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Agar-agar de manzana y orejones

Agar-agar de manzana y orejones

Autora: Aïda Lirola - Fotografías: Raúl García
Tras el original agar de chirivía y leche de coco, os traemos este aterciopelado agar-agar de manzana y orejones para seguir aprendiendo a utilizar este extracto de algas llamado agar-agar. Su elaboración no tiene más misterio que tener unos sencillos ingredientes en casa y una pequeña preparación previa: remojar los orejones.
Se trata de un postre o merienda saciante y depurativo, que no interferirá con otros alimentos. Al no contener gluten, lactosa ni huevo y es también una preparación vegana ¡por lo que es apto para todos los públicos! Si nunca has usado agar, te invitamos a que te animes con esta u otras recetas dulces como las tartaletas crujientes con mousse de fresa, aprender su uso para dar consistencia a mermeladas como en la mermelada de melocotón o dar consistencia a lácteos veganos como el kéfir vegano de leche de anacardos, el yogur de semillas o el yogur de almendras.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 45 min
Categorías Dulces: mermeladas y chutneys, Dulces: postres de cuchara
Raciones 5
Calorías / RACIÓN 156 kcal

Ingredientes
  

  • 6 manzanas
  • 1/3 rama de canela o de vaina de vainilla
  • 10 orejones de albaricoque naturales
  • 1 trozo piel de limón
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharada agar-agar en copos o 1 cucharada de postre de agar-agar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar los orejones en remojo durante un mínimo de 30 minutos con agua caliente que los cubra.
  • Cortar las manzanas en dados.
  • En una cazuela mediana, hervir en abundante agua las manzanas con un trozo de piel de limón, una pizca de sal, la canela o la vainilla. Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos con tapa.
  • Añadir al final de la cocción el agar-agar y extraer la canela o vainilla y la piel de limón. Cocer 5 minutos más removiendo a menudo.
  • Apagar el fuego y triturar todo junto con los orejones y su agua de remojo.
  • Colocar en boles o tarros y dejar enfriar.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 156kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 13mgPotasio: 434mgFibra: 7gAzúcar: 31gVitamina A: 696IUVitamina C: 12mgCalcio: 32mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Remojar
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Agar de manzana y ramas de canela
Foto de Raúl García, de Contigo en la playa.

Para hacer esta receta de agar-agar de manzana y orejones hemos utilizado:

Aïda Lirola - CONASI - Publicaciones
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.

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2 comentarios en “Agar-agar de manzana y orejones

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