Name: Receta de tomates rellenos vegetarianos
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 8-10 tomates (grandes, orgánicos); 90 g bulgur; 1 cebolleta (picada o chalota); 60 g nueces (picadas); 1 cucharada uvas pasas; ½ limón ( , la ralladura); 2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; pimienta negra (ecológica); 1 pellizco sal rosa del Himalaya; nuez moscada (en polvo); ½ cucharadita cúrcuma molida; 1 huevo (batido)

Receta de tomates rellenos vegetarianos

Autora: Louise Spratt

Deliciosa receta de tomates rellenos con bulgur. El bulgur es trigo precocinado: ya ha sido sometido a cocción y luego ha sido partido. Por ello luego no necesitamos hacer una cocción larga en casa. Si no tenéis bulgur o no queréis consumir trigo, una opción estupenda es sustituirlo por quinoa.

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 1 h 10 min

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 186 kcal

Utensilios

Ingredientes

8-10 tomates grandes, orgánicos
90 g bulgur
1 cebolleta picada o chalota
60 g nueces picadas
1 cucharada uvas pasas
½ limón , la ralladura
2-3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
pimienta negra ecológica
1 pellizco sal rosa del Himalaya
nuez moscada en polvo
½ cucharadita cúrcuma molida
1 huevo batido

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 160°C.
Cocinar el bulgur: colocar el grano en un bol de cristal. Hervir agua en un cazo y cubrir el bulgur con el agua que acaba de hervir. Dejar reposar durante 30 minutos.
Escurrir el bulgur y cuando esté caliente todavía, mezclarlo con todos los otros ingredientes (salvo los tomates).
Mientras tanto, quitar la parte superior de los tomates, sacar la pulpa de los tomates.
Rellenar los tomates con el relleno.
Colocar la parte superior de los tomates encima del montículo de relleno.
Colocar los tomates rellenos en una bandeja con papel del horno, rociar con un poquito de aceite de oliva y hornear durante unos 20-30 minutos.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 186kcalCarbohidratos: 20gProteinas: 5gGrasas: 11gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gColesterol: 23mgSodio: 27mgPotasio: 550mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 1501IUVitamina C: 25mgCalcio: 37mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Hornear

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Hemos elegido chalota en vez de cebolla, ya que este asparagal goza de más antioxidantes (como quercetina), minerales y vitaminas por peso que las cebollas.

El uso de cúrcuma, nuez moscada y pasas se complementan y evocan los origines asiáticos del chalote. Además, la adición de pimienta negra multiplica las propiedades anticancerígenas de la cúrcuma. Los tomates están llenos de antioxidantes y esta receta aprovecha la fruta entera, no solo la pulpa jugosa, como se hace en muchas recetas o platos.