Nido de espaguettis de colores con mahonesa de piña
Para hacer estos espaguetis de colores necesitas un espiralizador. Con Spirali puedes preparar en 5 minutos este sabroso plato de verduras de una manera muy divertida en forma de espaguetis, consiguiendo una pasta mucho más nutritiva y sin nada de gluten.Con la mahonesa de piña le das un toque muy especial a la receta y de una textura muy ligera, gracias a la batidora americana Vitamix. De esta forma se obtiene un plato altamente digestivo por las enzimas de la piña y las propiedades de la guindilla cayena, ya que estimula el sistema digestivo ayudando a tratar anomalías como indigestiones, gases, úlcera de estómago y estreñimiento.
Utensilios
Ingredients
Ingredientes espaguetis de colores
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 remolacha
- 2 zanahorias moradas
- 1 nabo pequeño
- Hojas cilantro o perejil picadas
- 4 cucharadita alga cochayuyo u otra hidratada en agua mineral 15’ o hasta que estén tiernas
Ingredientes mahonesa de piña
- 1 taza anacardos hidratados con agua mineral durante mínimo 30’
- 1/2 piña
- 1/4 taza agua de mar o agua y sal
- 1 cucharada vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar
- 1 guindilla cayena (si eres un amante del picante puedes poner dos)
- 1 cucharadita curry
Instructions
- Pelar las verduras, pasar por el Spirali con el cortador de espaguetis, empezando por el nabo y terminando por la remolacha. Este orden se hace para evitar manchar la verdura siguiente. Reservar en un bol todos juntos
- Poner en la jarra de la batidora americana Vitamix todos los ingredientes menos los anacardos.
- Eliminar el agua del remojo de los anacardos y añadirlos a la jarra. Batir aumentando la velocidad progresivamente al máximo hasta conseguir una textura bien fina.
- Mezclar la mahonesa con los espaguetis de colores, el cilantro picado y las algas escurridas hasta integrar todos los ingredientes.
- Reservar un poco de mahonesa de piña para decorar el plato.
- Emplatar con un aro de inox o algún molde redondo para dar la forma de nido.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 584kcalCarbohidratos: 74gProteinas: 17gGrasas: 30gGrasas saturadas: 5gSodio: 201mgPotasio: 1627mgFibra: 13gAzúcar: 40gVitamina A: 20832IUVitamina C: 161mgCalcio: 158mgHierro: 7mg
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