Receta de tortilla de patatas vegana con chorizo vegano
Con harina de garbanzos, semillas de lino y agua sustituimos al huevo para hacer una tortilla de patatas vegana muy saludable, ya que cocemos las patatas al vapor con la olla de acero inoxidable SKK y la vaporera de cristal y además, te explicamos cómo hacer la tortilla sin utilizar una sartén ¡al vapor!.Incluimos chorizo vegano elaborado con tofu recreando un plato tradicional en versión 100% vegetal ¡irresistible!
Utensilios
Ingredientes
- 300 g patatas
- 100 g chorizo vegano
- 100 g harina de garbanzos
- 30 g semillas de lino molidas
- 15 g levadura nutricional
- 10 g cebolla en polvo
- 5 g sal Kala Namak o sal marina
- 200 ml agua
- 50 g yogur vegetal sin azúcar
- 5 ml vinagre de manzana
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Lavar las patatas y sin pelar, cocinarlas en la olla a vapor durante 25 minutos aproximadamente. Esperar a que se enfríen un poco, pelarlas y aplastarlas con una prensa de patatas o un tenedor.
- Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien para que la patata tome la sal y el sabor del aceite.
- En un bol colocar primero todos los ingredientes secos, y mezclar muy bien con un tenedor, añadir los ingredientes húmedos.
- Incorporar las patatas y el chorizo cortado en daditos pequeños. Integrarlo todo con el tenedor para que el chorizo y las patatas se repartan uniformemente.
- Añade la mezcla a una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva y cocina a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente por cada lado hasta que estén dorados.
Elaboración de la tortilla de patatas al vapor
- Pincelar con aceite de oliva virgen extra un recipiente de silicona o cristal y colocar la mezcla, aplanando la superficie con el tenedor.
- Poner agua en la olla a vapor sin que toque directamente la vaporera. Colocar en la vaporera el recipiente, tapar y llevar a ebullición. Cocinar durante 25 minutos.
- Desmoldar cubriendo el recipiente con un plato y darle la vuelta.
Notas
Para hacer la tortilla de patatas al vapor es necesario utilizar un recipiente con máximo 18 cm diámetro y altura máxima de 5 cm para poder cerrar la olla. Te recomendamos:
- El molde mediano de este juego de 3 moldes, o
- utilizar moldes de magadalenas de silicona platino para hacer tortillas individuales.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 283kcalCarbohidratos: 34gProteinas: 13gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 3gColesterol: 8mgSodio: 663mgPotasio: 689mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 56IUVitamina C: 17mgCalcio: 67mgHierro: 3mg
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