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Cheesecake helado de arándanos antioxidantes

Cheesecake Helado de Arándanos Antioxidantes

Autora: Mareva Gillioz
Este Cheesecake helado de arándanos antioxidante es uno de los mejores dulces refrescantes y sin culpa que este verano vas a poder tomar.
En realidad no tiene queso, tampoco tiene leche de vaca ni azúcares dañinos.  Su cremosidad es aportada en equilibrio por los frutos secos ricos en proteínas y grasas saludables y la carne de coco joven. A diferencia de la del coco maduro, la carne de coco joven es mucho más ligera, sin apenas grasa y con riqueza en manganeso, magnesio y potasio.
Estos minerales son beneficiosos para nuestro sistema digestivo y nervioso, tejido muscular, huesos y para evitar la retención de líquidos. Sumamos el poder antioxidante de los arándanos azules ricos en antocianinas. Aportando un valor anti-aging, mejorando la calidad de nuestra salud ocular, circulatoria y cognitiva. Una combinación que triunfa en todo hogar ¡garantizado!
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Categorías Dulces: postres de cuchara, Helados, sorbetes y granizados
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 600 kcal

Ingredientes
  

Para la masa (base)

Para el relleno

Para el coulis

  • 1 taza arándanos azules
  • 1/3 taza arándanos rojos
  • 1-2 dátiles
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1/4 taza aceite de coco virgen derretido
  • 1/4 taza agua de coco
  • 1 cucharada açaí en polvo - opcional

Elaboración paso a paso
 

Para la masa (base)

  • Batir los anacardos en la batidora de vaso hasta formar una harina.
  • Colocar en el procesador de alimentos la harina de anacardos y el resto de ingredientes hasta que queden bien mezclados, manteniendo aún así, el aspecto crujiente.
  • Colocar la masa en el molde presionando bien con los dedos hasta que quede bien rellenado. Reservar.

Para el relleno

  • Perforar el coco joven con el cocopunch y verter su agua en un recipiente con la ayuda de un colador. Reservar.
  • Partir el coco y retirar su carne del interior con la ayuda de una cuchara. Ir colocándola en un bol de agua y retirar los posibles restos de cáscara marrón oscúro con las manos. Filtrar y reservar 1 taza de la carne y el resto congelar.
  • Batir todos los ingredientes, salvo el aceite de coco, hasta que quede bien homogéneo.
  • Añadir entonces el aceite y volver a batir hasta que quede todo bien mezclado.
  • Rellenar los moldes con la masa obtenida y reservar en nevera unos 10-15 minutos para darles firmeza.
  • Congelar el resto del relleno para formar un delicioso helado o crema chantilly.

Para el coulis

  • Batir todos los ingredientes excepto el aceite de coco hasta obtener una textura homogénea.
  • Añadir entonces el aceite y volver a batir hasta que quede todo bien mezclado.
  • Verter parte de la mezcla por encima y con la ayuda de un palillo, hacer zigzags formando un círculo, evitando tocar la masa (base).
  • Congelar 1 hora mínimo antes de servir.
  • Conservar el resto del coulis en nevera hasta 4-5 días.

Notas

Si quieres ahorrar el paso del coulis, una sugerencia es utilizar mermelada de arándanos

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 600kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 11gGrasas: 50gGrasas saturadas: 21gSodio: 21mgPotasio: 476mgFibra: 5gAzúcar: 8gVitamina A: 23IUVitamina C: 10mgCalcio: 38mgHierro: 4mg
Keyword Batir, Congelar, Triturar
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cheesecake helado
Este cheesecake helado aporta valor anti-aging, y mejora la calidad de nuestra salud ocular y circulatoria.

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