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Pasta con salsa de anacardos

 

Pasta con salsa de anacardos

Juan Llorca, www.juanllorca.com
Esta receta vegana fue el plato principal que Juan Llorca nos propuso en el showcooking que organizamos con él la pasada edición de Biocultura Barcelona. Puedes ver cómo cocina la receta a partir del minuto 19 del vídeo. Un plato saludable y versátil, ya que podemos utilizar la pasta que más nos guste, incluso espaguetis de calabacín que los mismos niños pueden hacer. Jugamos con diferentes texturas, porque los niños también deben comer platos deliciosos y que estimulen sus sentidos, como Juan Llorca nos explica mientras cocina estos platos.  Es un plato vegano, los niños pueden llevar esta alimentación sin ningún tipo de problemas.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Categorías Pasta, Recetas Vitamix
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 611 kcal

Ingredientes
  

Para 4-6 personas

  • Pasta opcional sin gluten o de verduras

Para el crujiente de setas

Para la salsa de anacardos

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos, pesamos y seleccionamos los utensilios que vamos a utilizar.
  • Mientras ponemos y tenemos la pasta cociendo, haremos la salsa de anacardos y el crujiente de setas.
  • El crujiente es muy sencillo: picar muy finas las setas y en una sartén con dos gotas de aceite las rehogaremos a fuego lento hasta tenerlas prácticamente deshidratadas y tostadas, y una vez estén así le añadiremos los pistachos picados y tostados.
  • Para la salsa, pondremos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, y haremos un sofrito suave con la cebolla, el ajo, los tomates secos previamente hidratados y el orégano.
  • Una vez tengamos el sofrito, añadimos los anacardos, salteamos y lo pasamos todo a la Vitamix.
  • Añadiremos el vinagre, la levadura, la sal, un chorrito de aceite, un poquito de la misma agua de la cocción y lo trituramos.
  • Colamos la pasta, la servimos en un plato, la salseamos con la salsa de anacardos y la terminaremos con las setas, un poquito de orégano y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 611kcalCarbohidratos: 81gProteinas: 21gGrasas: 24gGrasas saturadas: 4gSodio: 2341mgPotasio: 676mgFibra: 6gAzúcar: 7gVitamina A: 58IUVitamina C: 5mgCalcio: 60mgHierro: 5mg
Keyword Cocer, Sofreír, Triturar
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Para hacer la pasta con salsa de anacardos hemos utilizado:

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3 comentarios en “Pasta con salsa de anacardos

  1. La salsa de queso vegano se puede hacer en casa? Recomendais alguna receta? La teneis en la tienda?
    Sino es asi, porque se puede sustituir?
    Muchas gracias
    Ester

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