Ensalada de patata, espinacas y pesto
Te presentamos una deliciosa ensalada de patata para tomar fría o templada, con salsa de pesto casero. Recuerda que puedes convertir esta ensalada en un plato prebiótico refrigerando las patatas ya cocidas durante unas horas, lo cual favorece la formación de almidón resistente.En esta ocasión, el aderezo de la ensalada es una variante del clásico pesto al añadirle avellanas, una de las incontables variaciones que se pueden hacer de esta salsa. Te recomendamos otros aliños que combinan a la perfección con esta receta:* Pesto de aguacate y anacardos. * Aderezo cítrico de chía, lino y cáñamo a la menta.¡Qué aproveche! ¡Salud para todos!
Utensilios
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 1 manojo espinacas frescas
- 50 g piñones
- 50 g avellanas
- 1 diente ajo
- 1 puñado albahaca fresca
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón exprimido
Elaboración paso a paso
- Lavar bien y cortar las patatas en trozos medianos. Poner en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y asar unos 30 minutos a 180ºC.
- Mientras, lavar y trocear las espinacas. Reservar.
- En un vaso pequeño de la Glass Personal Blender, colocar los piñones, las avellanas, el ajo y las hojas de albahaca, triturar unos segundos. Añadir el aceite y el zumo de limón, volver a batir y reservar.
- En una fuente grande, colocar las patatas asadas recién sacadas del horno y mezclar bien con las espinacas para que éstas pierdan un poco de volumen, aliñar y volver a mezclar.
- Dejar en la nevera.
Notas
Esta ensalada se puede tomar templada o fría. También se puede hacer con patata cocida en vez de asada.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 416kcalCarbohidratos: 50gProteinas: 8gGrasas: 22gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 5gGrasas monoinsaturadas: 13gSodio: 21mgPotasio: 1271mgFibra: 8gAzúcar: 3gVitamina A: 599IUVitamina C: 64mgCalcio: 57mgHierro: 3mg
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Para hacer esta receta de ensalada de patata, espinacas y pesto hemos utilizado:
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Batidora Glass Personal Blender
199,00 € -
Recipiente de cristal Centric - 1600 ml
25,11 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Exprimidor de cristal con tarro de 0,5 l - Kilner
16,90 € -
Cuchillo Chef's de cerámica blanca - Kyocera
79,90 € -
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
62,01 €
me ha gustado mucho esta receta, sobre todo el aliño, también la información sobre los almidones.
gracias
se me olvidó dar 5 estrellas¿¿¿
¡Muchas gracias!
¡Que nos alegra leerte Virginia!
¡Buen provecho!
¿Me podeis decir la cantidad que considerais una ración en los valores nutricionales?. Muchas gracias
Buenas Maria Jose,
Pues solemos crear las recetas con las cantidades indicadas y las raciones las consideramos a posteriori en función del sentido común. Para esta receta, quedaría como un poco más de una patata por persona, sería una ración de la ensalada pequeña, para tomar como entrante o guarnición de otra elaboración que completase el plato.
Si quieres los valores completos, sólo se tendrían que multiplicar los valores x5, que es el número por el cual se ha dividido la receta total (para obtener las 5 raciones).
¡Saludos!