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Empanada casera de verduras

Empanada

Raúl García
 La empanada es una receta muy versátil, ya que acepta el relleno de nuestra preferencia y se puede tomar tanto fría como caliente.  Es muy fácil hacerla con masas industriales y ya preparadas, pero no nos engañemos ¡no es lo mismo!  Raúl nos enseña a hacer la masa nosotros mismos (podemos incluso hacerla en la panificadora, con el programa de Masas) y luego la rellena con verduras y...¡al horno!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Categorías Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 7
Calorías / RACIÓN 420 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

Para el relleno:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 puñado guisantes
  • 200 g tomate frito estilo casero

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco grande mezclamos bien la harina con la levadura, el pimentón, el agua templada y el vino. Una vez bien mezclado, añadimos la pizca de sal y el aceite de oliva. Seguimos mezclando y amasando hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar 30 min.
  • Troceamos pequeñas las verduras y las ponemos en una "sartén" a fuego medio con un poco de aceite de oliva, removiendo, hasta que comiencen a dorarse, no hace falta cocinarlas demasiado. Añadimos el tomate frito, salpimentamos, removemos bien. Seguimos cocinando unos 10 min a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Tomamos la masa y la dividimos en dos porciones de similar tamaño. Enharinamos la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo, las estiramos hasta dejarlas muy finas.
  • Forramos la base de nuestro molde con papel de hornear y adaptamos una de las dos mitades de masa a la forma del molde.
  • Rellenamos con las verduras cocinadas y cubrimos con la otra masa estirada. Cerramos bien, uniendo los bordes de masa de la base con los de la tapa y, con ayuda de un cuchillo, marcamos una cruz en el centro, para que al cocinar, respire por ahí y no le salgan burbujas o se abra por una de las juntas.
  • Horneamos a 180ºC durante 30 min o hasta que veamos que comienza a dorarse. Servimos templada o fría.
  • Nos puede aguantar varios días si la conservamos en la nevera.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 420kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 11gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 168mgPotasio: 410mgFibra: 12gAzúcar: 6gVitamina A: 712IUVitamina C: 31mgCalcio: 22mgHierro: 4mg
Keyword Amasar, Hornear, Sofreír
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5 comentarios en “Empanada casera de verduras

  1. Podría utilizar alguna de estas harinas o mezcla de alguna de ellas para esta receta: harina de maíz, trigo sarraceno, harina de avena, o harina de arroz?

    1. Hola Lorena,
      Yo nunca he utilizado otra harina, pero no creo que tengas problema, tendrás que controlar la cantidad de liquido, para que la masa sea flexible y la pueda trabajar bien.
      ¡No creo que de problemas!
      Prueba a hacerla y nos cuentas qué tal te ha ido.
      Saludos!!

    1. Hola Rebeca,
      La función es humedecer y dar un poquito de aroma y sabor, se puede sustituir, pero a su vez perdería un pelin de aroma y de sabor, pero no hay problema por cambiarlo 😉
      Saludos y buen fin de semana!

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