Gominolas caseras y saludables de fresa y mandarina
Jugosas, coloridas y ¡llenas de vitaminas! Estas gominolas caseras son la alternativa vegana y 100% natural a las golosinas comerciales cargadas de azúcares y gelatina animal. Nuestras chuches veganas se elaboran con zumo de frutas, endulzante y agar-agar. Para obtener la textura de gominola es necesario utilizar la cantidad de agar-agar indicada, ya que si es inferior las chuches quedarían menos compactas. También es muy importante que el zumo que utilicemos no contenga mucha pulpa. Con el extractor de zumos Versapers obtenemos un zumo muy homogéneo, lleno de vitaminas y enzimas, si usas un extractor que deje pulpa en el zumo, te recomendamos que lo cueles.Por otro lado, para endulzar las gominolas hemos utilizado sirope de ágave crudo, endulzante natural de bajo índice glucémico. Otra opción saludable sería el azúcar de coco, teniendo en cuenta que las chuches caseras cambiarían de color oscureciéndose un pelín.
Utensilios
Ingredientes
Ingredientes para gominolas caseras sabor fresa
- 10 fresas
- 4 cucharadas sirope de agave azul crudo según maduración de la fruta
- 2 cucharaditas agar agar en polvo
Ingredientes para gominolas caseras sabor mandarina
- 3 mandarinas
- 4 cucharadas sirope de agave azul crudo según maduración de la fruta
- 2 cucharaditas agar agar en polvo
Elaboración paso a paso
- Cortar las fresas en trozos para que quepan por la entrada del extractor de zumos Versapers.
- Introducir la fruta en el extractor poco a poco.
- Ajustar la palanca de pulpa para que no aporte nada de pulpa al zumo y sea totalmente fino.
- Se obtendrá un rendimiento aproximado de una taza.
- Mezclar 2 cucharaditas de agar-agar con la mitad del zumo obtenido. No deben quedar grumos y el agar-agar debe estar completamente disuelto.
- Poner la mezcla a fuego medio en una olla antiadherente y remover constantemente con unas varillas.
- Cuando comience a tomar solidez, ir añadiendo el resto del zumo y el sirope de agave según el dulzor de la fruta. Seguir removiendo hasta ver que está totalmente integrado y que vuelve a coger densidad.
- Quitar del fuego. Verter la mezcla con cuidado y con ayuda de una cuchara en los moldes de gominolas. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos aproximadamente.
- Una vez desmoldadas, las chuches se pueden cubrir con xilitol.
- Repetir el mismo procedimiento para las gominolas sabor mandarina.
Notas
Las gominolas caseras se conservan aproximadamente 4 - 5 días en el frigorífico.
Se puede enriquecer el zumo de fresas con sandía y el de mandarina con menta, para obtener nuevos matices en sabores.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 100kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 2mgPotasio: 89mgFibra: 1gAzúcar: 21gVitamina A: 257IUVitamina C: 20mgCalcio: 17mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de gominolas caseras saludables hemos utilizado:
-
Bol de cristal - 1 litro
10,80 € -
Agar agar ecológica en polvo - Biovegan
4,39 € -
Extractor de zumos Versapers 5G - Plata
539,00 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico - Salud Viva
6,45 € -
Batidor de varillas Tango - Lurch
9,90 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Alga agar agar ecológica en copos - Algamar
5,40 € -
Pack 2 moldes de silicona para gominolas - Ibili
19,90 €
Hola , y el sirope de agrave en que momento se usa ? Y como ?
Buenas Pablo,
Muchas gracias por tu comentario, porque justamente en la elaboración nos habíamos despistado y no teníamos puesto el momento de incorporar el agave. Ya lo hemos corregido. Se añade según necesidad, en el momento en que se incorpora el resto del zumo a la mezcla con el agaragar para que acabe de integrarse.
¡Saludos!
Genial, y la conservación.. mientras estén bien conservadas, cuantos días pueden estar ? Aparte de esos 4 o 5 días en frío.
Buenas Pablo,
Pues justamente se pueden conservar unos 4 o 5 días en la nevera. Si quieres que te aguanten más, se deberían de congelar. Piensa que, al estar elaboradas con zumo natural, el tiempo de vida es más bien reducido.
¡Saludos!
Como se conservan mejor , para viarios días?
hice de naranjas, con la cantidad que dicen .. pero me salieron blandas , como endurezco ??
Buenas Pablo,
Si, para tu gusto, quedaron blandas, te recomendaríamos que usaras más cantidad de agaragar. Justamente lo que ocurre es que las frutas ácidas (como la naranja) requieren más cantidad de agaragar, por eso te han quedado blandas en tu caso. Si quieres aprovechar las mismas gominolas, se podrían volver a fundir con un poco más de agaragar para obtener la consistencia deseada.
¡Saludos!
Muchas gracias por su tiempo, por último. Tambien me quedo ácida y agria (la naranja) , le puse las cantidades de dulzor recomendada.. que debería hacer ??
Buenas Pablo,
Dependerá mucho de la acidez de la naranja. Es cuestión de buscar una naranja más bien dulce, para que no destaque tanto la acidez. Además, es muy importante seguir los pasos de la receta (de calentar en dos pasos), para minimizar el tiempo que está hirviendo el zumo de naranja, puesto que si hierve demasiado, se volverá demasiado agria.
¡Saludos!