Name: Ñoquis sin gluten al pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 patatas medianas; 175 g de harina de maíz; Pizca de sal rosa del Himalaya; 2 cucharadas grandes de perejil picado; Pizca de pimienta negra; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 taza de espinacas o acelgas crudas; 1 puñado de nueces; ½ diente de ajo; 3 cucharadas de semillas de cáñamo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas grandes de zumo de limón; 1 pizca de sal rosa de Himalaya; 1 puñado de levadura nutricional (para condimentar al servir).

Ñoquis sin gluten al pesto, receta vegana. Adaptamos la tradicional receta italiana utilizando ingredientes veganos y sin gluten, un plato fácil de hacer a la vez que delicioso. En esta ocasión hemos preparado un pesto de espinacas, pero los ñoquis podéis acompañarlos de la salsa que más os guste.

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Ñoquis veganos al pesto

Autor: Lauri Bengochea, www.mitallerdebienestar.com

Tipo de receta: Sin gluten y vegana

Tiempo de preparación: 30 mins | Tiempo de cocinado: 30 mins | Tiempo Total: 1 Hora

Ingredientes

Ingredientes:

4 patatas medianas
175 g de harina de maíz
Pizca de sal rosa del Himalaya
2 cucharadas grandes de perejil picado
Pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para el pesto:

1 taza de espinacas o acelgas crudas
1 puñado de nueces
½ diente de ajo
3 cucharadas de semillas de cáñamo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas grandes de zumo de limón
1 pizca de sal rosa de Himalaya
1 puñado de levadura nutricional (para condimentar al servir).

Instrucciones

Preparación del pesto:

Introducimos todos los ingredientes en nuestra batidora o procesador de alimentos.
Batimos hasta obtener una consistencia homogénea. Guardar en un frasco hermético. Se conserva en la nevera durante 15 días (remover al volver a utilizar).

Preparación de los Ñoquis (Gnocchi):

Hervimos las patatas sin pelar durante aproximadamente 30 minutos.
Dejamos enfriar, pelamos, y pisamos con un tenedor junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las cucharadas de perejil, una pizca de sal rosa del Himalaya y pimienta.
Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa uniforme.
Formamos tiras finas y cortamos. Opcional: podemos hacer un pequeño rulo presionado el trocito de masa con el tenedor.
Los pasamos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva para que cojan un poco de consistencia durante un par de minutos. Con esto evitaremos que se nos desarmen.
Mientras tanto ponemos a hervir agua en una olla, y una vez que esté en ebullición, introducimos los ñoquis. En cuanto suban a la superficie los retiramos.
Servimos junto con el pesto vegano.