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Empanadillas deshidratadas de chucrut y queso vegano: receta paso a paso

Receta de empanadillas de queso crema vegano y chucrut

Autora: Catarina Valente - Tu Alma Vegan
En un deshidratador, además de secar frutas y verduras de temporada fácilmente y sin darte cuenta, se pueden preparar manjares sorprendentes y originales como estas empanadillas sin gluten con un exquisito relleno de queso crema de anacardos con chrucut y pickles.
La masa de las empanadillas deshidratadas es de almendras y semillas de lino dorado, la cual puede aprovecharse para hacer palitos de pan o "grissini".
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Tiempo de preparación 1 d
Tiempo de cocción 3 d
Categorías Deshidratados
Raciones 10
Calorías / RACIÓN 331 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa

Ingredientes para el queso crema vegano

Ingredientes para la ensalada

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de la masa

  • Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  • Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir hasta obtener una consistencia uniforme.
  • Pasar la mezcla a un bol, tapar con un paño. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Elaboración del relleno

  • Introducir todos los ingredientes del queso crema vegano en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  • Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Pasar la mezcla a un bol, tapar con un paño. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  • Pasado el tiempo de fermentación, mezclar ambos chucrut y las verduras encurtidas con el queso crema.
  • Mezclar bien para que se integre la crema con los fermentos. Añadir las aceitunas o alcaparras.

Montaje de las empanadas

  • Hacer bolas con la masa de empanada y colocar entre dos láminas de silicon o papel de horno. Con ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga 6 mm de grosor (1/4 pulgada).
  • Retirar el papel de arriba y cortar la masa con aros de emplatar o un vaso.
  • Añadir en el centro de la masa, 2 cucharadas de relleno.
  • Con mucho cuidado, cerrar la empanadilla en forma de media luna. Para fijar los bordes, presionar con un tenedor.
  • Una vez hechas todas las empanadillas, colocar sobre la lámina del deshidratador y deshidratar durante 24 horas a 55 ºC. Pasado el tiempo bajar a 45 ºC y volver a deshidratar 36 horas. Si se quieren más crujientes, dejar más tiempo.

Notas

Con la masa sobrante de las empanadillas, se pueden hacer también colines o "grissini". Simplemente hay que amasar  dándole forma de palito y deshidratar hasta que queden crujientes.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 331kcalCarbohidratos: 16gProteinas: 11gGrasas: 27gGrasas saturadas: 3gGrasas Trans: 1gSodio: 283mgPotasio: 460mgFibra: 12gAzúcar: 2gVitamina A: 42IUVitamina C: 2mgCalcio: 119mgHierro: 3mg
Keyword Amasar, Deshidratar
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