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Polenta con setas – Menú navideño italiano

Polenta con setas en un plato con decoración navideña
Antipasti del menú navideño a la italiana

Polenta con setas: deliciosos triángulos para abrir boca

Para esta Navidad te presentamos un menú navideño a la italiana, de fácil elaboración, delicioso y original. La primera propuesta es un aperitivo de polenta con setas, una receta diferente con la que seguro sorprenderéis a vuestros invitados. Y por especial que parezca, su elaboración es muy sencilla.

Y para continuar con esta sabrosa experiencia navideña, el menú continúa con unas conchas de pasta rellenas de ricotta y pesto como primer plato y de postre, tiramisú casero.

Polenta son setas – Menú navideño
  • Autor: Laura Sacristán
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 
Tamaño: 12 triángulos

Ingredientes
Ingredientes para la polenta
  • 150 g de polenta
  • 850 ml de caldo de verduras o agua
  • 250 ml de leche o bebida vegetal
  • 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de orégano seco
  • 1⁄2 cucharadita de sal
Ingredientes para el topping
  • 200 g de champiñones cortados en láminas (u otras setas)
  • 1⁄2 puerro finamente picado
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de tomillo u otras hierbas aromáticas
  • Zumo de limón al gusto
  • Sal y pimienta molida al gusto

Instrucciones
  1. Para cocinar la polenta, calentar el caldo y la leche en una cazuela con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadir la polenta en forma de lluvia, revolver con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo durante unos 5-10 minutos o hasta que haya espesado.
  2. Con cuidado echar la polenta en una fuente o bandeja forrada con papel vegetal. Para que quede enrasado ayudarse de una espátula o la base de una cuchara, si se moja en agua desliza mejor sobre la polenta. Dejar que endurezca como mínimo 1 hora.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC. Cuando la polenta se haya enfriado y endurecido, cortarla en triángulos o cuadrados y ponerlos en una bandeja de horno. Hornear 15 minutos a 180 ºC o hasta que estén crujientes.
  4. Mientras tanto en un sartén calentar una cucharada de aceite y saltear el puerro un par de minutos. Luego añadir los champiñones y un poco de tomillo, cocinar 5 minutos más. En el último momento añadir las hierbas, la mostaza, el zumo de limón y salpimentar al gusto. Servir en una bandeja y colocar encima de cada trozo unos cuantos champiñones. Decorar con cebolleta o cebollino picado.

Polenta con setas en la bandeja de horno
Un entrante vistoso, lleno de sabor y de elaboración sencilla

Para hacer esta receta de polenta son setas hemos utilizado:

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