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Estofado de seitán

 

Estofado de seitán

Autor: Joaquín Adarve
Le llamamos "el guisillo": proteínas vegetales en un estofado cocinado lentamente, que aporta calor interior.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 424 kcal

Ingredientes
  

Para 2 personas

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y troceamos todas las verduras.
  • Sofreímos los ajos y las almendras y los apartamos.
  • Ponemos en la cazuela otro poco de aceite y cocinamos lentamente las verduras, añadiendo un poco de agua y sal y tapando.
  • A media cocción, añadimos calabaza o calabacín y el seitán cortado en cubitos y mantenemos tapado. Recuerda añadir un poco de agua siempre.
  • Trituramos las almendras, ajos y azafrán con un poco de jugo de las verduras que estamos cocinando. Para que el azafrán dé su máximo sabor y aroma, lo mejor es tostarlo. Podemos hacerlo unos segundos sobre una sartén ligeramente caliente, luego lo desmenuzamos un poco con los dedos y lo ponemos junto con los demás ingredientes que vamos a moler. Añadimos el resultado de la molienda a la cazuela.
  • Movemos y cocinamos todo junto durante unos minutos más.
  • Una vez cocinado, apagamos el fuego y tomamos unas cucharadas del jugo de la cocción. Lo mezclamos junto con dos cucharadas de miso. Añadir al guisillo y mover bien.

Notas

A este plato le añadiríamos alga wakame. Tras remojarla unos diez minutos, la añadiríamos junto con las verduras.
Hemos montado el plato utilizando un aro. Así hemos puesto el estofado sobre arroz basmati integral cocido, mezclado con germinados de brócoli y decorado en las esquinas con cuadritos muy pequeños de zanahoria y apio.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 424kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 35gGrasas: 17gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gSodio: 1529mgPotasio: 931mgFibra: 10gAzúcar: 13gVitamina A: 13288IUVitamina C: 112mgCalcio: 154mgHierro: 5mg
Keyword Cocer, Sofreír, Tostar, Triturar
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Para hacer este estofado de seitán, hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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Un comentario en “Estofado de seitán

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