Verás que esta ensalada no tiene nada de aceite, tan sólo está aliñada con el zumo de limón. Pruébala así para que sea 100% detox, verás que está deliciosa, sobre todo porque está acompañada de los “quesitos” de almendra y las hierbas aromáticas. Aún con todo, si a ti no te gusta así, siempre puedes poderle un poquito de aceite a tu gusto.
Estos “quesitos” son una forma fácil y resultona de reciclar la pulpa que nos sobra de hacer leche de almendras casera. Esta pulpa es muy rica en calcio y fibra, pero baja en grasa, debido a que buena parte ha ido a parar a la leche. Una vez hechos aguantan unos dos o tres días en nevera. Si no encuentras pimiento amarillo, puedes hacerlos con pimiento rojo.
Ensalada detox y «quesitos» de almendra
- Autor: Elka Mocker, www.lalakitchen.com
- Tipo de receta: Ensalada
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para hacer los quesitos:
- 1 taza de pulpa de almendra pelada húmeda (sobrante de hacer leche vegetal casera)
- 1 pimiento amarillo deshidratado 5 h
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de ajo o cebolla seca en polvo
- 2 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de cebollino fresco, eneldo, tomillo u otra hierba a tu gusto.
- Una pizca de sal
Ensalada:
- 1 ó 2 cogollos de lechuga trocadero o cualquier otra variedad
- 2 ramas de apio
- ½ pepino a tiras finas (con el pelador o mandolina)
- 2 cucharada de perejil picado
- 2 ó 3 cucharadas de germinados de brócoli (o , cebolla, rúcula…)
- Cáscara de limón
- Zumo de ½ limón
Instrucciones
Preparación Queso:
- Corta el pimiento en tiras, descartando las partes blancas y lleva a deshidratar unas 4-5 horas (esto es para retirar un poco del agua natural del pimiento).
- Una vez deshidratado pon en el robot de cocina con el resto de ingredientes a excepción del eneldo y tritura.
- Retira del robot, añade el cebollino picado, mezcla y forma bolitas. Reserva.
Preparación ensalada:
- Pica fino los cogollos de lechuga. Filetea el apio, haz tiras del pepino y pica el perejil.
- Pon en un bol y añade los germinados de brócoli y el zumo de limón. Mezcla y reserva.
- Añade las bolitas de queso y termina con cáscara de limón rallada.
Para hacer la ensalada con «quesitos» de almendra hemos utilizado:
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
8,29 € -
Levadura nutricional enriquecida con Vit B12
5,91 € -
Semillas de brócoli para germinar, ecológicas
5,53 € -
Deshidratador Sedona Combo
412,25 € -
Procesador de alimentos KitchenAid P2 - Rojo
288,15 € -
Vegan Milker Classic by Chufamix
30,51 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
49,17 €
