Tallarines de calabacín en salsa blanca
Pasta de verduras hecha con el spirali o spirelli, acompañada de una salsa suave de coliflor y cebolla. Los tallarines los hemos salteado en la sartén, ya que ahora en invierno nuestro cuerpo nos pide platos calientes. Una receta ligera y digestiva que estamos seguros que os encantará 😉
Utensilios
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 250 g coliflor (arbolitos)
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas levadura nutricional o de levadura de cerveza
- ½ cucharadita mugi miso
- 1/8 cucharadita nuez moscada
- ¼ taza leche de almendra
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito piñones
- 8 hojas albahaca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Chafa los dientes de ajo con un cuchillo
- y reserva.
- Cocina la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Corta las puntas a los calabacines y córtalos con el spirali (yo he utilizado el accesorio de tallarines anchos). Reserva
- Una vez hecha la coliflor tritura en la batidora americana Vitamix junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la leche de almendra. Debe de quedar una crema fina, así que ajusta con la leche. Reserva
- En una sartén dora ligeramente los piñones y reserva.
- Pica los ajos y pasa por la sartén, a fuego suave con el aceite hasta que comiencen a dorarse, en ese punto añade los tallarines y cocina a fuego suave hasta que se ablande un poquito, añade ahora la crema y las hojas de albahaca en juliana y remueve uno o dos minutos.
- Sirve con los piñones por encima
Notas
Este es un plato ligero, depurativo, alcalinizante y muy agradable de comer. Es como comer un plato de pasta pero en versión súper saludable. Sin harinas y sin salsas fuertes, esta receta, a diferencia de los platos de pasta tradicionales es de muy fácil digestión. Apta para todos los públicos e ideal para personas con digestiones pesadas o intolerancia al gluten.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 446kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 21gGrasas: 25gGrasas saturadas: 3gSodio: 344mgPotasio: 2334mgFibra: 16gAzúcar: 20gVitamina A: 1004IUVitamina C: 201mgCalcio: 240mgHierro: 5mg
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Para hacer estos tallarines de calabacín en salsa blanca hemos utilizado:
-
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
791,12 € -
Spirali Súper, cortador de verduras
38,63 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
80,08 € -
Vaporera - accesorio de cocción al vapor + tapa
26,40 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
55,88 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
10,56 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,20 € -
Cuchillo Utility de cerámica blanca - Kyocera
33,62 €
Que pinta!! Sin duda que lo probare!
Que pinta !! Los aré pero necesito saber con que puedo sustituir la levadura para que sea un plato sin gluten , gracies
Mercè, la levadura de cerveza no tiene por qué contener gluten, de todos modos, puedes hacerlos sin la levadura.
Hola
me parece una receta fantásitca… pero me surge una duda, que hago con la cebolla una vez hecha al vapor? donde la introduzco en la receta
gracias
Hola Raquel, una vez hecha al vapor también se tritura para hacer la salsa.
Saludos!