Tallarines de calabacín en salsa blanca
Pasta de verduras hecha con el spirali o spirelli, acompañada de una salsa suave de coliflor y cebolla. Los tallarines los hemos salteado en la sartén, ya que ahora en invierno nuestro cuerpo nos pide platos calientes. Una receta ligera y digestiva que estamos seguros que os encantará.
Utensilios
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 250 g coliflor (arbolitos)
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas levadura nutricional o de levadura de cerveza
- ½ cucharadita mugi miso
- 1/8 cucharadita nuez moscada
- ¼ taza bebida de almendras
- 2 dientes ajos
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito piñones
- 8 hojas albahaca
- sal
- 1 rodaja limón - para decorar
Elaboración paso a paso
- Chafar los dientes de ajo con un "cuchillo" y reservar.
- Cocinar la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Cortar las puntas a los calabacines y darles forma con el "spirali" (yo he utilizado el accesorio de tallarines anchos). Reservar.
- Una vez hecha la coliflor, triturar en la "batidora Vitamix junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la bebida de almendra. Debe de quedar una crema fina, así que se puede ajustar con más o menos bebida vegetal. Reservar.
- En una "sartén", dorar ligeramente los piñones y reservar.
- Picar los ajos y pasarlos por la sartén a fuego suave con el aceite, hasta que comiencen a dorarse. Añadir los tallarines y cocinar a fuego suave hasta que se ablanden un poquito. Incorporar la crema y las hojas de albahaca en juliana. Remover uno o dos minutos.
- Servir con los piñones por encima y la rodaja de limón.
Notas
Este es un plato ligero, depurativo, alcalinizante y muy agradable de comer. Es como comer un plato de pasta pero en versión súper saludable. Sin harinas y sin salsas fuertes, esta receta, a diferencia de los platos de pasta tradicionales es de muy fácil digestión. Apta para todos los públicos e ideal para personas con digestiones pesadas o intolerancia al gluten.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 446kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 21gGrasas: 25gGrasas saturadas: 3gSodio: 344mgPotasio: 2334mgFibra: 16gAzúcar: 20gVitamina A: 1004IUVitamina C: 201mgCalcio: 240mgHierro: 5mg
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Para hacer estos tallarines de calabacín en salsa blanca hemos utilizado:
-
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
899,00 € -
Spirali Súper, cortador de verduras
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Olla vitrocerámica y gas - SKK
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Cuchillo Utility de cerámica blanca - Kyocera
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Que pinta!! Sin duda que lo probare!
Que pinta !! Los aré pero necesito saber con que puedo sustituir la levadura para que sea un plato sin gluten , gracies
Mercè, la levadura de cerveza no tiene por qué contener gluten, de todos modos, puedes hacerlos sin la levadura.
Hola
me parece una receta fantásitca… pero me surge una duda, que hago con la cebolla una vez hecha al vapor? donde la introduzco en la receta
gracias
Hola Raquel, una vez hecha al vapor también se tritura para hacer la salsa.
Saludos!