Receta de seitán a la toscana
El seitán es un alimento que se obtiene a partir del gluten de trigo, es rico en proteínas vegetales y bajo en grasas e hidratos de carbono. Gracias a su proceso de elaboración, resulta tierno y aireado y se ha convertido en una alternativa a la carne animal muy popular, junto con el tempeh y el tofu. En esta receta de seitán a la toscana, reemplazamos el pollo presente en la versión original por esta jugosa proteína vegetal. Obtenemos un plato cremoso y bien armonizado, en el cual la textura del seitán se funde con la salsa a base de leche de coco, tomates deshidratados y espinacas.
Ingredientes
- 300 g seitán
- ¾ taza caldo de verduras
- 1 taza leche de coco
- 2 cucharadas arrurruz (u otro espesante tipo maicena)
- 5 dientes ajo
- 1 cebolla pequeña
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g tomates secos
- 2 tazas espinacas frescas
- 10 g perejil fresco
- 10 g albahaca fresca o seca
- ½ cucharadita mejorana o hierbas provenzales
- 1 cucharadita orégano
- ½ cucharadita tomillo
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Secar el seitán con papel o paños de cocina. Cortarlo en dados y, en un bol, mezclarlo con las especias secas (mejorana, tomillo, orégano), sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén y agregar el seitán. Cocinar hasta que esté dorado, removiendo de vez en cuando, durante 3 o 4 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
- Cortar en juliana la cebolla y picar el ajo. En la misma sartén, verter un chorrito de aceite (si fuera necesario) y cocinar la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos.
- En un bol, integrar la leche de coco y el arrurruz sin dejar grumos. Añadir la mezcla a la sartén, junto con el caldo de verduras, los tomates secos picados y la albahaca. Ir mezclando con una cuchara de madera para que al espesar quede homogéneo.
- Agregar el seitán cocinado a la sartén y tapar. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Añadir las espinacas y cocinar unos 5 minutos más.
- Servir con perejil picado por encima.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 385kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 35gGrasas: 17gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 11gSodio: 732mgPotasio: 651mgFibra: 6gAzúcar: 6gVitamina A: 3616IUVitamina C: 25mgCalcio: 103mgHierro: 5mg
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Deliciosa y equilibrada
Buenas Ernesto,
Muchas gracias por tu comentario 🙂 Nos anima a seguir creando contenido de calidad.
¡Salud!
Hola, buscaba recetas con seitán y ésta me llamó la atención, acabo de hacerla y la estoy disfrutando, he de deciros que este plato está buenísimo…! soy de probar muchas recetas pero las buenas son las que incluyo en mi recetario y el seitán a la toscana me la guardo. Muchas gracias por mi comida de hoy 🙂
Buenas Alicia,
¡Qué bien que te haya gustado tanto la receta! ¡Nos alegramos mucho! Pues otra receta más a tu súper recetario 🙂
¡Saludos!