Name: Queso cremoso de tahini y umeboshi, vegano y probiótico: un placer doble
Prep time: 5 min
Cook time: 1 min
Total time: 6 min
Ingredients: ¼ taza tahini blanco (sin sal); 2 ciruela umeboshi (la pulpa o 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi); 1 cucharada vinagre de arroz; ¼ taza agua (+ 1-2 cucharadas soperas); 1 pizca shichimi togarashi (- opcional); 1 cucharada miel (- opcional)

Queso cremoso de tahini y umeboshi, vegano y probiótico: un placer doble

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García

Tras disfrutar con la elaboración y con el exquisito resultado del "Conasiqueso", continuamos con otra experiencia quesera probiótica más sencilla: un queso cremoso de tahini y ciruela umeboshi.

La ciruela umeboshi o también conocida como el albaricoque japonés, es un alimento fermentado y probiótico que le aporta al queso un sabor muy característico, y además propiedades muy beneficiosas: favorece la salud intestinal, ejerce un gran efecto antiséptico y es remineralizante. Por otra parte, el tahini aporta gran cantidad de calcio, ejerce efecto anticancerígeno y es muy antioxidante.

Este queso cremoso recuerda a un queso de untar, tiene un marcado toque amargo, salado y ácido que aportan las ciruelas umeboshi y el vinagre de arroz, y resulta muy versátil a la hora de enriquecer diferentes tipos de platos:

° Muy adecuado para picar entre horas a modo de snack junto a unas crackers de semillas o tortitas de cereal.

° Para acompañar ensaladas, verduras y combina muy bien con verduras dulces como el boniato, la calabaza o la zanahoria.

° Como crema untable para elaborar sanos bocadillos rellenos de aguacate, hojas verdes, brotes, tofu, tempeh y verduras asadas.

Lo único complicado de este queso cremoso es decidir la forma en la que lo vas a tomar, y recuerda: un manjar compartido es doblemente disfrutado 🙂

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 6

Categorías Patés vegetales, Yogures y quesos veganos

Raciones

Calorías / RACIÓN 241 kcal

Utensilios

Ingredientes

¼ taza tahini blanco sin sal
2 ciruela umeboshi la pulpa o 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi
1 cucharada vinagre de arroz
¼ taza agua + 1-2 cucharadas soperas
1 pizca shichimi togarashi - opcional
1 cucharada miel - opcional

Elaboración paso a paso

Introducir todos los ingredientes en una batidora de vaso, como Vitamix. Poner en principio 1/4 de taza de agua y una cucharada sopera más y si se desea, añadir un poco más según la textura deseada.
Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia durante 60 segundos, o si es una Vitamix con programas, seleccionar el programa de "Salsas y untables".
Triturar ¡y degustar!.

Notas

Este queso no se ha sometido a ningún proceso de calor, razón por la que mantiene sus cualidades probióticas. Por ello, es aconsejable conservarlo en un tarro hermético, como los tarros Weck y guardar en la nevera.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 241kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 6gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gSodio: 13mgPotasio: 241mgFibra: 2gAzúcar: 15gVitamina A: 228IUVitamina C: 8mgCalcio: 42mgHierro: 1mg

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Queso cremoso de tahini y umeboshi en tarros weck — El queso cremoso de tahini y umeboshi sorprenderá por su sabor, propiedades y versatilidad.

Para hacer esta receta de queso cremoso de tahini y umeboshi hemos utilizado:

2 comentarios en “Queso cremoso vegano de tahini y umeboshi”

Hola! Esta receta me parece maravillosa, tengo curiosidad por probarla y ver qué tal es el sabor. Querría saber cuánto puede durar aproximadamente en la nevera. Gracias

Responder

Aïda Lirola - CONASI dice:

04/11/2020 a las 12:26

Hola Minerva,

Dura bastante tiempo ya que e umeboshi actúa como conservante, pero no le sabemos precisar con exactitud.

Gracias por su comentario, a nosotros nos encanta esta receta y la usamos habitualmente.

Saludos,

Responder

Queso cremoso vegano de tahini y umeboshi