Tartaletas veganas de espárragos y puerros
Os traemos el menú navideño con tiempo suficiente para que podáis hacer vuestras previsiones. Este año la sugerencia es: como entrante, estas tartaletas veganas de espárragos y puerros, de segundo plato unos canelones de setas y calabaza y de postre, copas de galletas, peras especiadas y helado. Un menú vegetariano y también apto para todos aquéllos que tengan algún problema con la lactosa o las proteínas de la leche, ya que es totalmente libre de lácteos. ¡Por unas saludables fiestas!
Utensilios
- Moldes para tartaletas
- Horno
Ingredientes
- 200 g harina de espelta blanca
- 80 g harina de espelta integral
- 2 cucharadas semillas de lino
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 80 g agua
- 1 manojo espárragos verdes
- 1 puerro
- 100 ml nata vegetal
- 2 cucharadas harina de garbanzos
- 2 cucharadas almendras laminadas
- sal
- pimienta negra
- eneldo para decorar
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande mezclar la harina de espelta y la integral con las semillas de lino, el agua y el aceite de oliva. Amasar bien y dejar reposar unos 20 min.
- Volver a amasar y estirar con ayuda de un rodillo. Nos costará un poco y lo tendremos que hacer con cuidado.
- Tomar unos moldes para tartaletas y forrar con la masa. Colocar un poco de peso encima y hornear a 180ºC durante 10 min.
- Mientras, mezclar la harina de garbanzo con 4 cucharadas de agua hasta que quede bien homogéneo. Añadir la nata vegetal y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
- Sacar del horno las tartaletas y repartir la mezcla de nata entre ellas.
- Trocear los espárragos en trozos grandes y el puerro en rodajas. Colocarlos sobre las tartaletas. Espolvorear con el eneldo y las almendras laminadas.
- Hornear unos 15 min o hasta que veamos que comienzan a dorarse.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
Notas
Puedes usar también 280 gramos de harina semiintegral de espelta. Si no tienes espelta, las puedes sustituir por trigo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 411kcalCarbohidratos: 53gProteinas: 12gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gSodio: 259mgPotasio: 337mgFibra: 12gAzúcar: 5gVitamina A: 996IUVitamina C: 7mgCalcio: 53mgHierro: 6mg
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Para hacer esta receta de tartaletas veganas de espárragos y puerros hemos utilizado:
-
Harina de espelta semiintegral ecológica y biodinámica, 1 kg - Bauckhof
5,30 € -
Bol de cristal - 4 litros
28,90 € -
Harina de espelta blanca 630 ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof
4,99 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 1,5 l, temprano - Dehesa de la sabina
35,90 € -
Harina de garbanzos ecológica - Bauckhof
3,69 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
Buenas tardes: quisera saber cómo se hace la nata vegetal, creo no lo han publicado. Muchas gracias
Hola Ana,
La nata vegetal la puede elaborar de forma casera con el mmismo método que empleamos para elaborar una leche vegetal pero con la mitad de agua, para este propósito queda muy bien tanto con los anacardos como con las almendras.
Saludos y que disfrute mucho de esta rica receta.
Las semillas de lino se deben picar e hidratar antes de mezclar con las harinas?
Si no, que función hacen enteras en la masa? És que tengo entendido que su accion pegajosa es cuando se hidratant molidas.
Gracias.
Buenas Gloria,
Sí, las semillas de lino, sí, mejor molidas para que aglutinen la masa. Pero en esta receta no necesitamos su efecto mucilaginoso (las harinas ya son con gluten), las introducimos más bien para aportarles un toque crujiente a la masa.
¡Saludos!
Muchas gracias!
He preparado la receta (he cambiado las verduras indicadas por champiñones) y a mi hijo de 20meses le ha encantado. A nosotros también. Gràcies!
Buenas Gloria,
¡Qué bien! Nos alegramos de que haya gustado la receta, ¡saludos!