Name: Crema de chirivías y jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 g chirivías; 2 zanahorias (medianas); 2 pencas apio; 1 cebolla (grande); 1 manzana roja (mediana); 300 g caldo de verduras (o agua); 1 chorreón leche de arroz (o almendra.); 1 cucharada jengibre (fresco); 2 dientes ajos; Aceite de oliva Virgen Extra; 1 pizca sal rosa del Himalaya; Pimienta negra (al gusto); Cilantro ( fresco para decorar)

Crema de chirivías y jengibre

Autora: Bárbara Malagon

En este post os comentabamos los beneficios de incluir la chirivía en nuestra alimentación. La chirivía es una raíz aún desconocida por muchos y que cuando la vemos en el mercado no sabemos bien qué hacer con ella.

La chirivía se puede incluir en los zumos y en los batidos, hacer al horno o añadir en los guisos. Os proponemos esta crema de Bárbara Malagón que os sorprenderá:

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Categorías Cremas y purés, Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 135 kcal

Utensilios

Ingredientes

600 g chirivías
2 zanahorias medianas
2 pencas apio
1 cebolla grande
1 manzana roja mediana
300 g caldo de verduras o agua
1 chorreón leche de arroz o almendra.
1 cucharada jengibre fresco
2 dientes ajos
Aceite de oliva Virgen Extra
1 pizca sal rosa del Himalaya
Pimienta negra al gusto
Cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

Preparamos todos los ingredientes, pelamos y picamos por separado la cebolla, los ajos, las zanahorias, las chirivías, la manzana y el apio (quitándole la parte superior con las hojas). Añadimos jugo de limón a la manzana para que no se oscurezca hasta que la utilicemos.
Comenzamos sofriendo levemente la cebolla y los ajos con dos cucharadas de AOVE en una cazuela sin teflón. (1 minuto)
Añadimos el apio y seguimos sofriendo sin dejar de remover (1 minuto)
Añadimos las chirivías y las zanahorias; mareamos brevemente (2 minutos) y añadimos el caldo.
Dejamos cocinar unos 10 minutos y comprobamos que la chirivía y la zanahoria estén tiernas. Si es así, añadimos el chorreón de leche vegetal, la manzana y el jengibre recién rallado y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos más y comprobamos que la verdura esté tierna.
Con una batidora trituramos la crema hasta lograr que quede una textura suave. Rectificamos de sal, pimienta, jengibre y servimos.

Notas

Podemos servir con un poco de cilantro fresco picado, le dará un toque muy refrescante.
La leche vegetal de arroz nos dará un sabor más neutro; la de avena algo más dulzón; la de almendras nos aportará más sabor.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 135kcalCarbohidratos: 28gProteinas: 2gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 235mgPotasio: 512mgFibra: 7gAzúcar: 10gVitamina A: 3527IUVitamina C: 21mgCalcio: 52mgHierro: 1mg

Keyword Batir, Cocer, Sofreír

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