Name: Nido de espaguettis de colores con mahonesa de piña
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 calabacín; 2 zanahorias; 1 remolacha; 2 zanahorias moradas; 1 nabo (pequeño); Hojas cilantro (o perejil picadas); 4 cucharadita alga cochayuyo (u otra hidratada en agua mineral 15’ o hasta que estén tiernas); 1 taza anacardos (hidratados con agua mineral durante mínimo 30’); 1/2 piña natural; 1/4 taza agua de mar (o agua y sal); 1 cucharada vinagre de manzana (sin filtrar ni pasteurizar); 1 guindilla cayena *; 1 cucharadita curry; *Si eres un amante del picante puedes poner dos.

Nido de espaguettis de colores con mahonesa de piña

Autora: Cristina Manyer

Para hacer estos espaguetis de colores necesitas un espiralizador. Con Spirali puedes preparar en 5 minutos este sabroso plato de verduras de una manera muy divertida en forma de espaguetis, consiguiendo una pasta mucho más nutritiva y sin nada de gluten.

Con la mahonesa de piña le das un toque muy especial a la receta y de una textura muy ligera, gracias a la batidora americana Vitamix. De esta forma se obtiene un plato altamente digestivo por las enzimas de la piña y las propiedades de la guindilla cayena, ya que estimula el sistema digestivo ayudando a tratar anomalías como indigestiones, gases, úlcera de estómago y estreñimiento.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Ensaladas

Raciones

Calorías / RACIÓN 584 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes espaguetis de colores

1 calabacín
2 zanahorias
1 remolacha
2 zanahorias moradas
1 nabo pequeño
Hojas cilantro o perejil picadas
4 cucharadita alga cochayuyo u otra hidratada en agua mineral 15’ o hasta que estén tiernas

Ingredientes mahonesa de piña

1 taza anacardos hidratados con agua mineral durante mínimo 30’
1/2 piña natural
1/4 taza agua de mar o agua y sal
1 cucharada vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar
1 guindilla cayena *
1 cucharadita curry
*Si eres un amante del picante puedes poner dos.

Elaboración paso a paso

Pelar las verduras, pasar por el Spirali con el cortador de espaguetis, empezando por el nabo y terminando por la remolacha. Este orden se hace para evitar manchar la verdura siguiente. Reservar en un bol todos juntos
Poner en la jarra de la batidora americana Vitamix todos los ingredientes menos los anacardos.
Eliminar el agua del remojo de los anacardos y añadirlos a la jarra. Batir aumentando la velocidad progresivamente al máximo hasta conseguir una textura bien fina.
Mezclar la mahonesa con los espaguetis de colores, el cilantro picado y las algas escurridas hasta integrar todos los ingredientes.
Reservar un poco de mahonesa de piña para decorar el plato.
Emplatar con un aro de inox o algún molde redondo para dar la forma de nido.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 584kcalCarbohidratos: 74gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 201mgPotasio: 1627mgFibra: 13gAzúcar: 40gVitamina A: 20832IUVitamina C: 161mgCalcio: 158mgHierro: 7mg

Keyword Batir, Crudos

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