Pasta con salsa de anacardos
Esta receta vegana fue el plato principal que Juan Llorca nos propuso en el showcooking que organizamos con él la pasada edición de Biocultura Barcelona. Puedes ver cómo cocina la receta a partir del minuto 19 del vídeo. Un plato saludable y versátil, ya que podemos utilizar la pasta que más nos guste, incluso espaguetis de calabacín que los mismos niños pueden hacer. Jugamos con diferentes texturas, porque los niños también deben comer platos deliciosos y que estimulen sus sentidos, como Juan Llorca nos explica mientras cocina estos platos. Es un plato vegano, los niños pueden llevar esta alimentación sin ningún tipo de problemas.
Utensilios
- Espátula pequeña
Ingredientes
Para 4-6 personas
- Pasta opcional sin gluten o de verduras
Para el crujiente de setas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- 1 cucharada sal rosa del Himalaya
- 1/4 chile fresco picado - opcional
- 1 puñado pistachos tostados y picados
- 1 champiñón portobello
- 3 setas deshidratadas
Para la salsa de anacardos
- 250 g anacardos crudos
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharada levadura nutricional
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 tomates secos
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sal ayurvédica
- 1 cucharada agua
- 1 cucharada orégano seco
Elaboración paso a paso
- Preparamos, pesamos y seleccionamos los utensilios que vamos a utilizar.
- Mientras ponemos y tenemos la pasta cociendo, haremos la salsa de anacardos y el crujiente de setas.
- El crujiente es muy sencillo: picar muy finas las setas y en una sartén con dos gotas de aceite las rehogaremos a fuego lento hasta tenerlas prácticamente deshidratadas y tostadas, y una vez estén así le añadiremos los pistachos picados y tostados.
- Para la salsa, pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y haremos un sofrito suave con la cebolla, el ajo, los tomates secos previamente hidratados y el orégano.
- Una vez tengamos el sofrito, añadimos los anacardos, salteamos y lo pasamos todo a la Vitamix.
- Añadiremos el vinagre, la levadura, la sal, un chorrito de aceite, un poquito de la misma agua de la cocción y lo trituramos.
- Colamos la pasta, la servimos en un plato, la salseamos con la salsa de anacardos y la terminaremos con las setas, un poquito de orégano y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 611kcalCarbohidratos: 81gProteinas: 21gGrasas: 24gGrasas saturadas: 4gSodio: 2341mgPotasio: 676mgFibra: 6gAzúcar: 7gVitamina A: 58IUVitamina C: 5mgCalcio: 60mgHierro: 5mg
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Para hacer la pasta con salsa de anacardos hemos utilizado:
-
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
899,00 € -
Sarten de inducción 20 cm - SKK
73,30 € -
Cazo inducción - SKK
92,85 € -
Seta Shiitake deshidratada ecológica, entera - Pilze Wohlrab
9,80 € -
Anacardos crudos ecológicos
2,80 € -
Vinagre de manzana ecológico
3,90 € -
Levadura nutricional enriquecida con Vit B12
6,95 € -
Tomate ecológico deshidratado al sol - La Verdera
3,80 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Batidora Vitamix Ascent 3500i - Acero Inoxidable
899,00 €
Sarten de inducción 20 cm - SKK
73,30 €
Cazo inducción - SKK
92,85 €
Seta Shiitake deshidratada ecológica, entera - Pilze Wohlrab
9,80 €
Anacardos crudos ecológicos
2,80 €
Vinagre de manzana ecológico
3,90 €
Levadura nutricional enriquecida con Vit B12
6,95 €
Tomate ecológico deshidratado al sol - La Verdera
3,80 €
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 €
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Me interesan mucho las recetas para peques!
GRacias por compartir!
Saludos!
La salsa de queso vegano se puede hacer en casa? Recomendais alguna receta? La teneis en la tienda?
Sino es asi, porque se puede sustituir?
Muchas gracias
Ester
Hola Ester,
La salsa de queso vegano es la salsa de anacardos que podrás ver en la misma receta, es una salsa nutritiva, sana y muy rica!
Saludos,