Receta de masa de hojaldre fácil
El hojaldre es una masa muy popular, crujiente y aireada, que se utiliza para todo tipo de pastas dulces y saladas. El sabor, aroma y textura de una masa de hojaldre casera no tiene comparación con una industrial. Así pues, hemos querido compartir contigo esta masa de hojaldre vegano, una propuesta deliciosa y, sobre todo, fácil y rápida, elaborada con una base de harina de espelta y aceite de coco, sin margarinas hidrogenadas. La masa tradicional es más laboriosa, requiere colocar un trozo de mantequilla en el centro de la masa, empaquetarla e ir haciendo una serie de pliegues con varios reposos en nevera. Sin embargo, para nuestra receta hemos contado con un pequeño truco: hemos usado almidón de tapioca mezclado con levadura de pastelería entre los pliegues para que suba la masa más cómodamente.
Utensilios
- Nevera
- Horno
Ingredientes
- 2 tazas harina de espelta blanca
- ½ cucharadita sal
- ½ taza aceite de coco virgen semilíquido
- ½ taza agua
Extra:
- ½ taza almidón de tapioca
- ½ cucharadita levadura de pastelería
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano, mezclar la harina y la sal. Incorporar el aceite de coco y mezclar hasta que quede bien integrado.
- Añadir el agua y mezclar con las manos hasta obtener una masa. No amasar demasiado para no favorecer el desarrollo del gluten. Formar una bola y llevar a la mesa de trabajo.
- En un bol pequeño, mezclar el almidón de tapioca con la levadura. Espolvorear la superficie de trabajo con esta mezcla.
- Disponer la bola de masa y estirar, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo de unos 3 mm de grosor.
- Espolvorear por toda la superficie de la masa un poco de la mezcla de almidón de tapioca. Ir doblando la masa sobre sí misma a partir del lado más corto, a un grosor de unos 3 cm.
- Repetir el proceso hasta haber doblado toda la masa.
- Una vez creado el rollo, aplastar ligeramente y doblar en 3 partes sobre sí mismo. Guardar en una bolsa de papel o recipiente de cristal, cerrar y dejar en la nevera durante un mínimo de 4 horas antes de usar.
- Para consumir, habrá que precalentar el horno a 200 ºC. Sacar la masa de la nevera en el último momento, estirar al gusto, preparar según la receta y hornear hasta que esté cocida y ligeramente dorada (variará en función de la preparación escogida). Como referencia, el rectángulo que hemos horneado para esta receta se ha horneado durante 25 minutos.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 234kcalCarbohidratos: 22gProteinas: 4gGrasas: 15gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 173mgPotasio: 1mgFibra: 4gCalcio: 15mgHierro: 1mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
