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Puré de coliflor

 

Puré de coliflor: la alternativa ligera al puré de patatas

Vitamix
Con leche de anacardos, coliflor y especias preparamos este cremoso puré de coliflor: el sustituto ligero del clásico puré de patatas, sin gluten y de bajo índice glucémico. Un recurso ligero y fácil de elaborar para acompañar a otro plato o como entrante.
Para elaborarlo, hemos utilizado la batidora Vitamix: gracias a su alta potencia lo tenemos listo en 30 segundos, con una textura muy suave y totalmente homogéneo ¡una delicia! También puedes elaborar en pocos minutos la leche de anacardos en la Vitamix y así evitas leches procesadas con azúcares añadidos y envases innecesarios.
Si no eres muy amante de la coliflor, este puré es una presentación muy atractiva y deliciosa para que posiblemente, empieces a verla de otra manera. Incorpora crucíferas a tu dieta, para llenarla de compuestos anticancerígenos (isotiocionatos e indoles) ahora que la coliflor termina su temporada. ¡Todo son ventajas!
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 35 min
Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 56 kcal

Ingredientes
  

  • 1 coliflor asada o al vapor y troceada
  • 240 ml leche de anacardos (1 taza) o 40 g de anacardos (para hacerla)
  • 1 cucharadita sal rosa del Himalaya
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Asar la coliflor: lavar y trocear y poner en una bandeja de horno, sobre un papel de horno o una lámina de silicona. Hornear a 180 ºC durante unos 30-35 minutos (o hasta que esté tierna). O cocinar al vapor unos 15 minutos o hasta que esté tierna.
  • Mientras se puede hacer la leche de anacardos: poner 200 ml de agua y 40 g de anacardos y triturar a máxima potencia durante 1 minuto.
  • Añadir la coliflor tibia, la sal y la pimienta en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  • Seleccionar velocidad 1. Poner en marcha la batidora Vitamix y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30 segundos.
  • Servir: se puede acompañar con un chorrito de aceite, un poco de perejil picado, pimentón dulce o picante, cúrcuma o cualquier hierba o especia al gusto.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 56kcalCarbohidratos: 10gProteinas: 4gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 884mgPotasio: 573mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina C: 92mgCalcio: 42mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Hornear
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Para hacer esta receta de Puré de coliflor hemos utilizado:

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3 comentarios en “Puré de coliflor

  1. Buenos dias, si decidimos hacer la leche de anacardos nosotros, no sería necesarío remojar antes los anacardos?
    Gracias

    1. Hola Aurora,

      La leche de anacardos se puede hacer con los anacardos remojados o sin remojar, en el caso del anacardo el remojo previo solamente aporta una mayor cremosidad y facilidad en la trituración, pero no activa la semilla que esta ya ha sido procesada previamente con temperatura para poder extraerlos de su corteza.

      Saludos,

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