Tepache, bebida fermentada
El tepache es una bebida procedente de México, se obtiene de la fermentación de la cáscara y pulpa de la piña. ¡Ideal para refrescarte en los días más calurosos!.Beneficiate de las propiedades de alimentos fermentados, que servirán de tonificantes del sistema digestivo, donde a través del proceso de fermentación los alimentos actúan en un estado de semi-digestión, facilitando el trabajo del estómago y los intestinos en el momento de procesar estos alimentos.
Utensilios
Ingredientes
- 1 l agua mineral
- piel de piña
- piel de cítricos
- 120 g azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Mezclar bien el agua con el azúcar y añadir las pieles de frutas.
- Dejar fermentar en la fermentadora en un bote a 24 grados con algo de humedad.
- Retirar cuando comience a burbujear (3-4 días)
- Colar y dejar carbonatar en botella con cierre a presión.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 211kcalCarbohidratos: 56gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 64mgPotasio: 247mgFibra: 3gAzúcar: 42gVitamina A: 131IUVitamina C: 108mgCalcio: 65mgHierro: 1mg
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Me gusta lo del tepache , me podrían dar mas información sobre cantidades de azúcar o piloncillo cantidad de agua fermentación, se puede usar el airlock.
gracias, espero su respuesta lo mas pronto posible-
Hola Roberto,
Si puedes usar el airlock, también puede usar las jarras de fermentación de Mortier Pillon que van muy bien para este tipo de fermentados. La cantidad de piloncillo o azúcar de coco que hemos usado es de 120 gr por litro de agua, pero puedes usar más o menos en función del dulzor deseado, también puedes añadirle miel o sirope de arce para darle otro toque de dulzor.
Saludos,