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Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 1) – Materiales tóxicos

Desde Conasi queremos contribuir a hacernos más conscientes de la influencia que tienen los utensilios de cocina sobre los alimentos que cocinamos. Por ello, os ofrecemos todos los datos necesarios para poder tomar decisiones informadas y una cuidada selección de productos que no transmiten toxicidad a los alimentos: panificadoras, sartenes y menaje, cuchillos y utensilios de corte, ebullidores, extractores de zumos, germinadores, molinos y molinillos:  todos ellos sin teflón, plásticos tóxicos ni metales pesados.

¡¡Por una alimentación saludable y vital!

 

Utensilios de cocina y toxicidad

Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina, con reconocidos tóxicos como metales pesados o productos sintéticos.
Este es un hecho aún más paradójico cuando se consumen productos ecológicos. Se compran estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos tóxicos en ninguno de sus procesos de cultivo, crianza o elaboración y luego en casa van directos a una sartén de teflón, a una olla de aluminio o a una cazuela que posiblemente libera plomo.
La intoxicación con metales pesados sucede porque nuestro organismo no tiene sistemas para eliminarlos. Su acumulación produce una toxicidad lenta, insidiosa e inevitable.
Para hacernos más conscientes del alcance de esta cuestión, he aquí un listado de materiales que forman parte de nuestro menaje habitual.

 

Utensilios de aluminio

Latas, papel de aluminio, ollas... todo de aluminio
Aluminio

El uso de utensilios de aluminio o cocinar con papel de aluminio son factores relacionados con la intoxicación por este metal (¡¡cuidado con el papillotte y con los envases de aluminio de la comida industrial!!).

El aluminio se deposita en el cerebro y está reconocido como uno de los factores relacionados con trastornos mentales como Alzheimer entre otros problemas de salud, si bien no se ha identificado como causa directa.

Es un material prohibido para uso culinario en muchos países, sin embargo es habitual encontrarlo en cocinas de restaurantes y colegios. Sólo el aluminio anodizado ha recibido un tratamiento especial que lo protege de la corrosión y lo sella (este material es de diferente color en interior y exterior) con lo que no se incorpora aluminio a los alimentos que contiene.

Se trata de un buen conductor del calor y un metal ligero, de modo que habitualmente forma parte de base de sartenes y de menaje o de los fondos difusores.  No presenta ningún problema cuando está sellado por materiales inocuos.

 

Utensilios de hierro colado

Sartén de hierro colado
Hierro colado

El hierro no es un buen conductor de calor (por lo que cocinar en utensilios de hierro requiere mayor consumo energético que con el resto de materiales), pesa mucho y tiene el problema añadido de los cuidados que necesita para evitar la oxidación.

En cuanto a la posible incorporación de hierro en la dieta, se trata de un tema controvertido y no hay consenso acerca de la absorción de este hierro ni que el hierro que pueda absorberse sea realmente fisiológico. Pero lo más importante en caso de decidir comprar utensilios de hierro colado es que el fabricante pueda certificar que no contienen plomo.

Esmaltes

Cazo esmaltado tradicional: azul por dentro y rojo por fuera
Esmaltado tradicional

También pueden contener plomo u otros metales pesados los esmaltados y los barnices de cazuelas metálicas o de barro.

Además, si el esmaltado se desgasta o se deteriora por un golpe, el alimento queda expuesto al material que hay en la base. Es importante que siempre nos informemos de que no contienen plomo.

La intoxicación por plomo suele ser lenta y crónica, dando lugar a problemas gastrointestinales, fatiga, ansiedad, insomnio, problemas del sueño y un largo etc. Los niños son más sensibles pudiendo producir en ellos, entre otros síntomas, mermas en el cociente intelectual y trastornos de atención. Cuidado también con los alimentos enlatados y antiguas canalizaciones de agua con tuberías de plomo.

Acero inoxidable

Olla de acero inoxidable 18/10
Acero inoxidable

El acero inoxidable es una aleación de hierro con carbono, a la que se añaden metales pesados en diferentes proporciones para obtener distintas características.

El conocido acero 18/10 de las baterías de cocina o cuberterías significa que en su composición contiene 18 partes de níquel y 10 de cromo. El acero inoxidable es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeñas cantidades de estos metales pesados a la comida, por lo que no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales.
El más aconsejable es el acero quirúrgico (T-304) ya que no es poroso, aunque siempre hay que tener cuidado con las ralladuras y deterioros de la superficie.

El acero japonés utilizado por ejemplo en cuchillos japoneses, es una aleación de extraordinaria calidad, más ligero y de mayor dureza y que además no contiene cromo ni níquel.

Cobre

Cazuela de cobre, utilizar como decorativa
Cobre

 

Los “cacharros de cobre” son ideales para decoración, pero nunca para cocinar en ellos. Para este uso podemos encontrar utensilios de cobre recubiertos de acero inoxidable. El cobre es el mejor metal conductor del calor, seguido por el aluminio, y suelen formar parte de los fondos difusores de ollas y cazuelas, pero no deben estar en contacto con el alimento.

 

En el caso de utilizar utensilios de hierro, aluminio o cobre al menos hay que tener muy en cuenta que no entren en contacto con sustancias ácidas (vinagre, limón, frutas, tomates…) ya que la reacción química que se produce aumenta considerablemente los niveles de intoxicación por estos metales.

Teflón y plásticos.

Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos >>

171 comentarios en “Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 1) – Materiales tóxicos

  1. Hola Marta, te agradeceria me asesores sobre utensilios para cocinar.
    Estoy cambiando todos los antiguos cacharros de cocina que creo pueden ser perjudiciales para salud y entorno.
    Si es posible te agradeceria me indicases cual es la mejor opción para cocinar libre de riesgos. La cocina que utilizare a partir de ahora, es de leña. Aunque tambien uso una pequeña de gas en ocasiones.
    ¿las sartenes y ollas que ofertas en tu web, sirven para cocinas de leña?
    ¿son verdaderamente sanas y no interfieren negativamente en la salud?
    ¿cuales me recomiendas en este caso concreto?
    Tambien, y perdona por extenderme tanto, ¿la extractora de zumos manual, tiene alguna diferencia con la electrica,? ¿o solo es la electricidad lo que lo diferencia? Los vasos que tambien anuncias en que medidas auricas estan realizados?

    Un honesto y sincero saludo
    Gracias, Angel

    1. Hola Angel

      Las sartenes y ollas que ofrecemos son las que más garantías nos ofrecen, teniendo en cuenta todos los tóxicos que tenemos identificados que suelen formar parte de estos utensilios: PFOA, metales pesados y nanotecnología. Este antiadherente es el único que certifica la ausencia de todo ello. Para una cocina de leña deberías usar la gama de vitrocerámica y gas.
      El extractor eléctrico y el manual tienen el mismo sistema de un rodillo presionador. Es algo más eficiente el eléctrico, pero es una muy buena opción el manual si quieres prescindir de la electricidad.
      En cuanto a los vasos y demás productos de esta gama TC, te adjunto un texto tal y como el fabricante lo explica:

      Divina Proporción o número áureo o número de oro

      La forma de 6 curvas de las jarras tienen una característica única y determinada. La relación y distancia entre las curvas se basa en la Geometría Sagrada. Los maestros y sabios de la antigüedad eran plenamente conscientes del poder de las formas y utilizaron su conocimiento sobre todo en la arquitectura. Las pirámides de Egipto, templos griegos, catedrales y otros monumentos se construyeron siguiendo estas reglas y de ellas proviene su gran poder energético. La “Divina Proporción”, también llamada número áureo o número de oro, se representa por el numero fi y la letra griega fi en honor al escultor griego Fídeas.
      Es el número irracional algebraico que posee muchas propiedades interesantes. Fue descubierto en la antigüedad no como “unidad” sino como relación o proporción. Un claro exponente del uso de estas formulas de la Geometría Sagrada durante el Renacimiento fue Leonardo da Vinci.

      Flor de la Vida de Leonardo da Vinci

      (El símbolo de la Flor de la Vida está impreso en la base de los productos TC, en oro, a una temperatura de 600º).
      La “Flor de la Vida” se considera como uno de los símbolos naturales más poderosos de la Geometría Sagrada. Es una antigua alegoría utilizada para mostrar la interconexión de la vida con el universo. En nuestro mundo existen y han existido muchas culturas, en las que el símbolo de la Flor de la Vida se utiliza y utilizó tradicionalmente para estabilizar y vitalizar, tanto los alimentos como el agua. El poder inherente de las formas del símbolo se extiende, creando una resonancia tridimensional en el medio donde se encuentran. La forma de las jarras TC con las 6 aristas curvadas simbolizan la evolución de la vida.

      Un saludo!!

      1. Buenas tardes, soy alergica al niquel severa, quiero saber que utensilios para cocinar puedo comprar y donde se consiguen gracias

  2. hola: queria felicitarlos por la buena informacion que ponen en esta web y también tenia una duda:
    hace poco ha salido en Alcampo unas sartenes que dices “como la piedra” que se supone estan recubiertas con alguna piedra especial y eso y que además no es necesario ponerla aceite para freir…que opinión se puede sacar de esto?

    muchas gracias

    1. Gracias Jose Luis
      En cuanto a estas sartenes, por la información que tengo sí tienen PFOA (si quieres información sobre este tema, puedes leer este documento: http://www.conasi.eu/blog/productos/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio/toxicos-en-los-utensilios-de-cocina-teflon/
      Se trata de un antiadherente, no una piedra. En cuanto a lo de no poner aceite, habitualmente se recomienda que siempre haya una grasa o un líquido entre el alimento y la superficie donde se cocina, para que no se queme la superficie del alimento y no tienda a extraer sus propios líquidos para compensar. Personalmente no he usado estas sartenes y no se su resultado, pero en cuanto a toxicidad por la información que tengo no tienen las garantías que nosotros seleccionamos para vender en nuestra tienda. Si tu obtienes mas información, te agradezco que la compartas con nosotros. Un saludo!

  3. esta buena la intension, pero existen varios errores de conceptos metalurgicos. 18-10 es al contrario de como lo dices, el inoxidable mas que una aleacion Fe – C es Fe – Cr por encima del 12 % de cromo. existen varios tipos de inox, con niquel sin niquel, el 304 que mencionas es un inox Austenitico y posee niquel tambien.

    1. Hola David, gracias por la aclaración, veo que cambié las cifras y el acero inoxidable 18/10 en lugar de ser 18 partes de niquel y 10 de cromo son 18 partes de cromo y 10 de níquel. Ya lo he rectificado!!
      Me parece bien que apuntes que el acero inoxidable 304 austenítico también tiene níquel, ya que a veces los alérgicos creen que no y que por esta razón es más seguro para ellos.
      Gracias por tu ayuda y un saludo.

    2. hola, he leido tu mensaje sobre el acero inox, y parece que estas al corriente de sus cuallidades, Me gustaria que me asesoraras que acero inox es el mejor, aqui se dice que el japonés, Mis cazuelas se están deteriorando y ya se empiezan a ver puntitos negros y quiero comprar alguna cazuela me podias asesorar. Qué piensas de las ollas MC? es que creo que son demasiado caro y no se se merecera la pena. Me puedes dar tu opinión?. Muchas gracias

      1. Chelo, no debemos opinar sobre marcas. El acero japonés no es inoxidable y las cazuelas con puntitos las deberías desechar.
        Un saludo.

  4. Hola Marta.
    Gracias por informarnos para que podamos cocinar y alimentarnos de forma mas saludable.
    Hace un año que disfruto de una sarten SKK y estoy contentisima. Pero no todo el mundo esta dispuesto a pagar el precio que tienen (aunque he visto que ahora han bajado, ¡que bien!). Me gustaria preguntarte por un nuevo material, ya que varias personas de mi entorno estan buscando una alternativa al teflon, han probado la ceramica, y no ha funcionado, y parece que no pueden costearse una SKK. Me refiero a un nuevo recubrimiento llamado SKANDIA.
    Espero tu respuesta y tambien espero visitaros en Biocultura Madrid.
    Muchas gracias y un saludo.

    1. Hola Luisa. Pues sinceramente, no conozco estas sartenes Skandia. Ahora buscando información veo que son libres de PFOA, pero no veo que estén libres de metales pesados y nanomateriales. Es un tema delicado, hay que preguntar a los fabricantes y ver si dan la información, no hay otra forma de estar seguro. No me puedo pronunciar, pero lo normal es que si el producto goza de esas ventajas, se publicite.
      Es verdad que Skk son más caras, pero son los únicos que conocemos que dan garantías y al menos sabemos que tratando bien las sartenes las tenemos para años, con lo cual no sé hasta qué punto resultan caras. Pero entiendo que para hacer el desembolso inicial hay que estar realmente convencido, desde luego.
      Un saludo y allí en Biocultura nos veremos!!

      1. Gracias por tu respuesta Marta.
        Efectivamente éstas parece que estan hechas de aluminio. A mi por eso ya no me convencen. Tambien veo que la palabra “ecologico” se está aplicando, cada vez con más frecuencia, en productos que no lo son, pues quienes la utilizan desconocen realmente su significado.
        Estoy de acuerdo contigo en que el precio se tiene que corresponder con la calidad del producto. Conozco quienes se han comprado alguna sartén cerámica, 20 euros más barata que la mía, y en los primeros usos ya se ha quemado la superficie.
        Tengo que decir que, aunque yo estaba convencida de comprármela, me dolió un poco pagar su precio. Pero una amiga me hizo una reflexión: “seguro que te compras un abrigo que te cueste lo mismo y no te duele… y te lo pondrás de vez en cuando. Pues piensa que la sartén la vas a utilizar todos los dias varias veces”.
        Te aseguro que se me pasó todo el dolor…
        Y ahora estoy realmente contenta. Nunca antes había tenido una sartén antiadherente como ésta. ¡Es una pasada! Además de la tranquilidad de cocinar cuidando nuestra salud.

        Gracias de nuevo y hasta dentro de unas semanas.

  5. Hola Marta, cuando estuve en biocultura conoci la marca saladmaster y me han hecho una cena demostración, trata de cacerolas, sartenes y demás recipientes para cocinar que estan hechos de titanio y acero quirurgico, la demostración fué muy buena sin aceite ni sal y el sabor de los alimentos que cocinaban estaba riquisimo pues controlan que los alimentos se cocinen a no mas de 85ºG mediante unas valvulas que suenan pero son carisimas, una sarten cuesta 400€ y una cacerola te puede costar 1000€ sabes algo al respecto.
    Saludos

    1. Hola Antonio, pues sé lo mismo que tu estás diciendo, bueno menos porque nunca he visto una demostración.
      Creo que no te voy a poder ayudar, realmente encuentro que el precio tiene difícil justificación, pero el que se lo pueda permitir y crea que es un buen producto… es otra opción del mercado!!

  6. Para Ángel y David … y para quienes estén interesados en este tema:.
    Se trata de las ollas de acero inoxidable con metales pesados como el cromo y el níquel, y esas otras de acero quirúrgico que nos evoca una sala de operaciones. Pregunto a quien pueda responderme. ¿ Se pueden utilizar las ollas de acero inoxidable NO IMANTADO ? Hace muchos años, al introducirme en el mundo macrobiótico me aconsejaron que cuando decidiera comprar una olla de esas características llevara un imán e hiciera la prueba..
    Mi segunda pregunta: ¿Que ventajas e inconvenientes, para la salud, tiene cocinar con ollas de barro?
    Un cariñoso abrazo para todos y todas las seguidoras de CONASI
    pedro navarro torrecillas

  7. Hola, muchas gracias por la información.

    Me gustaria preguntar si la marca ibili (cacharros de porcelana de toda la vida), la conoce alguien y sabe si son seguros, o al menos menos perjudiciales que el acero inox corriente.
    Si nó, que opción seria la mejor como tetera y cafetera?

    Muchas gracias!

    1. Me temo que sí, Juanjo. El pletre es una aleación de diferentes metales pesados y algunos reconocidos como tóxicos.
      Saludos!!

  8. Buenas tardes, quisiera saber si alguien me puede ayudar en lo siguiente; tengo un comal gris, no es negro, que segun es de hierro, pero no se si es de hierro colado con plomo, es importante para mi saber, ya que representaria un riesgo en mi salud.

    Muchas gracias a todos y felicidades por este sitio.

  9. Hola Marta,

    Muchas gracias por este artículo tan interesante.
    Tengo una duda y me gustaría preguntarte al respecto por si pudieras ayudarme. Me han regalado una cacerola de acero fundido de la marca Pyrex, y no sé si existe la posibilidad de que lo que cocine en ella se vea contaminado por trazas de metales pesados.

    Muchas gracias de antemano y un saludo.

    1. Carmen, no debemos obsesionarnos, pero trazas al parecer sí. Pensamos que lo preocupante es si se tiene una alergia a alguno de los metales o bien una enfermedad grave.
      Esperamos un día poder cuantificar lo que se transmite realmente, es posible que nuestro colaborador, de este blog: http://toxicosdecadadia.blogspot.com.es/ lo pueda hacer.

      Gracias, un saludo!!

  10. HOLA, TENGO UNA DUDA Y PREOCUPACION GIGANTE, HACE YA BASTANTE TIEMPO COMPRE UNA BATERIA COMPLETA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE (OLLAS Y SARTENES), RESULTA QUE CADA VEZ QUE LAS UTILIZO, LIBERAN UN FUERTE OLOR A ACERO, ES ESTO PERJUDICIAL PARA MI SALUD, ESTOY ESPERANDO UN BEBE Y ME PREOCUPA MUCHO.
    gRACIAS Y SALUDOS!!!

    1. Caro, los utensilios de acero inoxidable no tienen por qué liberar olor. Si hay algo de liberación de iones metálicos, no es algo perceptible. ¿La superficie está bien o tiene pequeñas pintas negras? ¿Has preguntado al fabricante? Puedes comentarle lo que te ocurre y que te diga la composición de la aleación que las compone.
      Por otra parte ¿otras personas también perciben el olor? ¿Siempre ocurre o más bien si utilizas alimentos con acidez, como por ejemplo tomate?
      Sencillamente, ante la preocupación que te suscita y la duda, lo recomendable sería no utilizarlas, al menos hasta que puedas entender qué está ocurriendo.

  11. Hola acabo de comprar una batería marca Olivee, dice ser fabricada en acero con revestimiento antiadherente y 10mm de acero luminizado. Puedes decirme si conoces esta marca y sus propiedades como de buena calidad o qué puedo hacer para comprobar su calidad. Gracias.

  12. Hola Marta,

    Tengo una duda sobre las sartenes de ceramica. Estan bien? He visto que hay unas sartenes que la OCU las pone muy bien. Son estas: Neoflam Tily. Sabes algo de ellas?

    Gracias!

    1. Hola Andrea, no las conozco. SI la OCU las recomienda, dinos ¿qué parametros han medido? ¿Tienen en cuenta materiales y su degradación?

  13. Hola Marta, te comento para consultarte si me conviene comprar una bateria de cocina de material aluminio antiaderente, con revestimiento interno y externo antiadherente, asas de baquelita, tasas de vidrio templado con salida de vapor.. los tamaños son sarten de 24 cm, jarro hervidor de 12 cm, cacerola con tapa y mango de 18 cm, y otra de 24 cm con tapa. Es que me estoy mudando y sinceramente soy nueva en todo esto.
    Te escribia para ver si me podias asesorar en comprarlas o no, ya que el precio de promocion es de $369 por todo eso, o si no esperar y comprar algo mejor… Desde ya muchas gracias !

    1. Micaela, la verdad es que yo no conozco todos los productos del mercado. La batería que dices para mi depende de qué material sea el antiadherente, que es lo que estará en contacto con la comida, entiendo que el aluminio es la base. Deberías preguntar al fabricante por los materiales de su revestimiento. Un saludo y suerte!!

  14. Hola Marta!
    Felicidades por acercar a España productos y nuevas facilidades para comer de manera saludable!!
    Recomiendas el uso de ollas y sartenes de vidrio, ceramica o barro? ¿Que ventajas e inconvenientes, para la salud ?

  15. Hola. Quisiera saber si el recubrimiento de esmalte vitrificado de las planchas de hierro colado de la marca francesa Le Creuset està libre de tòxicos. En el prospecto lo único que dice es que cumple la normativa vigente. He enviado un mail a la casa pero no he recibido respuesta.

  16. Hola, muchas gracias por esta información,
    qué opináis de las sartenes revestidas con cerámica ecológica ?,
    muchas gracias por los comentarios, un saludo

    1. Según nuestra experiencia, se desgastan con un buen uso y tratamiento y según nos hemos informado es debido a que con el uso se pierden los disolventes que se usan en su composición. La nanotecnología que se usa para su fabricación es un tema controvertido y que no está nada claro su conveniencia.

  17. Hola. Me gustaría saber si las tazas de porcelana ( llevan caolín, cuarzo y feldespato) pueden ser en algún caso tóxicas…incluso a altas temperaturas ( personas que calientan leche en microondas- no es mi caso!!). Muchas gracias.

  18. HOla! compre unas ollas marca circulon dice que son de acero duro adonizado y antihaderente total, tapas de vidrio, y se pueden meter al horno hasta 400F. que me puedes decir en cuanto a toxidad. gracias

    1. Hola Maya, no podemos decirte nada puesto que lo que hay que hacer es pedir certificados al fabricante para saber la composición. Si te dijéramos algo serían solamente suposiciones, desde aquí no estamos capacitados para poder saber nada más. Si se lo pides te lo facilitarán. Un saludo.

    1. Lo más conveniente es siempre que se pueda usar contenedores de cristal, otra opción son soluciones que van saliendo de silicona, siempre que sea de buena calidad. El papel de horno creemos que es apto, puedes encontrarlo ecológico.
      Saludos.

  19. Martha Todos los comentarios son muy valiosos, pero no queda claro si hay una buena opción.
    Lo que saco en claro es que tendriamos que preguntarnos cual es el menos perjudicial?
    Podrías ayudarnos.
    Gracias

  20. Me gustaria saber que material es menos dañino para nuestro organismo en las sartenes y ollas , cual es mejor:

    de hierro colado, de vidreo, de ceramica etc…

    Muchas gracias.

      1. Hola, he comprado una cocina solar que está formada por una olla de vidrio que pone PYREX y un cuenco que ha de ir en su interior y que me dicen que es de acero esmaltado en hierro (aunque esta información no la veo en ningún sitio en la caja). Por el aspecto de todo parece que mínimo la tenían en stock muchos años y en la caja pone que el conjunto procede de Mexico.
        Les agradecería si me pudieran responder a estas dos preguntas:
        Si en la base de la olla de vidrio pone PYREX, microwafe safe, no broiler, no stove top, made in USA y teniendo en cuenta que se habrá fabricado hace bastantes años ¿significa obligatoriamente que es de borosilicato y por tanto eso es garantía de seguridad?
        El cuenco que ya me ha llegado desconchado: ¿sería muy dificil encontrar un sustituto en su tienda que se adapte a las medidas de la olla?

        Muchas gracias

  21. hola, dicen que la ignorancia es peor que la malicia, creo que en su ignorancia no hay malicia, pero al hacer afirmaciones gratuitas sin un conocimiento certero de lo que se dice se puede hacer mas daño que beneficio,QUIEN es tan estupido/a PARA AFIRMAR QUE LOS UTENSILIOS DE COBRE SON PELIGROSOS PARA LA SALUD PUBLICA, si se utilizaran pucheros , ollas, sartenes de cobre. le garantizo que no existirian las intoxicaciones alimentarias. informese bien y no hable de lo que le dicen, investigue y se conbencera.

    1. No somos unos expertos en el tema, pero si que nos hemos documentado. Precisamente lo que decimos ha sido investigado, por ejemplo: http://en.wikipedia.org/wiki/Copper_toxicity
      Según el médico de nuestro equipo, no es una toxicidad directa, el cuerpo puede ir eliminando y no es un problema si no tienes la enfermedad de Wilson. Pero díganos donde aseguran que este metal es inocuo y que las pequeñas dosis no importan. Por ejemplo, las tuberías de cobre se dejaron de usar por la ingesta de cobre a pequeñas dosis y de modo continuado. Un gramo de cobre es mortal y realmente es difícil alcanzarlo usando cazuelas de cobre. No obstante, el principio de prudencia a algunas personas nos recomendaría que si se puede evitar en contacto con alimentos, se haga, así como otros metales.

    1. Sí, todas las sartenes negras antiadherentes tienen PTFE. No se conoce toxicidad del PTFE, si dispones de algún estudio que lo demuestre, por favor te agradecemos que nos lo facilites. Un saludo.

    1. Carmen, respuesta de nuestro experto en química: el 316 tiene menos Cromo y más Niquel, así como Molibdeno (el Cromo le da la cualidad antioxidante y el Niquel el brillo). Ambos se utilizan en medicina. El Molibdeno no tiene en principio toxicidad relevante. Que el 316 tenga menos Cromo, vendría compensado por el Molibdeno. En cambio, al tener más Níquel puede ser más brillante, pero el Niquel da más problemas de alergias. Eso si: el Molibdeno le da más resistencia mecánica, a la temperatura y a la corrosión. Luego, puede ser mejor en el sentido de que sea más resistente mecánica y químicamente, pero en principio, no parece tan relevante para las aplicaciones en cocina.

  22. Hola tengo unas sartenes alemanas solingen se le ha ido el recubrimiento que tenían y se han quedado en el hierro, son muy pesadas, las compré hace bastantes años y me costaron 34.000 pesetas 3 sartenes, ahora me da miedo cocinar en ellas,¿me podrías informar sobre este tipo de sarténes? No encuentro información sobre ellas
    Gracias-

  23. Sólo comentar, que por lo que tengo entendido el teflón es lo mismo que el PTFE. Me lo podrían aclarar, ya que ustedes comentan que las sartenes skk no contiene teflón, pero sí PTFE. Muchas gracias por toda la información que nos aportan, es de gran ayuda!!

    1. Teflón es PTFE + PFOA, el peligro está en el PFOA y como decimos siempre, si alguien encuentra una documentación seria que aluda a daños por PTFE, por favor que nos lo diga.
      Un saludo,

  24. Saludos, muchas gracias por la informacion. Cual es el material para cocinar que mas recomiendas o cual es el perfecto? … y que material tambien recomiendas para las cucharas, tenedores, cucharones, cuchillos, vasos y platos?

    1. El mejor, el cristal. Para cubiertos, puedes encontrarlos sin níquel para personas con alergias, quizás los encuentres de mandera o de bambú, son buenas opciones.
      Saludos,

  25. Hola, buenos días,

    una olla silampos de acero inoxidable se me quemó por olvido al cocer agua y se puso toda negra. Para limpiarla utilicé un estropajo de fibra verde que sé que arañan algo (ahora he visto que hay otras formas de limpiar menos severas, la inexperiencia se paga).

    La negrura de lo quemado se ha quitado aunque ahora tengo la duda de si habrá dañado la base de la olla con el estropajo y de si soltará sustancia el acero inoxidable al cocinar en ella. Antes de tirarla, porque no me he quedado tranquilo, me gustaría conocer su opinión.

    Muchas gracias y saludos y enhorabuena por su blog que me ha gustado mucho.

    1. Parece ser que los arañazos en la superficie sí hacen que se libere más cantidad de metal. Pero no disponemos de cuantificaciones ni nada que nos oriente sobre la importancia real de este hecho. Si alguien conoce algún estudio que ilustre este tema, nos gustaría poder ampliar este conocimiento. Gracias Juanjo.

  26. Hola, buenas tardes a todos.
    Mi duda es con respecto a los envases de algunos productos enlatados, en este caso, de los de atún y demás.
    ¿Existe alguna diferencia entre este tipo de latas y, por ejemplo, las de los refrescos o cervezas? ¿Son igual de perjudiciales?
    Muchas gracias!

    1. No tenemos conocimiento tan detallado, nuestra información es que tienen un revestimiento interno de resina epoxi, es decir un plástico que contiene BPA, para evitar la corrosión del metal.

  27. Hola, Muchas gracias por este post acerca de la toxicidad de nuestros “cacharros” en la cocina. Acabo de comprar una sarten de la marca Valira, serie “aire”, está hecha en España (algo que me ha hecho elegirla entre otras), pero pone que está hecha de aluminio fundido y su revestimiento no lleva PFOA. Será segura o mejor la devuelvo por el tema de aluminio? No sé si es el mango o la estructura por dentro lo que está hecho de aluminio fundido. El aluminio fundido es un tipo especial de aluminio?
    Muchas gracias de antemano y un saludo,
    Aleksandra

  28. Para añadir a lo que acabo de comentar arriba -lo que dicen en el catálogo de la marca acerca del aluminio: ” Para la fabricacción de nuestros productos usamos aluminio certificado apto para el contacto con alimentos en cumplimiento de la norma europea en materia de salud (e-601). Nuestro antiadherente es 100% libre de PFOA…. En proncipio el típico papel de aluminio usado tan frecuentemente tambien debe cumplir la normativa, sin embargo ahora se desaconseja su uso, verdad?
    Gracias de nuevo.

    1. El aluminio de esta sartén seguro que no toca al alimento, por lo que no supone ningún problema (a no ser que el antiadherente se desgaste). Efectivamente, cumple la normativa pero se desaconseja el uso, según tenemos entendido sólo el aluminio anodizado sería apto para contacto con alimentos.
      Lo que hay que vigilar es la superficie que sí contacta al alimento. Un saludo,

  29. Buenas, he llegado a vuestra web porque estoy buscando sartenes y cazuelas lo mas adecuadas para la salud. Después de mucho mirar veo que se recomienda mucho el titanio de la casa skk y woll. También el hierro parece ser un buen material y he encontrado en ikea 1 sartén y cazuelas de este material y el precio es bastante asequible. Serán recomendables? Q tengo que mirar porque no pone mucha información? La sartén de hierro tardara mucho en calentar? Entre el titanio y el hierro fundido cual es el mas recomendable?

    1. Elena, te recomendamos que si es hierro te asegures de que no contiene plomo.
      En cuanto a las que tienen titanio, hay diferentes calidades, tanto de Woll como de Skk. Nosotros comercializamos la gama más alta de Skk.

  30. Feliz día.
    E entrado en su web buscando información sobre ollas de porcelana pensando que eran las mas naturales y libres de contaminantes, veo que prácticamente cualquiera de los productos que ofrece el mercado no están exentas de contaminantes de algún tipo, yo la buscaba ara hacer la sal que me la preparo yo con agua de mar pero tras leer su articulo ya no se por que tipo de material decantarme, ¿ de que tipo podrían aconsejarme? suponiendo que haya alguno fiable en el mercado¿ tal vez de barro? y si es así ¿son compatibles con una vitroceramica?
    Muchas gracias.

    1. Lo más fiable, si queremos ser exhaustivos: el vidrio. También porcelanas vitrificadas que certifiquen que están libres de metales pesados.

  31. Yo tenia intolerancia a los metales y teniua que comer todo crudo , me hablaron del titaneo y localice a una empresa que copmercializa acero 316Ti que segun me momentaron es el que se una en protesin y demas cosas medicas , las compre y eran altas de precio pero para mi el tema de poder como estoy haciendo cocinar como antes y que no me siente mal es todo un placer, la empresa se llama nutraease españa , a mi me va muy bien que me puedes decir de ese material ya que veo que de el no cometais nada

    1. Zoraida, por marcas no hablamos ni tampoco podemos conocer los informes de todas ellas. El acero quirúrgico o cualquier acero, aunque sea con titanio, no deja de ser aleación de diferentes metales (siempre contienen metales pesados, al menos todo lo que conocemos). No sabemos de ningún estudio o documento que hable concretamente de la cantidad de metal o de iones metálicos que se desprende con cada una de las aleaciones, así que es todo un poco empírico, realmente. Si a ti te funciona, es perfecto y si quieres entender mejor si se debe a esos utensilios, siempre puedes pedirles que te manden el certificado de la composición de sus productos.

  32. Hola. Quisiera saber si el recubrimiento de esmalte vitrificado de las planchas de hierro colado de la marca francesa Le Creuset està libre de tòxicos.
    En caso de tener sustancias tóxicas, cual otra marca recomendarían?

    1. Creemos que sí, los esmaltes vitrificados deben estar libres de tóxicos, pero en el caso de marcas concretas, la forma más segura es que pidas esa información directamente a Le Creuset.
      Un saludo,

  33. de la unica forma que podemos salir de dudas cua es toxico y cual metal no lo es es mediante un rriguroso estudio ficico sientifico en cada uno de los meteriales que se estan usando actulmente por eso quiero que harvard university y stanford se encarge de esos estudios

  34. Hola, quería felicitaros por la información de este blog. Tenía una pregunta y quizás me podéis resolver. A la hora de hacer conservas en casa…, las tapas pueden usarse más de una vez? o se puede rayar un poco el plástico de dentro y podría ser peligroso?

    gracias de antemano

    1. Gracias Raquel. Creemos que se pueden reutilizar, cuanto menos se deteriore la parte interna mejor, pero resulta imposible controlarlo todo al extremo. Un saludo.

    1. En principio, los vitrificados no deben transmitir ningún tóxico. Lo mejor es consultar directamente con la marca que se quiere comprar y pedirles la composición de sus productos. Un saludo,

  35. Hola soy de una asociación de padres de comedores escolares, intento informarme de los riesgos de, alimentos y plásticos , expuestos a altas temperaturas.
    me ha interesado muchísimo vuestros articulos, y os felicito por ellos.
    os lanzo preguntas: ¿ que material plastico reutilizable, seria seguro para los comedores escolares (si lo hay)?
    ¿y como identificarlo? ¿ los utensilios plasticos tienen que tener una etiqueta de composicion obligatoria? ¿cual seria los materiales mas seguros en un comedor escolar?
    me gustaria añadir esta informacion , con vuestro consentimiento a un dossier que estoy haciendo de este tema.
    gracias por la atencion

    1. El plástico más seguro sería el polipropileno, aunque el material más seguro es siempre el cristal.
      Puedes utilizar la información, siempre que se cite la fuente. Un saludo,

  36. Buenas! Antetodo gracias por esta labor divulgativa.

    Debo renovar alguna sartén y cazuela en breve y estoy considerando una ‘cocotte’ de hierro colado vitrificado (p. ej. Le Creuset) y una sartén de hierro mineral de la francesa Buyer. En esta última sé que requiere de un cuidado extra respecto a las convencionales (ya curo un wok después de cada uso y no me supone gran problema).

    Mi principal preocupación es la toxicidad de los utensilios (siempre que se usen bien claro). Además también es importante para mi que sea algo duradero manteniendo esta condición de no toxicidad. Preferiría no tener que estar cambiando de sartenes cada dos años. Si conoces estas dos opciones que he comentado agradecería saber de vuestra opinión o de información que consideréis relevante para tomar una decisión. Por supuesto también estoy abierto a alternativas pero esto es lo que venía pensando.

    Muchas gracias.

    1. La solución sólo se puede tomar tras pedir a los fabricantes la composición de los materiales. EL vitrificado en principio es un material correcto, no sabemos decirte sobre las sartenes de hierro, deberían darte un certificado. Nuestra opción cuando se busca un antiadherente, es Skk como material que sí certifica seguridad en sus materiales: http://www.conasi.eu/261-menaje-ollas-sartenes
      Un saludo,

  37. Hola, deseo que me aconsejéis sobre qué sartenes son las menos perjudiciales a la hora de cocinar.
    Mi duda es escoger entre las de acero inoxidable de alta calidad con acero quirúrgico T304 ó las de revestimiento de plasma de titanio. Tenéis alguna de estas en existencias y qué precio tienen? Me las podéis enviar? y que utensilios usar durante la manipulación de los alimentos el tiempo que están en la sartén? Madera quizás?
    Cuál es la mejor? Gracias y un saludo.

  38. Hola! Quería saber si hay algún termo para levar bebidas calientes que sea bueno. Ya que viendo que el acero inox no es 100% recomendable. Muchas gracias

  39. Hola Matha.mi pregunta es tango un juego de ollas d aluminio q cuando las labo sueltan un color negro incluso el estropajo q uso queda todo negro,despues las seco y ya para cuando las boy ausar les paso mis dedos y buelben asoltar un pogo negro o gris.estas olla son muy usadas en los restauranes porq Duran mucho,porfavor dime si estas Ollas afectan la salud de mi familia y porq.

  40. HOLA MARTA.. YO QUERIA HACER UNA PREGUNTA PUNTUAL. ESTOY HACIENDO VASOS DE VIDRIO CON BOTELLAS RECICLADAS DE DIFERENTES VINOS. Y PARA CUBRIR LOS BORDES SE ME OCURRIO DARLES UNA MANO DE BARNIZ VITRIFICABLE AL AGUA.. O SEA, SERIA PARA EVITAR QUE LA GENTE SE CORTE MAS ALLA DE QUE CON LA LIJA BIEN PASADA EL RIESGO ES MINIMO. AUN ASI, EL BARNIZ SERIA IDEAL PORQUE RECUBRIRIA TOTALMENTE EL BORDE DEL VASO.
    MI PREGUNTA ES SI ESTE BARNIZ ES TOXICO. YA QUE NO ME GUSTARIA OFRECER ALGO QUE SEA PELIGROSO PARA LA SALUD. AGRADECERIA TU RESPUESTA, Y DESDE YA… MUCHAS GRACIAS

    1. Matías, gracias por tu confianza, pero esta pregunta debes trasladarla al fabricante del barniz. Habitualmente los barnices no son aconsejables, pero deben decirte su composición para poderlo valorar.

  41. No me ha quedado claro si el vidrio pírex es antiadherente.
    Y por lo que he leído, sí es apto para freír.
    ¿Me puedes aclarar estos dos temas?
    Gracias

    1. El Pyrex no es antiadherente.
      Puedes freír, sí. Si no hay mucho aceite, se puede pegar, pero como en cualquier otro material no antiadherente. Saludos,

  42. Acabo de descubrir por casualidad esta página y me ha resultado muy interesante todo lo que se habla sobre los materiales a utilizar en los utensilios de cocina. Recientemente compré unos moldes de aluminio para horno de la marca PME y ahora me surge la duda sobre si son adecuados. Tambien utilizo muy esporádicamente unos moldes flaneras desechables de aluminio para hacer tartaletas con obleas de empanadillas, al horno, y estoy pensando si puedo utilizarlas. Gracias por la información que estoy segura recibiré.

    1. Pilar, teóricamente no serían recomendables, pero hay que saber si es aluminio anodizado, en este caso consideramos que sí se puede utilizar. Un saludo,

  43. Hola Marta
    Me gustaría preguntarte si conoces las sartenes Mineral Stove Granito, que son de la marca M Stove. Según parece tienen PFOA y tienen el sello ECO+. Pero al parecer las venden en ferias de alimentación y no he podido encontrar a nadie que hable sobre ellas en ningún foro. ¿estarán libres de PTFE? ¿son seguras? gracias, un saludo

    1. Supongo que son sartenes de cerámica, ahora les ponen colores o un punteado de otro color (estas son las que llaman de granito, al menos en otras marcas). La cerámica no tiene PTFE ni PFOA, ya que es un material diferente. Si son seguras sólo se puede saber consultando con el fabricante, siento no poder más detalles, pero no tenemos informaciones de productos que no vendemos o no hayamos valorado incorporar en nuestra tienda. Un saludo,

  44. Hola queria saber, si es perjudicial una olla de acero con núcleo de aluminio, pone en la etiqueta, es la zwilling, gracias, dicen q van selladas

    1. El núcleo de aluminio es para que se caliente más rápidamente, pero el aluminio no está en contacto nunca con el alimento. Siendo así, no hay problema.
      Un saludo,

    1. Daniel, para ser lo más exhaustivo posible tienes que utilizar vidrio, estas son las más seguras de todas. Un saludo,

  45. Hola Marta quisiera saber si las cacerolas y sartenes de HIERRO FUNDIDO PORCELANIZADO que garantizano deteriorarse de por vida, puede ser un utensillo saludable para cocinar nuestros alimentos. Muchas gracias! Saludos

    1. Hola Cynthia. Tal como hemos comentado en algún correo anterior, tendrá que preguntar al fabricante si el esmaltado en cuestión está libre de tóxicos, ya que algunos esmaltes pueden contener plomo u otros metales pesados.
      Un saludo

    1. Ana, si el aluminio no tiene un recubrimiento libre de tóxicos, no se lo recomendamos puesto que a este material se le reconocen efectos indeseables sobre la salud (sobre todo a nivel cerebral) como ya habrá podido comprobar en el artículo que menciona o en otros.

      Saludos!1

  46. Hola!! Mi pregunta es referente a unas jarras de cerveza inglesas antiguas que compré en un mercadillo en inglaterra y solo una de ellas pone silverplated on copper, la otra no pone nada. Tienen aspecto diferente, la que no pone nada es gris plateada, poco brillante por arañazos, aun no la he limpiado y no está oxidada… Es seguro utilizarlas ocasionalmente? Muchas gracias

    1. Silvia, lo sentimos pero no podemos pronunciarnos sobre algo que no conocemos. Le sugerimos que contacte con el vendedor o fabricante y pregunte si tiene elementos tóxicos.

      Buen día

  47. Hola. te agradezco me informes sobre las sartenes de aluminio forjado antiadherente ceramico Oroley.
    son fiables?.
    Muchas gracias

  48. necesito saber sobre una compra que quiero realizar
    es una bateria de cocina.. son bastantes cosas , estilo artesanal pero completamente de barro cocido artesanalmente . sin agregado de ceramica ni nada…
    existe en bs as una familia…empresa que los realiza y garantiza que estan hechas de barro cocido y curados
    que me dicen o comentan? son buenas y recomendables?

    1. Norberto, sentimos decirle que no podemos pronunciarnos sobre artículos que no conocemos. Le sugerimos que pida usted al fabricante (o familia que los fabrica), certificación de ausencia de toxicidad en los materiales que utiliza en su fabricación.

      Un saludo!

  49. Hola wao!!! Es impresionante todo esto!!! Me preocupa los daños q causa en adolescentes y sus hormonas…hay estudios sobre estos toxicos y esas hormonas?? Q cambios puede presentar un joven ?? Grx a quien me responda!!!

    1. María, sí hay estudios. Busque en internet.
      En lo relacionado con los plásticos es digno de ver a Nicolás Olea. Ponga su nombre en cualquier buscador y aprenderá mucho.

      Saludos!

  50. Hola,
    Necesito renovar mi bateria y sarternes pero vivo en Arabia Saudia y me esta resultando muy dificil encontrar algo sin toxicos. La marca Skk es imposible de encontrar. Al final creo que lo mejor que he encontrado es:
    – Scanpan, baterias de aluminio con ceramic titanium. Aparecen no PFOA pero no dicen nada de metales pesados..
    – Bateria Silargan de Silit, creo que la base es de acero con capas de ceramica
    – Neoflam, con un sistema que se llama Ecolon.

    Por favor, me podeis aconsejar cual es la mejor opcion. Ya me habia decidido a comprar Scanpan cuando el vendedor me ha dicho que el sistema de Silit tambien es muy bueno. Estoy hecha un lio.
    Muchas gracias,
    Montse.

    1. Montse,

      Lo mejor es que contacte con los proveedores o fabricantes de estos productos y les pregunte por su composición y por la tecnología que usan ya que nosotros podemos dar consejo sobre los artículos que tenemos porque los conocemos y sabemos cómo están hechos.

      Un saludo

  51. Buenas,
    Quería saber si el acero aluminizado es seguro. Me iba a compar unos moldes para pan, y me dicen que son de este material.
    Tambien quería saber a cerca de la hojalata, pues venden moldes de hojalata para repostería, (sin recubrimiento ni nada) y no se si es material seguro, supongo que no, pero quería saber vuestra opinión.
    Muchas gracias!!

    1. Ana Rosa, si el acero aluminizado contiene aluminio en su composición y este elemento puede estar en contacto con el alimento, se lo desaconsejamos.

      En cuanto a la hojalata, puede contener estaño el cual puede ser tóxico.

      Saludos.

  52. hola compre un juego de olla de acero inoxidable 18/10 de la marca liberty y me gustaria saber si no son peligrosas para cocinar y si le hace mal a la salud. gracias espero me contestes por correo electronico

  53. hola, Estoy en duda si comprar la batería isla de la cartuja. Es de aluminio fundido, fondo difusor y antiadherente reforzado, según las características pero no se si puede ser nociva. muy agradecida

    1. Marian, sentimos no poder pronunciarnos. Le decimos lo mismo que a otros clientes que consultan por artículos cuya composición no conocemos de forma fidedigna.
      Consulte con su proveedor.

      Saludos

  54. hola! he comprado una cacerola de acero inox 18/10 marca casandra pero he notado q tiene unos pequeños puntitos q se ven en el centro de la cacerola no son negros mas bien se ve como mas claros pero no son manchitas se ve como picado esto puede desprender el material pesado?

    1. Esmeralda, sentimos no poder pronunciarnos sobre su consulta ya que no sabemos de qué se trata. Consulte con su proveedor

      Un saludo

  55. Me han comentado que tapar las ollas de aluminio con sentysolda es tóxico, que desprende elementos pesados dañinos para la salud, además las lavo con esponjillas de acero para brillaras ¡qué tanto es malo esto?

    1. Hola Deida, como puede ver en el post que refiere, cocinar con utensilios de aluminio es nocivo para la salud ya que con el calor se desprenden las partículas de del mencionado elemento que pasan al alimento que se cocina en ellas. Cuando ingerimos estos alimentos contaminados por el aluminio, éste se suele depositar en nuestro cerebro habiéndose relacionado con la aparición del Alzheimer.

      En cuanto al sentysolda, no sabemos lo que es.

      Un saludo,

      Un saludo

  56. Saludos me acabo comprar una thermomix y estoy muy contenta con el resultado, lo unico es que algunos componentes de la maquina, como la varoma, la tapa… son de plástico y tengo dudas si todos los plasticos son toxicos a la hora de cocinar.
    Gracias!

    1. Mª José, en el artículo hay información acerca de los plásticos que son considerados seguros y los que no. Verá los distintos símbolos que aparecen impresos en los utensilios de plástico y podrá tomar una decisión.

      Saludos

    1. José Luis, sentimos decirle que no podemos pronunciarnos ya que no las conocemos. Contacte con el fabricante o distribuidor.

      Un saludo

  57. Quisiera saber si conocéis las baterías de cocina de Darna porque estoy pensando en comprar pero desconozco si realmente están libre de productos nocivos.
    Gracias.

  58. hola ,mi consulta es ,¿el acero inoxidable es toxico cocinar en el,al exponerlo al calor y cocinar en el acero ? resulta que vivo en el campo y me fabrique un horno artesanal de un tambor para cocinar pan, y me conseguí una plancha de acero inoxidable esa la quiero utilizar para aser la bandeja para echar a cocinar el pan. me sirviera??? ,,otro dicen que el acero inoxidable suelta un toxico al exponerlo al calor pero después se le quita al ser exponido contante mente al calor por favor si me pueden dar un consejo ..gracias

    1. Hola Edison, el acero inoxidable elimina algo de metales, muy poco y de lo que supuestamente no hay que preocuparse cuando no se tiene un problema de salud o una alergia a uno de los metales que los componen. Si deja de eliminar al cabo del tiempo es algo de lo que no tenemos conocimiento, si dispones de algún estudio al respecto te agradeceríamos que lo compartieras con nosotros. Un saludo,

  59. hola saben si las latas, con las de despechar aceite, son aleadas con plomo? aunque no presente soldadura? se puede proteger para conservar algun alimento, miel ejenmplo?

  60. Hola, si tuviera que elegir entre acero inoxidable o polipropileno para utilizarlo a unos 70 grados, cuál me aconsejarías mejor?… Muchas gracias!

    1. Si es para un deshidratador, yo elegiría PP porque se pega menos y consideramos que son temperaturas suaves. Si se tiene alergia a algún metal, elegiría PP. Si hay problemas hormonales, elegiría metal por si acaso, a pesar de ser PP hubiera alguna liberación de algo, aunque fuese mínima. Siendo estrictos absolutamente, quizás ninguno es absolutamente inocuo, pero quizás no es posible llegar a evitar mínimas cantidades de tóxicos.

  61. Hola, estoy por comprar una olla de presión y entre varias que he visto, sale una que dice que es de Aluminio Anodizado, 9 litros, arena y la verdad es que nunca había escuchado esto. Por eso me puse a investigar, pero ahora estoy peor, porque ya no se que es bueno y malo. Yo creo que tengo algo de todo y que ahora no se que hacer.
    Muchas gracias por la información y aunque no entendí bien, ya que es muy tarde y estoy cansada, yo creo que no compraré esta olla , hasta no haber leído bien.
    Nuevamente Muchas gracias

  62. Buenas tardes,
    Soy comopradora de vuestros productos (baterías de cocina SKK…) y afectada de SQM (sensibilidad química múltiple)…He cambiado todo lo que tenía que cambiar, pero tengo un calentador de leche que suelo usar
    cuando teno que salir de viaje y cuyo interior es de aluminio anodizado, y quisiera saber si puedo seguir usandolo. Y es que toda la información que he encontrado al respecto no me lo deja claro.
    Los que tenemos esta enfermedad ambiental tenemos que evitar entre otras muchisimas cosas: teflón, PFOA, PTFE, quatanium, aluminio, níquel…metales pesados y el uso de la nanotecnología en la fabricación de estos aparatos, baterias y demás para calentar, cocinar o manipular los alimentos.

    Por otrro lado, no encuentro cazos pequeños de 12 o 14 cm diámetro (para calentar líquidos…) que tengan estas caracteŕiticas. Tengo el cazo de SKK, pero para calentar un vaso de leche o dos es muy grande ¿sabéis si hay algo en el mercado o váis a tener vosotros?

    Muchas gracias por vuestra atención.

    1. Hola, Skk no tiene un cazo más pequeño por ahora, puedes calentar el utensilios de Pyrex o de cristal de este tipo, que se puede poner dorectamente sobre llama o vitrocerámica: http://www.conasi.eu/268-teteras-y-jarras-de-cristal-jena
      El aluminio si es anodizado, hasta donde tenemos información no sería un problema. Otra alternativa son los hervidores de cristal que puedes verlos en el enlace que acabo de referir o bien, si lo quieres eléctrico, aquí: http://www.conasi.eu/258-hervidores
      Un saludo,

  63. Buenos dias, tengo unas ollas de la marca Silampos, pone por debajo que son de acero inoxidable 18/10 me puedes decir si estas son toxicas?
    Muchas gracias

    1. El acero 18/10 es el acero inoxidable habitual. No decimos que el acero inoxidable es un tóxico, si no que personas con sensibilidad especial, determinados problemas de salud relacionados con tóxicos o alergias a alguno de los metales contenidos en el acero inoxidable deberían evitarlo. Un saludo.

  64. Hola de nuevo,
    Lo primero gracias por toda la información. Me ha venido muy bien.
    Por otro lado, he localizado un cazo pequeño de acero vitrificado distribuido por menax pero no he conseguido saber la composición del esmaltado ( a parte de estar hecho a 600 grados y que no es poroso).
    ¿Sabéis qué composición tiene este material y si es apropiado para personas con SQM (sensibilidad química múltiple) ?
    Muchísimas gracias por vuestra atención.
    Un saludo

    1. Hola EM, si bien los vitrificados suelen ser seguros, lo más fiable es que te pongas en contacto con el fabricante para que te de la información, no conocemos este material concreto. Un saludo.

  65. Me gustaria saber, ya q ha salido una nueva sarten al mercado, se llama Red Copper, si ésta es segura q entiendan ustedes para cocinar?

    1. Buenas tardes Vivian,
      No conocemos esa marca. Desde Conasi podemos darte los datos que necesites de las sartenes SKK, que es la marca que conocemos y con la que trabajamos.
      Saludos.

  66. Hola Marta,

    Gracias por toda la información y por ayudarnos a tener una alimentación saludable. Tengo una duda en los que se refiere a la liberación de metales pesados del acero inoxidable en los alimentos, ¿estos se producen por contacto del acero con los alimentos, por la alta temperatura de la cocción o por ambos? En caso de ser por la temperatura de la cocción, ¿si utilizaría la olla de vapor stockli que vendéis vosotros, al ser cocción al vapor y por lo tanto una temperatura menor de 100 grados, la liberación de metales pesados es mucho menor que en una olla express por ejemplo, y sería aceptable? No tengo ninguna alergia a metales pesados que yo sepa. Se me plantean estas dudas ya que estaba pensando en adquirirla.

    Gracias

    1. Por lo que sabemos, la liberación es mayor en presencia de ácidos, álcalis y temperatura. A mayor temperatura, mayor liberación. Gracias a ti, Jorge.

    1. No, según tenemos entendido no es lo mismo. La anodización no genera una capa externa que se puede eliminar, sino que el aluminio en sí queda “sellado”, protegido. Sin embargo un proyectado sí puede perderse y quedar expuesto el aluminio.

  67. Hola, super interesante toda la información. Compre unas ollas marca Visions, tienen alguna información importante que deberia saber? Si transmite algun toxico a los alimentos? Gracias de antemano.

  68. Hola
    Quiero comprarme una sartén para hacer carnes y pescados a la plancha
    Pero me surgen muchas dudas al respecto, no se si es más sano una sartén de aluminio con revestimiento titanio o una sartén de hierro mineral o por el contrario una parrilla de hierro colado con esmalte vitrificado o sin el
    Por favor Marta estoy hecha un lío. Y tengo q decidirme ya. Cual me aconsejas?
    Gracias anticipadas
    En espera de una pronta respuesta. Un saludo cordial
    Inmaculada

    1. Inmaculada, tanto el esmalte vitrificado como los revestimientos antiadherentes de Skk (con titanio) son atóxicos según nuestras informaciones. El hierro, depende, como explicamos en el post. Saludos,

  69. hola. interesante toda la informacion sobre cocina saludable. al parecer una de las mejores opciones es el vidrio. me podrias decir si las ollas vision no continen ningun metal pesado como el plomo u otros y si son recomendables para cocinar. gracias

  70. buenas tardes, aun no me decido sobre que adquirir. pero que informacion me puedes dar sobre ollas de aluminio anodizado, son saludables o seguras, no desprenden metales pesados? gracias por tu informacion.

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