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Caviar de zanahoria y jengibre

 

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Caviar de zanahoria y jengibre

Autor: Raúl García, www.contigoenlaplaya.com
Un entrante o aperitivo ideal para dipear, o para tomar con tostas, estupenda para llevar en un tupper a la oficina o para un picnic saludable. Resulta deliciosa con el toque ácido y refrescante que le aportan el limón y el jengibre que, acompañado de las especias, lo hacen un bocado irresistible.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Categorías Patés vegetales
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 87 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no muy gruesas y cocinamos al vapor durante 10 min.
  • Pelamos y picamos muy fina la cebolla y con ayuda de un mortero machacamos las semillas de cardamomo.
  • Ponemos la cebolla en un cuenco con el zumo de limón, el jengibre rallado, la flor de sal, la pimienta blanca, las semillas de cardamomo y el aceite de oliva. Mezclamos.
  • Añadimos las zanahorias y con ayuda de un tenedor vamos machacando hasta obtener una textura fina, pero sin llegar a ser puré, tiene que quedar en trozos pequeños.
  • Dejamos enfriar por completo y guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
  • Servimos decorando con un poco de aceite de oliva, sal en escamas y unos granos de comino o eneldo.

Notas

Podemos sustituir los granos de cardamomo por comino. La zanahoria es mejor que quede al dente, así mantendrá mas textura y sabor, siendo más agradable de tomar.
Las zanahorias siempre las compro en manojos con las hojas, el sabor es mucho mejor y aguantan el doble de tiempo en la nevera.
Es mejor prepararlo con un día de antelación, ya que los sabores y las especias se mezclan mucho más, resultando más aromático y sabroso.
Si lo guardáis en un recipiente hermético en la nevera aguanta perfectamente 4 o 5 días.
La receta está adaptada de la revista Elle A Table.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 87kcalCarbohidratos: 14gProteinas: 1gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 1804mgPotasio: 359mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 14202IUVitamina C: 18mgCalcio: 44mgHierro: 1mg
Keyword Cocinar al vapor
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Caviar de zanahoria y jengibre especiado

Para hacer este caviar de zanahoria y jengibre hemos utilizado:

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Un comentario en “Caviar de zanahoria y jengibre

  1. Me ha encantado esta receta, a mí también me gustan mucho las zanahorias, y esta receta me parece original y fácil de preparar.

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