Ñoquis veganos al pesto
Ñoquis sin gluten al pesto, receta vegana. Adaptamos la tradicional receta italiana utilizando ingredientes veganos y sin gluten, un plato fácil de hacer a la vez que delicioso. En esta ocasión hemos preparado un pesto de espinacas, pero los ñoquis podéis acompañarlos de la salsa que más os guste.
Utensilios
Ingredientes
Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 175 g harina de maíz
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 2 cucharadas perejil fresco picado
- 1 pizca pimienta negra
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el pesto:
- 1 taza espinacas frescas o acelgas crudas
- 1 puñado nueces
- ½ diente ajo
- 3 cucharadas semillas de cáñamo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- 1 puñado levadura nutricional para condimentar al servir
Elaboración paso a paso
Preparación del pesto:
- Introducimos todos los ingredientes en nuestra batidora o procesador de alimentos.
- Batimos hasta obtener una consistencia homogénea. Guardar en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 15 días (remover al volver a utilizar).
Preparación de los Ñoquis (Gnocchi):
- Hervimos las patatas sin pelar durante aproximadamente 30 minutos.
- Dejamos enfriar, pelamos, y pisamos con un tenedor junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de perejil, una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta.
- Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
- Formamos tiras finas y cortamos. Opcional: podemos hacer un pequeño rulo presionando el trocito de masa con el tenedor.
- Los pasamos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva para que cojan un poco de consistencia durante un par de minutos. Con esto evitaremos que se nos desarmen.
- Mientras tanto ponemos a hervir agua en una olla, y una vez que esté en ebullición, introducimos los ñoquis. En cuanto suban a la superficie los retiramos.
- Servimos junto con el pesto vegano.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 825kcalCarbohidratos: 101gProteinas: 22gGrasas: 40gGrasas saturadas: 5gSodio: 56mgPotasio: 1627mgFibra: 13gAzúcar: 4gVitamina A: 1251IUVitamina C: 66mgCalcio: 160mgHierro: 6mg
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Para hacer los ñoquis sin gluten hemos utilizado:
-
Harina de maíz ecológica - Bauckhof
3,20 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Batidora Personal Blender PB 350
149,00 € -
Semillas de cáñamo peladas, ecológicas
8,90 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Exprimidor manual de cítricos con asas de acero inoxidable - Lacor
19,90 € -
Espátula para plancha de silicona platino Smart - Lurch
14,90 €
La receta si funciona! Es genial. ❤️❤️
Hola,
Gracias por el comentario, nos alegramos de que te guste.
Salud!
Hola, quiero saber como puedo hacer ñoquis redondos como los que se hacer con sémola, que quedan redondos como si fueran masitas tipo scones, y se cocinan unos al lado de otros, paraditos entre si, se pueden cocinar en el microondas con trocitos de manteca , con crema o salsa.
Les agradeceria si me responden y me dicen como hacerlo.
Muchas gracias, los saludo atte,
Marta
Hola Marta Teresa,
Lamentamos pero no lo sabemos y no podemos ayudarla.
Saludos,
Qué guay! Yo voy a hacerla esta misma tarde! Ya tengo las patatas!
Hola! La hice pero se me desarmaron con el agua. Que pudo haber pasado?
Hola Lorena,
Hay una forma de que las patatas queden con más consistencia y es cocinándolas al horno enteras durante una hora y media aproximadamente, debe de quedar blanda la patata. Luego procedemos como el resto de la receta indica y los pasamos por la sartén antes de hervirlos para que tengan más consistencia. También influye la variedad de patata que utilicemos y el tipo de harina, podemos utilizar diferentes tipos de harinas sin gluten como la de arroz, la de mijo y la de maíz y si usamos una harina con gluten tendrán más consistencia.
Un saludo y esperemos que te sirva de ayuda,
Voy a probar de hacerla, me llama mucho la atención.