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Galette bretona

 

Galettes bretonas

Galette bretona sin gluten, con relleno de setas

Anne Lizarralde
Harina de trigo sarraceno, agua y una pizca de sal, son los ingredientes necesarios para preparar la masa de la famosa galette bretona, el crepe sin gluten, de sabor peculiar y muy fácil de elaborar. Una forma sencilla y sabrosa de incorporar el beneficioso trigo sarraceno o alforfón a nuestra alimentación.
Al igual que los crepes y los wraps, las galettes combinan con gran variedad de ingredientes pudiendo hacer versiones tanto saladas como dulces. Como ejemplo, te proponemos un relleno salado consistente en un salteado de setas y berenjena aderezado con tamari, una exquisita salsa de coliflor y almendras y hojas de rúcula.
Recuerda que además de partir de buenos ingredientes, utilizar una sartén antiadherente de calidad y libre de tóxicos es clave para obtener unas buenas y saludables galettes o crepes. ¡Salud para todos!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h
Categorías Dulces: crepes y tortitas, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 405 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes gallete

Ingredientes relleno

Ingredientes salsa

Elaboración paso a paso
 

Elaboración del relleno

  • Poner la sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite. Picar los ajos y el puerro y sofreír en la sartén.
  • Trocear la berenjena y las setas y añadir a la sartén. Saltear unos segundos y añadir el caldo y la cucharada de tamari. Dejar que reduzca a fuego medio-bajo por unos 10 minutos.

Elaboración de la salsa

  • Cortar la coliflor en arbolitos y cocer en una cazuela.
  • Cuando la coliflor esté lista, introducirla en batidora potente junto con la leche, las almendras, la levadura nutricional, la nuez moscada y la sal.
  • Batir durante 40-50 segundos a máxima potencia. No batir en exceso para evitar que la salsa sea demasiado liquida.

Elaboración de la galette bretona

  • Mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno y el agua. La textura debe ser similar a “chocolate fundido”.
  • Poner la sartén a fuego medio-alto con una gotita de aceite o un poquito de mantequilla.
  • Verter un cazo de la mezcla y realizar movimientos circulares con la sartén para que la mezcla vaya expandiéndose por la base interior de la sartén.
  • Dejar que se cocine aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Montaje de la galette

  • Colocar un par de cucharadas del relleno sobre la galette, una cucharada de salsa y un puñadito de rúcula, enrollar y ¡Distrutar!

Notas

La harina de trigo sarraceno la puedes hacer fácilmente en casa, triturando trigo sarraceno en un molino de cereales o en una batidora de alta potencia.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 405kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 19gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 790mgPotasio: 1541mgFibra: 16gAzúcar: 19gVitamina A: 713IUVitamina C: 77mgCalcio: 254mgHierro: 5mg
Keyword Batir, Cocer, Saltear, Sofreír
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Galette bretona en la sartén con los ingredientes del relleno
Utiliza media taza de harina de trigo sarraceno para preparar crepes bretonas para 2 personas.
Galette bretona sobre una tabla y otra en una sartén SKK
Combina con los ingredientes que más te gusten y prepara una comida exquisita y de aprovechamiento.

Para hacer esta receta de galette bretona hemos utilizado:

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4 comentarios en “Galette bretona

    1. ¡Hola Meritxel!
      Con la cantidad de harina indicada salen unas 2 raciones; aproximadamente 4 galettes. La receta está pensada para que no hagamos mucha cantidad.
      No obstante, una vez cocinadas las galette se pueden congelar. Puedes separarlas con un pedazo de papel de hornear para evitar que se peguen.
      ¡Que las disfrutes!

  1. 5 stars
    Buenas tardes. Muchas gracias por la receta. Una pregunta, los tomates secos se añaden al relleno, verdad? Es necesario hidratarlos?
    Muchas gracias

    1. Hola Virginia,

      Tiene toda la razón, se nos ha pasado incluirlos en la elaboración del relleno. Los tomates pueden ir rehidratados o en aceite, cortados a tiras y salteados junto con las verduras formando parte del relleno. Ahora mismo lo corregimos.

      ¡Gracias y bon appétit!

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