Verás que esta ensalada no tiene nada de aceite, tan sólo está aliñada con el zumo de limón. Pruébala así para que sea 100% detox, verás que está deliciosa, sobre todo porque está acompañada de los “quesitos” de almendra y las hierbas aromáticas. Aún con todo, si a ti no te gusta así, siempre puedes poderle un poquito de aceite a tu gusto.
Estos “quesitos” son una forma fácil y resultona de reciclar la pulpa que nos sobra de hacer leche de almendras casera. Esta pulpa es muy rica en calcio y fibra, pero baja en grasa, debido a que buena parte ha ido a parar a la leche. Una vez hechos aguantan unos dos o tres días en nevera. Si no encuentras pimiento amarillo, puedes hacerlos con pimiento rojo.
Ensalada detox y «quesitos» de almendra
- Autor: Elka Mocker, www.lalakitchen.com
- Tipo de receta: Ensalada
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para hacer los quesitos:
- 1 taza de pulpa de almendra pelada húmeda (sobrante de hacer leche vegetal casera)
- 1 pimiento amarillo deshidratado 5 h
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de ajo o cebolla seca en polvo
- 2 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de cebollino fresco, eneldo, tomillo u otra hierba a tu gusto.
- Una pizca de sal
Ensalada:
- 1 ó 2 cogollos de lechuga trocadero o cualquier otra variedad
- 2 ramas de apio
- ½ pepino a tiras finas (con el pelador o mandolina)
- 2 cucharada de perejil picado
- 2 ó 3 cucharadas de germinados de brócoli (o , cebolla, rúcula…)
- Cáscara de limón
- Zumo de ½ limón
Instrucciones
Preparación Queso:
- Corta el pimiento en tiras, descartando las partes blancas y lleva a deshidratar unas 4-5 horas (esto es para retirar un poco del agua natural del pimiento).
- Una vez deshidratado pon en el robot de cocina con el resto de ingredientes a excepción del eneldo y tritura.
- Retira del robot, añade el cebollino picado, mezcla y forma bolitas. Reserva.
Preparación ensalada:
- Pica fino los cogollos de lechuga. Filetea el apio, haz tiras del pepino y pica el perejil.
- Pon en un bol y añade los germinados de brócoli y el zumo de limón. Mezcla y reserva.
- Añade las bolitas de queso y termina con cáscara de limón rallada.
Para hacer la ensalada con «quesitos» de almendra hemos utilizado:
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Levadura nutricional enriquecida con Vit B12
6,95 € -
Semillas de brócoli para germinar, ecológicas
6,50 € -
Exprimidor de cristal con tarro de 0,5 l - Kilner
15,20 € -
Deshidratador Sedona Combo
485,00 € -
Procesador de alimentos KitchenAid P2 - Rojo
339,00 € -
Vegan Milker Classic
35,90 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
57,85 €
La levadura nutricional es también un producto procesado y no crudo.
Hola Gabriela,
La levadura nutricional que recomendamos, que se trata de la levadura Saccharomyces cerevisiae desactivada, es la de salud viva que se cultiva en una mezcla ecológica de melaza de caña y remolacha ecológicas y tras siete días se seca a baja temperatura para no destruir sus vitaminas y enzimas termosensibles, además es un producto vegano, sin azúcar, lactosa y sin OGM.
Un saludo,