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Queso cremoso vegano de tahini y umeboshi

 

Queso cremoso de tahini y umeboshi, vegano y probiótico: un placer doble

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Tras disfrutar con la elaboración y con el exquisito resultado del "Conasiqueso", continuamos con otra experiencia quesera probiótica más sencilla: un queso cremoso de tahini y ciruela umeboshi.
La ciruela umeboshi o también conocida como el albaricoque japonés, es un alimento fermentado y probiótico que le aporta al queso un sabor muy característico, y además propiedades muy beneficiosas: favorece la salud intestinal, ejerce un gran efecto antiséptico y es remineralizante. Por otra parte, el tahini aporta gran cantidad de calcio, ejerce efecto anticancerígeno y es muy antioxidante.
Este queso cremoso recuerda a un queso de untar, tiene un marcado toque amargo, salado y ácido que aportan las ciruelas umeboshi y el vinagre de arroz, y resulta muy versátil a la hora de enriquecer diferentes tipos de platos:
° Muy adecuado para picar entre horas a modo de snack junto a unas crackers de semillas o tortitas de cereal.
° Para acompañar ensaladas, verduras y combina muy bien con verduras dulces como el boniato, la calabaza o la zanahoria.
° Como crema untable para elaborar sanos bocadillos rellenos de aguacate, hojas verdes, brotes, tofu, tempeh y verduras asadas.
Lo único complicado de este queso cremoso es decidir la forma en la que lo vas a tomar, y recuerda: un manjar compartido es doblemente disfrutado 🙂
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 6 min
Categorías Patés vegetales, Yogures y quesos veganos
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 241 kcal

Ingredientes
  

  • ¼ taza tahini sin sal
  • 2 ciruela umeboshi la pulpa o 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • ¼ taza agua + 1-2 cucharadas soperas
  • 1 pizca shichimi togarashi - opcional
  • 1 cucharada miel - opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Introducir todos los ingredientes en una batidora de vaso, como Vitamix. Poner en principio 1/4 de taza de agua y una cucharada sopera más y si se desea, añadir un poco más según la textura deseada.
  • Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia durante 60 segundos, o si es una Vitamix con programas, seleccionar el programa de "Salsas y untables".
  • Triturar ¡y degustar!.

Notas

Este queso no se ha sometido a ningún proceso de calor, razón por la que mantiene sus cualidades probióticas. Por ello, es aconsejable conservarlo en un tarro hermético, como los tarros Weck y guardar en la nevera.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 241kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 6gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gSodio: 13mgPotasio: 241mgFibra: 2gAzúcar: 15gVitamina A: 228IUVitamina C: 8mgCalcio: 42mgHierro: 1mg
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Queso cremoso de tahini y umeboshi en tarros weck
El queso cremoso de tahini y umeboshi sorprenderá por su sabor, propiedades y versatilidad.

Para hacer esta receta de queso cremoso de tahini y umeboshi hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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2 comentarios en “Queso cremoso vegano de tahini y umeboshi

  1. 5 stars
    Hola! Esta receta me parece maravillosa, tengo curiosidad por probarla y ver qué tal es el sabor. Querría saber cuánto puede durar aproximadamente en la nevera. Gracias

    1. Hola Minerva,

      Dura bastante tiempo ya que e umeboshi actúa como conservante, pero no le sabemos precisar con exactitud.

      Gracias por su comentario, a nosotros nos encanta esta receta y la usamos habitualmente.

      Saludos,

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