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Tartaletas crujientes de mousse de fresas y coco

 

delicioso postre vegano

Tartaletas crujientes de mousse de fresas y coco

Autora: Cristina Manyer
En cada bocado de estas maravillas aportarás a tu organismo un sin fin de nutrientes, a la vez que gozarás de la cremosidad del mousse contrastado con la base crujiente del trigo sarraceno germinado. Se trata de un pseudocereal libre de gluten y alto en aminoácidos esenciales.
Un auténtico placer totalmente saludable, ¡sin duda una receta ideal para satisfacer las ganas de dulzor! Los ingredientes que mostramos a continuación son para 6 tartaletas de unos 12 cm.
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Tiempo de preparación 2 d 8 h
Tiempo de cocción 8 h 10 min
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 6 tartaletas
Calorías / RACIÓN 488 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la base

Ingredientes para el mousse

Ingredientes decoración

  • Fresas laminadas con hojas
  • Arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a hidratar con agua mineral en un bol el trigo sarraceno durante toda la noche o 8 h. (haz más cantidad y así lo tendrás listo para otras recetas, se puede guardar mucho tiempo en un bote de cristal.
  • Desechar el agua del bol y dejar el trigo sarraceno en el colador y durante 2 días, necesitará que lo riegues 2-3 veces al día para que vaya germinando.
  • Una vez germinado estará a punto para consumir o para deshidratar. Para esta receta deshidratar a 50º durante las 2 primeras horas y a 45º durante 3 horas más. Debe quedar totalmente crujiente pero sin cambiar de color. (Como en la foto).
  • Procesar durante 10 segundos la cantidad de trigo sarraceno necesario para esta receta junto con la canela, el aceite de coco y la sal. Con el procesador de alimentos en marcha añadir los dátiles hasta que queden todos los ingredientes integrados.
  • Cubrir la base de las tartaletas. Haz solo la base o base y laterales y reserva.
  • Poner a hervir en un cazo la leche de coco junto con la sal, las semillas de cardamomo molidas con el molinillo de café y el agar agar durante 8 minutos.
  • Retirar del fuego y añadir el psyllium tamizado junto con el sirope. Batir todo hasta que no quede ni un grumo. Dejar enfriar un poco y volver a batir con las fresas (menos 5) hasta que queden bien integradas.
  • Añadir las 5 y batir pocos segundos con la batidora. La idea es que estas 5 fresas le den al mousse pequeños toques de rojo más intenso.
  • Cubrir el molde o los moldes con el mousse y decorar con las frutas.
  • Dejar enfriar en la nevera mínimo de 2-3 horas.
  • Disfrútalo

Notas

La textura suave y delicada contrasta muy bien con la crujiente de la base. Pruébalas… son muy fáciles de preparar y te van a encantar.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 488kcalCarbohidratos: 84gProteinas: 9gGrasas: 18gGrasas saturadas: 14gSodio: 25mgPotasio: 829mgFibra: 11gAzúcar: 40gVitamina A: 81IUVitamina C: 42mgCalcio: 86mgHierro: 5mg
Keyword Batir, Deshidratar, Germinar, Hervir, Moler, Remojar, Triturar
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