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Nido de espaguetis de colores con mahonesa de piña

 

spirali

Nido de espaguettis de colores con mahonesa de piña

Autora: Cristina Manyer
Para hacer estos espaguetis de colores necesitas un espiralizador. Con Spirali puedes preparar en 5 minutos este sabroso plato de verduras de una manera muy divertida en forma de espaguetis, consiguiendo una pasta mucho más nutritiva y sin nada de gluten.
Con la mahonesa de piña le das un toque muy especial  a la receta y de una textura muy ligera, gracias a la batidora americana Vitamix. De esta forma se obtiene un plato altamente digestivo por las enzimas de la piña y las propiedades de la guindilla cayena, ya que estimula el sistema digestivo ayudando a tratar anomalías como indigestiones, gases, úlcera de estómago y estreñimiento.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Categorías Ensaladas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 584 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes espaguetis de colores

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 remolacha
  • 2 zanahorias moradas
  • 1 nabo pequeño
  • Hojas cilantro o perejil picadas
  • 4 cucharadita alga cochayuyo u otra hidratada en agua mineral 15’ o hasta que estén tiernas

Ingredientes mahonesa de piña

  • 1 taza anacardos hidratados con agua mineral durante mínimo 30’
  • 1/2 piña natural
  • 1/4 taza agua de mar o agua y sal
  • 1 cucharada vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar
  • 1 guindilla cayena *
  • 1 cucharadita curry
  • *Si eres un amante del picante puedes poner dos.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las verduras, pasar por el Spirali con el cortador de espaguetis, empezando por el nabo y terminando por la remolacha. Este orden se hace para evitar manchar la verdura siguiente. Reservar en un bol todos juntos
  • Poner en la jarra de la batidora americana Vitamix todos los ingredientes menos los anacardos.
  • Eliminar el agua del remojo de los anacardos y añadirlos a la jarra. Batir aumentando la velocidad progresivamente al máximo hasta conseguir una textura bien fina.
  • Mezclar la mahonesa con los espaguetis de colores, el cilantro picado y las algas escurridas hasta integrar todos los ingredientes.
  • Reservar un poco de mahonesa de piña para decorar el plato.
  • Emplatar con un aro de inox o algún molde redondo para dar la forma de nido.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 584kcalCarbohidratos: 74gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 201mgPotasio: 1627mgFibra: 13gAzúcar: 40gVitamina A: 20832IUVitamina C: 161mgCalcio: 158mgHierro: 7mg
Keyword Batir, Crudos
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espaguetis de colores
Con la mahonesa de piña conseguimos darle un toque muy especial a la receta

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