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Bizcocho de polenta sin gluten con fresas y pistachos

Receta de bizcocho de polenta en cazo

Autor: Rodrigo Fernández - Umami Dealer
La polenta es la sémola del maíz, un cereal naturalmente sin gluten y súper versátil, ya que se puede utilizar tanto en recetas saladas como dulces, y que destaca por su sabor suave y delicado. El maíz es además un alimento perfecto para las épocas más calurosas, pues energéticamente refresca y se asocia con el elemento fuego.
Para una opción dulce con el cereal de los mayas, os proponemos este bizcocho de polenta con pistachos y fresas de temporada y el toque de umami de la pasta de umeboshi. Una receta vegana, libre de gluten, rápida de preparar y cocida en el cazo de cerámica.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 316 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes secos

Ingredientes húmedos

Toppings

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar ligeramente el cazo.
  • Mezclar la polenta, la harina sin gluten, la vainilla y la remolacha en polvo en un bol, reservar.
  • En otro bol, preparar el huevo de lino mezclando el lino molido con el agua. Añadir la bebida vegetal de almendra, la pasta de dátiles, el umeboshi, la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido, e integrarlo bien con la ayuda de unas varillas.
  • A continuación, añadir los ingredientes secos y mezclar nuevamente con una espátula hasta que se incorporen. Verter el resultado en el cazo. Colocar las láminas de fresa encima.
  • Hornear durante 30-40 minutos o hasta que quede la superficie dorada y sea firme al tacto. Espolvorear con pistachos y dejar enfriar en una rejilla. Servir templado o frío.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 316kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 6gGrasas: 14gGrasas saturadas: 8gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 93mgPotasio: 259mgFibra: 4gAzúcar: 10gVitamina A: 82IUVitamina C: 3mgCalcio: 110mgHierro: 1mg
Keyword Hornear
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Trozo de bizcocho de polenta
Hornear bizcochos en cazo da lugar a una textura homogénea con superficie crujiente.

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