Name: Caviar de zanahoria y jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 manojo zanahorias; ½ cebolla; 1 limón (exprimido); 1 trozo jengibre fresco ((2 cm)); 1 cucharada sal en escamas; 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita stevia en hoja seca; pimienta blanca (al gusto); 5 cardamomo

Caviar de zanahoria y jengibre

Autor: Raúl García, www.contigoenlaplaya.com

Un entrante o aperitivo ideal para dipear, o para tomar con tostas, estupenda para llevar en un tupper a la oficina o para un picnic saludable. Resulta deliciosa con el toque ácido y refrescante que le aportan el limón y el jengibre que, acompañado de las especias, lo hacen un bocado irresistible.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 10

Categorías Patés vegetales

Raciones

Calorías / RACIÓN 87 kcal

Utensilios

Ingredientes

1 manojo zanahorias
½ cebolla
1 limón exprimido
1 trozo jengibre fresco (2 cm)
1 cucharada sal en escamas
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita stevia en hoja seca
pimienta blanca al gusto
5 cardamomo

Elaboración paso a paso

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas no muy gruesas y cocinamos al vapor durante 10 min.
Pelamos y picamos muy fina la cebolla y con ayuda de un mortero machacamos las semillas de cardamomo.
Ponemos la cebolla en un cuenco con el zumo de limón, el jengibre rallado, la flor de sal, la pimienta blanca, las semillas de cardamomo y el aceite de oliva. Mezclamos.
Añadimos las zanahorias y con ayuda de un tenedor vamos machacando hasta obtener una textura fina, pero sin llegar a ser puré, tiene que quedar en trozos pequeños.
Dejamos enfriar por completo y guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
Servimos decorando con un poco de aceite de oliva, sal en escamas y unos granos de comino o eneldo.

Notas

Podemos sustituir los granos de cardamomo por comino. La zanahoria es mejor que quede al dente, así mantendrá mas textura y sabor, siendo más agradable de tomar.
Las zanahorias siempre las compro en manojos con las hojas, el sabor es mucho mejor y aguantan el doble de tiempo en la nevera.
Es mejor prepararlo con un día de antelación, ya que los sabores y las especias se mezclan mucho más, resultando más aromático y sabroso.
Si lo guardáis en un recipiente hermético en la nevera aguanta perfectamente 4 o 5 días.
La receta está adaptada de la revista Elle A Table.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 87kcalCarbohidratos: 14gProteinas: 1gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gSodio: 1804mgPotasio: 359mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 14202IUVitamina C: 18mgCalcio: 44mgHierro: 1mg

Keyword Cocinar al vapor

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