco más. Haciendo honor a la receta tradicional, comprobarás que resulta muy sencilla de preparar, a la vez que saciante y nutritiva.
Ingredientes
- ½ cebolla
- 1 diente ajo
- 3 tomates pera, maduros
- 2 chiles frescos o ¼ pimiento verde + 2 chiles secos
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 2 huevos
- 2 tortillas de maíz
- cilantro fresco
- alubias pintas cocidas - opcional, para decorar
- aguacate - opcional, para decorar
Elaboración paso a paso
- Pelar la cebolla, el ajo y los tomates. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates.
- En una sartén, calentar un chorrito de aceite y, mientras tanto, añadir el ajo para que se sofría a fuego lento primero. Añadir la cebolla y sofreír durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Incorporar los tomates, el pimiento y los chiles. Salar y dejar pochar durante unos 10 - 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Una vez a punto el sofrito, reservar caliente.
- Limpiar la sartén y calentar en ella las tortillas por las dos caras. Reservar en caliente.
- Finalmente, añadir un chorrito de aceite a la sartén y cocinar en ella un par de huevos a la plancha. Salpimentar al gusto.
- Servir una tortilla dorada, un poco del sofrito por encima y coronar con un huevo.
- Decorar con frijoles cocidos, láminas de aguacate y un poco de cilantro picado.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 231kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 9gGrasas: 12gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 7gGrasas Trans: 1gColesterol: 164mgSodio: 106mgPotasio: 629mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 1966IUVitamina C: 40mgCalcio: 76mgHierro: 2mg
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