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Galette bretona

Galette bretona sobre una tabla y otra en una sartén SKK
Sencillo, exquisito y saludable: ¡bienvenidas galettes a nuestras vidas!

Galette o crep bretona sin gluten, con relleno de setas

Harina de trigo sarraceno, agua y una pizca de sal, son los ingredientes necesarios para preparar la masa de la famosa galette bretona, el crepe sin gluten, de sabor peculiar y muy fácil de elaborar. Una forma sencilla y sabrosa de incorporar el beneficioso trigo sarraceno o alforfón a nuestra alimentación.

Al igual que los crepes y los wraps, las galettes combinan con gran variedad de ingredientes pudiendo hacer versiones tanto saladas como dulces. Como ejemplo, te proponemos un relleno salado consistente en un salteado de setas y berenjena aderezado con tamari, una exquisita salsa de coliflor y almendras y hojas de rúcula.

Recuerda que además de partir de buenos ingredientes, utilizar una sartén antiadherente de calidad y libre de tóxicos es clave para obtener unas buenas y saludables galettes o crepes. ¡Salud para todos!

Galette bretona
  • Autor: Anne Lizarralde
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Ingredientes gallete
Ingredientes relleno
  • 100 g champiñón, portobello y setas ostra
  • ½ berenjena
  • ⅓ taza de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo (20 g) puerro picado
  • 1 cucharada de tamari
  • 4 tomates secos
  • Pimienta al gusto
  • Puñado de rúcula
Ingredientes salsa

Instrucciones
Elaboración del relleno
  1. Poner la sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Picar los ajos y el puerro y sofreír en la sartén.
  2. Trocear la berenjena y las setas y añadir a la sartén. Saltear unos segundos y añadir el caldo y la cucharada de tamari. Dejar que reduzca a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.
Elaboración de la salsa
  1. Cortar la coliflor en arbolitos y cocer en una cazuela.
  2. Cuando la coliflor esté lista, introducirla en batidora potente junto con la leche, las almendras, la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.
  3. Batir durante 40-50 segundos a máxima potencia. No batir en exceso para evitar que la salsa sea demasiado liquida.
Elaboración de la galette bretona
  1. Mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno y el agua. La textura debe ser similar a “chocolate fundido”.
  2. Poner la sartén a fuego medio-alto con una gotita de aceite o un poquito de mantequilla.
  3. Verter un cazo de la mezcla y realizar movimientos circulares con la sartén para que la mezcla vaya expandiéndose por la base interior de la sartén.
  4. Dejar que se cocine aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Montaje de la galette
  1. Colocar un par de cucharadas del relleno sobre la galette, una cucharada de salsa y un puñadito de rúcula, enrollar y ¡Distrutar!

Notas
La harina de trigo sarraceno la puedes hacer fácilmente en casa, triturando trigo sarraceno en un molino de cereales o en una batidora de alta potencia.

Galette bretona en la sartén con los ingredientes del relleno
Utiliza media taza de harina de trigo sarraceno para preparar crepes bretonas para 2 personas.
Galette bretona sobre una tabla y otra en una sartén SKK
Combina con los ingredientes que más te gusten y prepara una comida exquisita y de aprovechamiento.

Para hacer esta receta de galette bretona hemos utilizado:

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