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Tartaletas crujientes de mousse de fresas y coco

postre vegano y sin gluten
Base hecha a base de trigo sarraceno germinado y deshidratado.

Tartaletas de trigo sarraceno con mousse de fresas y coco

En cada bocado de estas maravillas aportarás a tu organismo un sin fin de nutrientes, a la vez que gozarás de la cremosidad del mousse contrastado con la base crujiente del trigo sarraceno germinado. Se tratas de un pseudocereal libre de gluten y alto en aminoácidos esenciales.

Un auténtico placer totalmente saludable, ¡sin duda una receta ideal para satisfacer las ganas de dulzor! Los ingredientes que mostramos a continuación son para 6 tartaletas de unos 12 cm.

mousse fresa y coco
Mousse cremoso sobre una base crujiente de trigo sarraceno.
Tartaletas crujientes de mousse de fresas y coco
  • Tipo de receta: Dulce Sección
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Ingredientes para la base
Ingredientes para el mousse
Ingredientes decoración
  • Fresas laminadas con hojas
  • Arándanos

Instrucciones
  1. Poner a hidratar con agua mineral en un bol el trigo sarraceno durante toda la noche o 8 h. (haz más cantidad y así lo tendrás listo para otras recetas, se puede guarda mucho tiempo en un bote de cristal).
  2. Desechar el agua del boly dejar el trigo sarraceno en el colador y durante 2 días, necesitará que lo riegues 2-3 veces al día para que vaya germinando.
  3. Una vez germinado estará a punto para consumir o para deshidratar. Para esta receta deshidratar a 50º durante las 2 primeras horas y a 45º durante 3 horas más. Debe quedar totalmente crujiente pero sin cambiar de color. (Como en la foto).
  4. Procesar durante 10 segundos la cantidad de trigo sarraceno necesario para esta receta junto con la canela, el aceite de coco y la sal. Con el procesador en marcha añadir los dátiles hasta que queden todos los ingredientes integrados.
  5. Cubrir la base de las tartaletas. Haz solo la base o base y laterales y reserva.
  6. Poner a hervir en un cazo la leche de coco junto con la sal, las semillas de cardamomo molidas con el molinillo de café y el agar agar durante 8 minutos.
  7. Retirar del fuego y añadir el psyllium tamizado junto con el sirope. Batir todo hasta que no quede ni un grumo. Dejar enfriar un poco y volver a batir con las fresas (menos 5) hasta que queden bien integradas.
  8. Añadir las 5 y batir pocos segundos con la batidora. La idea es que estas 5 fresas le den al mousse pequeños toques de rojo más intenso.
  9. Cubrir el molde o los moldes con el mousse y decorar con las frutas.
  10. Dejar enfriar en la nevera mínimo de 2-3 horas.
  11. Disfrútalo

Notas
La textura suave y delicada contrasta muy bien con la crujiente de la base. Pruébalas… son muy fáciles de preparar y te van a encantar.

dulces para veganos
Mini tartaletas de mousse de fresas y coco servidas individualmente.

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Para hacer estas tartaletas crujientes de mousse de fresas y coco hemos utilizado:

 

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