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Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu

El cuscús es el grano de trigo duro, cocido al vapor, secado y partido. El cuscús que os ofrecemos  no procede del trigo, sino del trigo sarraceno (que no es trigo ni siquiera un cereal) y de mijo, por lo que es un plato libre de gluten y muy fácil de digerir. Además, el precocinado del cuscús hace que en nuestra cocina sea muy muy rápido de elaborar, algo que solemos agradecer 😉

Cuscús de mijo y trigo sarraceno, con verduras y tofu
¡Listo para comer! ¡Buen provecho!
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Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 4 personas

Instrucciones
  1. Para cocer el cuscús, ponemos una taza de agua en una olla con un chorrito aceite y una pizca de sal.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos una taza de cuscús que habremos lavado previamente. Remover bien. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar hasta el momento de servir.
  3. En esta ocasión vamos a acompañar el cuscús con verduritas y tofu. Lo cortamos todo y lo salteamos ligeramente, de modo que se mantenga el color y textura de las verduras.
  4. Añadir los demás ingredientes (excepto tamari) y saltear un par de minutos más todo junto.
  5. Retirar del fuego. El tamari se añade al final para preservar sus fermentos.

Notas
Al servirlo hemos decorado con albahaca fresca picada y unos germinados de trebol rojo.

 

2 cuencos, en uno tenemos el cuscús crudo y en otro cocinado
Delante el cuscús cocinado, detrás crudo
Cuscús de trigo sarraceno con verduras variadas. Un plato saludable, vegano, sin gluten
Lo hemos decorado con albahaca fresca y germinados de trébol rojo


 

Para hacer este cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu hemos utilizado:

2 comentarios en “Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu

  1. Me encantam todas vuestras recetas! Por un problema de intolerancia, no puedo tomar gluten. Este cuscus de mijo y sarraceno me gustaría probarlo. Me podéis decir de que marca es? No consigo encontrarlo. El cuscus de maíz y arroz está muy bueno pero no puedo tomar mucho maiz. Gracias!

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