Agar-agar de manzana y orejones
Tras el original agar de chirivía y leche de coco, os traemos este aterciopelado agar-agar de manzana y orejones para seguir aprendiendo a utilizar este extracto de algas llamado agar-agar. Su elaboración no tiene más misterio que tener unos sencillos ingredientes en casa y una pequeña preparación previa: remojar los orejones.Se trata de un postre o merienda saciante y depurativo, que no interferirá con otros alimentos. Al no contener gluten, lactosa ni huevo y es también una preparación vegana ¡por lo que es apto para todos los públicos! Si nunca has usado agar, te invitamos a que te animes con esta u otras recetas dulces como las tartaletas crujientes con mousse de fresa, aprender su uso para dar consistencia a mermeladas como en la mermelada de melocotón o dar consistencia a lácteos veganos como el kéfir vegano de leche de anacardos, el yogur de semillas o el yogur de almendras.
Utensilios
Ingredientes
- 6 manzanas
- 1/3 canela en rama o de vaina de vainilla
- 10 orejones de albaricoque naturales
- 1 trozo piel de limón
- 1 pizca sal
- 1 cucharada agar agar en copos o 1 cucharada de postre de agar-agar en polvo
Elaboración paso a paso
- Dejar los orejones en remojo durante un mínimo de 30 minutos con agua caliente que los cubra.
- Cortar las manzanas en dados.
- En una cazuela mediana, hervir en abundante agua las manzanas con un trozo de piel de limón, una pizca de sal, la canela o la vainilla. Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos con tapa.
- Añadir al final de la cocción el agar-agar y extraer la canela o vainilla y la piel de limón. Cocer 5 minutos más removiendo a menudo.
- Apagar el fuego y triturar todo junto con los orejones y su agua de remojo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 156kcalCarbohidratos: 41gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 13mgPotasio: 434mgFibra: 7gAzúcar: 31gVitamina A: 696IUVitamina C: 12mgCalcio: 32mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de agar-agar de manzana y orejones hemos utilizado:
-
Canela de Ceylán en rama, ecológica - Sonnentor
2,75 € -
Vainilla de Bourbon en vaina, ecológica - Biovegan
5,75 € -
Cazo de cristal 2,5 litros Amber - Visions
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Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
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Set de 4 boles de cristal - 200 ml
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Cuchillo de cerámica microdentado - Kyocera
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Tarro de vidrio para conserva Weck - 80 ml
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