Name: Receta de crema de zanahoria y jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cebollas moradas (ecológicas picaditas); 8 zanahorias (ecológicas cortadas en rodajas finas); 1 trozo jengibre fresco (- 4 cm ); 3 tazas caldo de verduras; ½ cucharadita cúrcuma molida (o un trocito de cúrcuma fresca); pimienta negra; 1 taza quinoa; semillas de lino (para aderezar); sal

Receta de crema de zanahoria y jengibre

Autora: Louise Spratt

Fin de fiestas ¡al fin! Volvamos a la rutina y reconfortemos nuestros estómagos, sobre todo si hemos hecho excesos estos días.

Sugerencia: una crema calentita y contundente que combina el dulzón de las zanahorias con el toque picante del jengibre. La combinación de esta raíz con su pariente botánico, la cúrcuma (las dos especias comunes en la cocina asiática e india) le da un sabor exótico a la vez de atribuir a esta crema un amplio rango de beneficios medicinales, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Hemos incorporado la quinoa también para crear una consistencia más cremosa y un sabor tostado a la vez de proveer una interesante porción de proteína.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 311 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cebollas moradas ecológicas picaditas
8 zanahorias ecológicas cortadas en rodajas finas
1 trozo jengibre fresco - 4 cm
3 tazas caldo de verduras
½ cucharadita cúrcuma molida o un trocito de cúrcuma fresca
pimienta negra
1 taza quinoa
semillas de lino para aderezar
sal

Elaboración paso a paso

Sofreír la cebolla y las zanahorias a fuego lento y con la olla tapada, durante unos 5 minutos.
Pelar y picar el trozo de jengibre antes de sofreírlo en la misma olla 1 minuto. Si no tenemos jengibre fresco, utilizamos una cucharadita de jengibre en polvo.
Verter las 3 tazas de caldo y hervir a punto de ebullición. Añadir la cúrcuma y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Añadir la quinoa a la olla, bajar la temperatura y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Cuando los granos de quinoa se hayan abierto, apartar la olla del fuego.
Triturar hasta conseguir una crema espesa pero suave.
Servir en cuencos y aderezar con semillas de lino recién molidas, si queremos aprovechar sus beneficiosos omega 3 y sin moler si preferimos sus cualidades laxantes.

Notas

Si las zanahorias son ecológicas, no es preciso pelarlas, es suficiente con raspar la piel con el cepillo de verduras.
Si no tenemos caldo de verduras preparado (puede servir de haber hervido verduras un día anterior), podemos utilizar caldo de verduras ecológico en cubitos o simplemente agua, los sabores de esta crema son deliciosos y no precisan “coadyuvantes”.
Si utilizamos la batidora americana Vitamix para triturar, dejamos enfriar un poco la preparación.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 311kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 8gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 805mgPotasio: 759mgFibra: 8gAzúcar: 10gVitamina A: 20769IUVitamina C: 12mgCalcio: 80mgHierro: 3mg

Keyword Cocer, Hervir, Moler, Sofreír, Triturar

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