Name: Ramequines de huevos al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 manojo espinacas frescas; 200 g setas shiitake; 1 diente ajo; ½ cebolla; 2 huevos; 2 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita sal; 1 pizca pimienta negra; Unas ramitas tomillo fresco (para decorar)

Ramequines de huevos al horno

Raúl García

Los ramequines de huevos al horno con verduras es una receta que siempre triunfa por su sencillez y contundencia. Para servirlos de forma individual, los preparamos en ramequines de cerámica Emile Henry que reparten de forma uniforme el calor gracias a la cerámica HR, quedando las espinacas, las shiitake y los huevos perfectos en una presentación elegante y original.

Puedes añadir otras verduras como calabacín, berenjena, zanahoria, tomate, etc., y darle un toque crujiente a la vez que se aumenta el valor nutritivo, añadiendo semillas y/o germinados.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 40

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 238 kcal

Utensilios

Ingredientes

1 manojo espinacas frescas
200 g setas shiitake
1 diente ajo
½ cebolla
2 huevos
2 cucharada aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita sal
1 pizca pimienta negra
Unas ramitas tomillo fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Pelar y picar finito la cebolla. Pelar y machacar el ajo. Limpiar y trocear las hojas de espinacas. Limpiar con un paño seco las setas y picarlas en trozos no muy grandes.
Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y remover hasta que comience a dorarse. Añadir el diente de ajo y las setas, cocinar unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añadir las espinacas, salpimentar y remover bien y dejar cocinar un par de minutos más.
Repartir las espinacas con las setas en los ramequines hasta llenar un poco más de la mitad de su capacidad.
Cascar un huevo encima de cada uno.
Hornear durante 10 minutos a 180 ºC o hasta que los huevos queden cocinados a nuestro gusto.
Servir con unas ramitas de tomillo fresco y un poco de sal en escamas.

Notas

Si utilizas seta shiitake deshidratada, es suficiente con 20-25 g y rehidratar al menos 30-40 minutos. Remojar con agua caliente.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 238kcalCarbohidratos: 11gProteinas: 9gGrasas: 19gGrasas saturadas: 3gColesterol: 164mgSodio: 666mgPotasio: 489mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 1644IUVitamina C: 8mgCalcio: 46mgHierro: 2mg

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